La majoria dels russos tenen una idea bastant clara de què és el vegetarianisme: a la pregunta oberta corresponent, gairebé la meitat dels enquestats (47%) va respondre que es tracta d'una exclusió de la dieta de carn i productes carnis, peix.: “sense carn”; "exclusió dels aliments de plats de carn"; “gent que no menja carn i peix”; "Rebuig de carn, greix". Un altre 14% dels enquestats va dir que el vegetarianisme implica el rebuig de qualsevol producte d'origen animal: “els vegetarians són els que no mengen productes d'origen animal”; "menjar sense menjar animal"; “La gent no menja llet, ous...”; "menjar sense greixos i proteïnes animals". Aproximadament un terç dels enquestats (29%) va dir que la dieta dels vegetarians consisteix en aliments vegetals: “menja verdures i blat germinat”; “verds, herba”; “gent mastegant herba”; "menjar d'amanida"; “herba, verdures, fruites”; "Només són productes a base d'herbes".
Segons alguns enquestats (2%), el vegetarianisme és una dieta saludable, part d'un estil de vida saludable: “portar un estil de vida saludable”; "atenció sanitària"; "menjar bé"; Ajuda el teu cos.
Algú creu que es tracta d'una dieta, restriccions a la ingesta d'aliments (4%): "aliments dietètics"; "menja aliments no calòrics"; “que menja poc”; "menjar separat"; "La persona vol baixar de pes".
Alguns participants de l'enquesta (2%), responent a la pregunta sobre l'essència del vegetarianisme, simplement van expressar la seva actitud negativa cap a aquesta pràctica: "caprici"; "idiotesa"; “violència sobre el propi cos”; "Estil de vida poc saludable"; "Això és extrem".
Altres respostes eren menys freqüents.
Als enquestats se'ls va fer una pregunta tancada:Hi ha una variant del vegetarianisme quan una persona es nega a menjar tots els productes animals: carn, peix, ous, lactis, greixos animals, etc. I hi ha una opció quan una persona es nega a menjar-ne no tots, sinó només alguns productes animals. Digues-me, quina opinió sobre el vegetarianisme està més a prop teu? (per respondre-ho es va oferir una targeta amb quatre possibles respostes). Molt sovint, la gent s'incorpora a la posició segons la qual un rebuig parcial dels aliments d'origen animal és bo per a la salut, però un de complet és perjudicial (36%). Una proporció significativa dels enquestats (24%) creu que fins i tot un rebuig parcial dels productes animals és perjudicial per a l'organisme. Alguns enquestats (17%) creuen que el rebuig total o parcial d'aquests productes no afecta la salut. I l'opinió que el rebuig a tots els productes d'origen animal és beneficiós per a la salut és la que menys es recolza (7%). El 16% dels participants de l'enquesta va trobar difícil avaluar l'impacte del vegetarianisme en la salut humana.
Pel que fa als costos monetaris del menjar vegetarià, segons el 28% dels enquestats, és més car que el menjar normal, el 24%, per contra, creu que els vegetarians gasten menys en menjar que els altres, i el 29% està convençut que els costos de tots dos aliments són gairebé iguals. A molts (18%) els va costar respondre aquesta pregunta.
Va ser la manca de diners per comprar carn que els enquestats van esmentar amb més freqüència a les seves respostes a una pregunta oberta sobre els motius pels quals la gent es torna vegetariana (18%).: “no hi ha prou diners per comprar carn”; "carn cara"; “els recursos materials no ho permeten”; “sortir de la pobresa”; "perquè ens han portat a tal nivell de vida que aviat tothom es convertirà en vegetarià, pel fet que no poden comprar carn".
Al voltant d'un terç dels enquestats va mencionar altres motius per convertir-se en vegetarià, relacionats amb la salut. Tan, El 16% creu que el vegetarianisme es deu a la preocupació per la preservació i la promoció de la salut: “protegir la salut”; "estil de vida més saludable"; “volen viure molt de temps”; “Vull morir sa”; "Volen mantenir la seva joventut". Un altre 14% creu que els problemes de salut fan que les persones siguin vegetarianes: “malalts per als quals la carn és perjudicial”; “en el cas d'indicacions mèdiques”; “millorar la salut”; "fetge malalt"; "colesterol alt". El 3% va dir que el rebuig dels aliments d'origen animal pot venir dictat per la necessitat, la predisposició del cos: “la necessitat interna del cos”; “Hi ha l'opinió que els plats de carn no són aptes per a algunes persones, es digereixen pitjor”; "Ve de dins d'una persona, el cos dicta el seu".
Una altra raó del vegetarianisme esmentada amb força freqüència és la ideològica. Al voltant d'una cinquena part dels enquestats n'han parlat: un 11% va assenyalar consideracions ideològiques en general ("credo de vida"; "visió del món"; "principi moral"; "aquesta manera de vida"; "segons les seves opinions"), el 8% es va referir a l'amor dels vegetarians pels animals: "manté garrins decoratius: és poc probable que aquesta persona mengi carn de porc"; “són els que estimen molt els animals i per tant no poden menjar carn”; “Llàstima dels animals perquè s'han de matar”; “perdó pels animals”; “El benestar animal, el fenomen de Greenpeace”.
Tenint cura de la figura, l'aparença és anomenada entre els motius del vegetarianisme pel 6% dels enquestats: "per baixar de pes"; “La gent vol quedar bé”; "no vull engreixar"; “seguir la figura”; "El desig de millorar l'aspecte". I un 3% considera que el vegetarianisme és una dieta: “segueixen la dieta”; "Estan a dieta".
El 5% dels enquestats va parlar de l'adhesió a la religió com a motiu de les restriccions alimentàries: “creuen en Déu, en el dejuni”; “la fe no permet”; "Hi ha aquesta religió: Hare Krishnas, a la seva religió està prohibit menjar carn, ous, peix"; "iogui"; "Aquelles persones que creuen en el seu Déu són musulmans".
La mateixa proporció d'enquestats creu que el vegetarianisme és un caprici, una excentricitat, un disbarat: “tonteria”; “prestar, voler destacar d'alguna manera”; "ximples"; "quan el cervell no té on anar".
El 2% dels enquestats va dir que les persones es tornen vegetarianes perquè "no volen menjar cadàvers", i també perquè no estan segurs de la qualitat de la carn i els productes carnis. (“infeccions en aliments animals”; “aliments amb conservants”; “mala qualitat de la carn”; “des de 7è em vaig assabentar de la tenia –i des de llavors no menjo carn”; “... mala ecologia, és no està clar quin bestiar s'alimenta, així que la gent té por de menjar carn.
Finalment, l' un altre 1% dels participants de l'enquesta va dir que ser vegetarià avui està de moda: “moda”; “Segurament perquè ara està de moda. Moltes estrelles són ara vegetarianes".
La majoria dels enquestats (53%) creu que hi ha pocs vegetarians al nostre país, i un 16% que n'hi ha molts. Al voltant d'un terç dels participants de l'enquesta (31%) va tenir dificultats per respondre aquesta pregunta. El 4% dels enquestats s'adhereixen al vegetarianisme, el 15% dels enquestats tenen vegetarians entre els seus familiars i amics, mentre que la majoria (82%) no són ells mateixos vegetarians i no tenen aquests coneguts.
Els participants de l'enquesta que s'adhereixen al vegetarianisme més sovint van parlar del seu rebuig a la carn (3%) i als greixos animals (2%), amb menys freqüència: d'aus de corral, peix, ous, llet i productes lactis (1% cadascun).