contingut
Cassola de patates amb carn picada. Vídeo
Les patates són potser la verdura més popular de la cuina russa, tot i que hi van aparèixer relativament recentment, a principis del segle XIX. Aleshores es considerava exòtic i es servia a les festes reials esquitxades amb sucre per a les postres, i només dècades més tard va aparèixer a les taules de la gent normal. Hi ha moltes receptes de plats de patates, com la cassola de carn picada. Es prepara a partir de qualsevol tipus de carn amb l'addició de ceba, pastanaga, xampinyons, tomàquets, herbes o formatge per a un gust encara més ric. Se serveix a taula amb salsa, que pot ser crema agra normal o beixamel exquisida.
Cassola de patates amb carn picada
Cassola de patates al camp amb carn picada
Ingredients: – 700 g de patates; – 600 g de carn; – 2 ous de gallina; – 0,5 cullerades. llet; – 100 g de mantega; – 2 cebes mitjanes; – 300 g de bolets; – 60 g de formatge; - sal ben mòlta; – un polsim de pebre negre; – oli vegetal.
Per a la carn picada, és ideal prendre carn de porc i vedella, aleshores la cassola resultarà bastant sucosa, però poc grassa. Si s'utilitza xai, el millor és amanir-lo amb cúrcuma, romaní, farigola i orenga per facilitar la digestió.
Peleu i talleu la ceba i els xampinyons a daus fins. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu els bolets durant 10 minuts, afegiu-hi les cebes i deixeu-los coure 2 minuts més, poseu tota la massa en un bol a part. Torneu a abocar l'oli a la paella i afegiu-hi la carn picada a través del picador de carn. Afegiu-hi pebre, sal al gust i fregiu fins que estigui tendre.
Peleu les patates i tireu-les en aigua bullint amb sal, tallant-les a quarts. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, després escorreu-ho. Tritureu-los amb una forquilla o premsa, barregeu-los amb la llet calenta, la mantega i els ous fins que quedi suau.
El puré de patates ha de ser prou gruixut perquè la cassola no s'escampi durant la cocció. Si les patates són massa aquoses, afegiu-hi una mica de farina
Unteu una safata per al forn amb oli vegetal i distribuïu-hi la meitat del puré de patates uniformement. Poseu la carn picada a la segona capa, els xampinyons i la ceba a la tercera i la resta de puré de patates a la quarta. Espolvorear la cassola amb formatge ratllat i posar al forn calent. Coure al forn durant 40-45 minuts a 180 °C.
Cassola de patates amb carn al microones
Podeu preparar una cassola de patates amb carn de vedella, porc o xai picada no només al forn, sinó també al microones. Aquesta tècnica s'ha tornat indispensable per als cuiners casolans en els darrers anys, ja que el seu ús redueix notablement el temps de cocció.
Ingredients: – 500 g cadascuna de patates i carn; – 150 g de formatge; – 1 ceba gran; – 30 g de pasta de tomàquet; - sal; – pebre negre mòlt.
Feu un puré de patates semblant a la recepta anterior. Per a la carn picada, fregiu la carn enrotllada en oli vegetal amb ceba tallada a daus i pasta de tomàquet, sal i pebre. Poseu una capa de carn picada en un plat de microones de vidre, cobriu-la amb puré de patates i formatge ratllat. Envieu el plat al microones durant 4-5 minuts a 800 watts. Un cop el formatge s'ha fos, la cassola ràpida està llesta.