contingut
Amanida de patata: una recepta alemanya. Vídeo
L’amanida de patata a la cuina alemanya pot ser un plat independent o s’utilitza com a plat secundari. El seu sabor fresc es presenta favorablement amb salsitxes, pota de porc o altres plats tradicionals de carn alemanya.
Recepta alemanya d’amanida de patata
La recepta original d’amanida de patata alemanya
Necessitareu: - 1 kg de patates; - pota de pollastre; - 2 cebes; - 1/2 cullerada. oli vegetal; - 1 cullerada. vinagre de vi; - 1 cullerada. Mostassa de Dijon; - mitja llimona; - sal i pebre.
Prepareu un plat original, el segon nom del qual és amanida de Berlín. La seva recepta és força senzilla. Comenceu preparant les patates. Renteu els tubercles i coeu-los en aigua bullent amb sal durant 20-25 minuts, fins que estiguin toves. Peleu les patates i talleu-les a daus.
Col·loqueu la cuixa de pollastre en un cassó, afegiu-hi la meitat de la ceba pelada i tapeu-la amb aigua freda. Feu bullir el brou i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts, eliminant l’escuma periòdicament. A continuació, aboqueu 2 cullerades en una cassola petita. de brou, afegiu-hi la ceba ben picada, l'oli vegetal, la mostassa i el vinagre, sal i pebre. Coeu-ho durant 5 minuts a foc mitjà i, a continuació, aboqueu-hi el suc espremut de mitja llimona. Col·loqueu les patates picades en un plat profund i aboqueu-hi la salsa resultant. Barregeu bé, afegint més sal i pebre si cal. Refredeu l'amanida a temperatura ambient abans de servir-la.
Si voleu estalviar temps, utilitzeu un cub o concentrat de brou. No obstant això, en aquest cas, el sabor de la salsa pot ser lleugerament pitjor que amb la recepta clàssica.
La carn no està inclosa a l’amanida clàssica de patates, però algunes mestresses de casa afegeixen salsitxes, pernil o salsitxa. En aquest cas, l’amanida de patata es pot convertir en el plat principal del sopar, per exemple, per a una taula d’estiu.
Necessitareu: - 500 g de patates; - 100 g d'escabetxos; - 150 g de salsitxa fumada; - un munt de verds, com l'anet i el julivert; - 1 ceba; - 1 cullerada. mostassa francesa de gra; - 3 cullerades. oli vegetal; - 1 cullerada. vinagre; - sal i pebre.
Trobeu que el gust de les cebes crues és massa dur? Aboqueu aigua bullent sobre la ceba picada abans d'afegir-la a l'amanida. L’aigua calenta eliminarà l’excés d’amargor de la verdura i suavitzarà el seu sabor.
Bulliu les patates de la mateixa manera que a la primera recepta. Talleu la verdura pelada a daus petits. A continuació, trossegeu la salsitxa i els cogombres, barregeu l'amanida en un bol profund. Piqueu finament les herbes i les cebes pelades, afegiu-les a la resta d’ingredients. Endavant i prepareu la salsa. Combineu mostassa, oli i vinagre, afegiu-hi sal i pebre. Aboqueu la salsa sobre el plat i remeneu-ho bé. Refrigereu l’amanida durant mitja hora i serviu-la. Un bon acompanyament per a ell serà la cervesa alemanya o el suc de baia lleuger.