Si abans només les nostres àvies es dedicaven a enrotllar llaunes per a l'hivern, ara és el moment de provar aquesta apassionant activitat. Els estocs de tardor seran útils a l'hivern i la nit de Cap d'Any tindreu a taula boniques pots sense potenciadors de sabor ni conservants. 

Per preparar deliciosos records d'estiu, necessiteu un conjunt estàndard: petits pots de vidre nets i tapes (roscats o metàl·liques amb un segell de goma). L'última versió de les tapes requereix habilitat, a més de la clau de costura, necessitareu molts altres estris, així que us aconsellem que us centreu en les tapes roscades. Per al major benefici dels espais en blanc, recomanem utilitzar vinagre de poma o de vi en comptes de vinagre de taula. 

Remolatxa 

Tot i que la remolatxa es ven a Rússia durant tot l'any, la remolatxa suau en una marinada picant sembla molt més apetitosa que la bullida o al forn. A més, podeu cuinar borscht molt ràpidament a partir de remolatxa en vinagre, perquè l'ingredient principal ja està llest! Per marinar la remolatxa: Bulliu-les, talleu-les a rodanxes o quarts, i aboqueu-les per sobre de la marinada. 

pebre negre, clau de llorer. 

Cabdell 

El xucrut i la col en vinagre han estat els plats preferits a Rus' durant molts segles. La col adobada clàssica conté una gran quantitat de vitamina C, B9, així com alumini, zinc i potassi, manganès, coure i àcids orgànics. A més, la col és la preparació més ràpida de totes, es pot menjar en un parell de dies després de la cocció. 

pebre negre, llorer. 

prunes 

Les prunes agredolces en escabetx us delectaran tot l'hivern! Ara només cal trobar el més dolç i madur. Abans de cuinar, cal perforar les fruites en diversos llocs perquè no explotin. Abans d'enrotllar les prunes en pots, el millor és abocar-hi marinada durant la nit; d'aquesta manera, les fruites es remullaran i conservaran el màxim sabor. 

clau, pebre negre, llorer, canyella. 

peres 

Les peres en un adob picant et portaran directament a l'estiu! Mentrestant, cal preparar-se: triar les peres més madures i oloroses, bullir en una marinada i enrotllar-les en pots. És molt saborós, prova-ho! 

canyella, clau, pebre de Jamaica. 

Carbassa 

Aquesta verdura saludable i brillant es veu bonica en pots de vidre i fins i tot pot decorar una taula festiva. Oferim tallar la carbassa a tires fines i barrejar-la amb altres verdures tallades prèviament: ceba, all i pebrot. El gingebre combinat amb la carbassa afegirà espècies i calent al fred. 

gingebre, canyella, clau, una barreja de pebrots. 

Raïms 

Un plat insòlit amb el qual sens dubte sorprendràs els teus convidats! Els raïms per a la verema són millors per triar madurs i sense pinyol. Les espècies no solen utilitzar-se per adobar el raïm, per això és important que el raïm sigui fragant i dolç des del primer moment. Traieu les baies del ram, col·loqueu-les bé en un pot i aboqueu-hi la marinada bullint. Enrosqueu les tapes i poseu-les a la prestatgeria amb la resta dels espais en blanc! 

no requerit. 

Síndria 

La síndria en escabetx és ben coneguda pels habitants del sud, on a la temporada les síndries literalment no tenen on anar. Nosaltres, al carril del mig, estem acostumats a les síndries fresques a l'agost-setembre, així que per què no experimentar i enrotllar un tros d'estiu per a l'hivern? Talleu la síndria a trossos, traieu la crosta i els ossos, poseu-les en un pot, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-la. A punt! 

fulles de grosella, pebre negre.