L'all és més que una espècie de sopar i un exorcista de vampirs. També és olorós, però ajudant molt eficaç per a diversos problemes de salut. L'all és una verdura altament nutritiva i baixa en calories que també conté residus d'altres nutrients que es combinen per convertir-lo en un poderós sanador. L'ingredient curatiu natural que es troba tant a l'all fresc com als suplements enforteix el sistema immunitari i millora el benestar general. El consum mitjà d'all per càpita és de 900 g anuals. Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, una persona mitjana sana pot consumir de manera segura fins a 4 grans d'all (cadascun amb un pes d'1 gram aproximadament). Aleshores, quins són els beneficis de l'all:
- Ajuda amb l'acne. No trobareu all a la llista d'ingredients d'un tònic per a l'acne, però pot ser útil quan s'utilitza de manera tòpica per a les taques de l'acne. L'alicina, un compost orgànic de l'all, pot aturar els efectes nocius dels radicals lliures i matar els bacteris, segons un estudi publicat a la revista Angewandte Chemie l'any 2009. Gràcies a l'àcid sulfònic, l'al·licina produeix una reacció ràpida als radicals, cosa que la converteix en un valuós remei natural en el tractament de l'acne, malalties de la pell i al·lèrgies.
- Tracta la caiguda del cabell. El component sofre de l'all conté queratina, la proteïna de la qual es fa el cabell. Estimula l'enfortiment i el creixement del cabell. Un estudi publicat a l'Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology el 2007 va assenyalar el benefici d'afegir gel d'all al valerat de betametasona per al tractament de l'alopècia, va promoure el creixement del nou cabell.
- Tracta els refredats. L'allicina d'all també pot servir com a ajudant en el tractament dels refredats. Un estudi de 2001 publicat a la revista Advances in Therapeutics va trobar que prendre all diari pot reduir el nombre de refredats en un 63%. A més, la durada mitjana dels símptomes del refredat es va reduir en un 70% en el grup control, de 5 dies a 1,5 dies.
- Redueix la pressió arterial. Prendre all cada dia ajuda a mantenir la pressió arterial sota control. Els seus compostos actius són capaços de donar un efecte comparable a l'ús de fàrmacs. Segons un estudi publicat al Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences el 600, l'efecte de l'extracte d'all vell de 1500 a 24 mg és similar a l'Atenol, que es prescriu per a la hipertensió durant 2013 setmanes.
- Redueix el risc de malalties del cor. L'all redueix el nivell de colesterol dolent a la sang. Segons Vandana Sheth, nutricionista i portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, això es deu a una disminució de l'activitat del principal enzim productor de colesterol al fetge.
- Millora el rendiment físic. L'all pot augmentar la resistència física i reduir la fatiga causada per ella. Un estudi publicat el 2005 a l'Indian Journal of Physiology and Pharmacology va trobar una reducció del 12% de la freqüència cardíaca màxima en els participants que van prendre oli d'all durant 6 setmanes. Això també va anar acompanyat d'una millora de la resistència física mitjançant l'entrenament en cursa.
- Millora la salut òssia. Les verdures alcalinizants estan plenes de nutrients com el zinc, el manganès, les vitamines B 6 i C, que són molt bones per als ossos. La nutricionista Riza Gru escriu: "L'all és realment alt en manganès, que està ple d'enzims i antioxidants que promouen la formació òssia, el teixit connectiu i l'absorció de calci".
Un estudi interessant publicat al Journal of Herbal Medicine el 2007 va trobar que l'oli d'all preservava la integritat esquelètica dels rosegadors hipogonadals. En altres paraules, l'all conté substàncies que actuen com a proteïnes constructores necessàries per a la salut dels ossos. Com podeu veure, l'all no només és una addició saborosa al vostre plat, sinó també una rica font d'enzims necessaris per a la salut.