Els defensors de l'alimentació crua argumenten que el tractament tèrmic destrueix tots els nutrients. Tanmateix, quan es consumeixen en la seva forma crua, hi ha una categoria de productes que estan plens de salut i vida humana.
Fesols
Les mongetes crues contenen proteïnes de lectines, que, tot i estar exposades a altes temperatures, es van trencar completament. Algunes lectines són segures. No obstant això, les que conté una gran quantitat de faves són molt nocives. La majoria són en mongetes vermelles. Si mengeu només un grapat de mongetes crues, pot haver-hi vòmits. Per destruir les lectines, les mongetes s’han de remullar amb aigua durant almenys 5 hores, i després canviar-les i bullir-les durant almenys una hora.
Ametlla amarga
Fruits secs d’ametlla, que solíem utilitzar com a berenar en forma d’ametlla dolça. Hi ha espècies amarges, que contenen en la seva composició una substància força perillosa, el cianur d’hidrogen. L’ametlla amarga s’utilitza en la preparació d’alguns plats en restaurants. El seu ús en brut pot provocar la mort, especialment en nens petits. Per a l'ametlla amarga era comestible, cal blanquejar i sofregir. Només llavors el cianur ha desaparegut completament.
Patates
La patata crua conté un compost tòxic anomenat solanina. En diferents tipus, la seva quantitat és diferent, la majoria es troba als llocs descoberts i on la llum es va tornar verda i en les patates germinades. Enverinat per patates crues, pot experimentar mals de cap, espasmes a l’estómac i desenvolupar paràlisi. A més, en patates crues, hi ha molt midó resistent i, si en mengeu en excés, comportarà problemes de digestió. Les fulles i tiges de la patata també són molt verinoses, fins i tot si les cuineu a altes temperatures. Els fruits de la patata després de la floració també no són comestibles.
Bolets del bosc
Els bolets salvatges són poc absorbits pel cos frescos; contenen substàncies perilloses que poden causar intoxicacions i indigestió. Fins i tot després del tractament tèrmic, no es tornen comestibles, només es poden menjar algunes espècies. S’han de preparar diferents bolets salvatges de diferents maneres per fer-los segurs. S’ha de bullir i fregir acuradament, d’altres, per marinar i esmaltar.
Carn de porc
Aquesta carn no és adequada per a la preparació de tàrtar. El porc cru pot ser una font de triquinosi o tènia de porc. Triquinosi: entrar al cos del cuc, que pot afectar la carn de porc. Els primers símptomes de triquinosi són les nàusees i els vòmits. Amb el pas del temps, les larves entren al torrent sanguini i causen dolor muscular. Per evitar-ho, el porc s’ha de coure bé, mentre que l’interior de la peça no quedarà taques rosades ni vermelles.