Jennifer Di Noia, professora de la Universitat William Patterson de Nova Jersey, va fer una llista dels 47 "poder natural" més útils de verdures i herbes.
El més útil eren les verdures crucíferes i de color verd fosc que no només són riques en nutrients i vitamines, sinó que també ajuden a protegir el cos contra el càncer i les malalties del cor.
Aquí teniu les 7 herbes i verdures més importants que han de ser més que d’altres per estar al vostre menú.
Són rics en vitamines B, C i K, fibra, calci, ferro, riboflavina i àcid fòlic, que ajuden a protegir el cos contra el càncer i les malalties del cor. Contenen una quantitat mínima de calories.
Berros
Les seves fulles i tiges contenen més de 15 vitamines i minerals essencials. A l’amanida d’escacs, hi ha més ferro que els espinacs i més calci que la llet; més vitamina C que les taronges.
En amanida d’escacs, baixes en calories i molts antioxidants. Enforteix els ossos, les dents i prevé el dany neuronal al cervell. I el seu nivell de vitamina A també conegut com a Retinol és essencial per al sistema immunitari.
Una de les millors característiques culinàries de l’escreix: versatilitat. Els verds es posen en una amanida fresca, al vapor, afegida a sopes picants. Al Regne Unit és un ingredient estàndard dels entrepans que se serveixen durant les 5 en punt.
Cabdell
Conté àcid indol-3-carboxílic, que és un poderós antioxidant responsable de la desintoxicació hepàtica i, com a resultat, la producció de toxines. El consum regular de col xinesa i altres crucíferes retarda els processos d'envelliment biològic. A més, la vitamina A juntament amb la D fa que la pell sigui neta i sana.
I la combinació de col xinesa i cogombre (sofre + silici) estimula el creixement del cabell i evita la seva pèrdua. Però ha de tenir almenys tres vegades a la setmana.
Bleda
Les fulles verdes són extremadament riques en vitamines (especialment carotè), sucres, proteïnes i sals minerals. L’augment de la concentració de vitamina K contribueix a la purificació de la sang i garanteix la coagulació normal. L’alt contingut de calci de les fulles verdes ajuda a enfortir les dents i els ossos i el ferro és la prevenció de l’anèmia.
La bleda conté fibra i àcid porpra, que normalitzen els nivells de sucre en la sang, de manera que els diabètics mostren les bledes i les propietats exclusives contra el càncer són el resultat d’uns alts nivells d’antioxidants. A més, les fulles de bleda milloren l’activitat cerebral, eficaç per a la normalització de la vista, bona per al cor i els vasos sanguinis.
Verda de remolatxa
El cas quan les cims són més valuoses que les arrels. La font de ferro entre els productes vegetals és només per darrere dels llegums. Afegiu-hi betacarotè (depèn de la salut de l'ull i, concretament, de la retina), calci i magnesi, no llenceu mai la part superior en cuinar. I ajuda perfectament a estabilitzar el sistema nerviós: preneu nota en situacions d'estrès.
Al tractat "Art de cuinar", datat al segle I dC, el xef grec compartia una remolatxa "fruita rosa", que s'afegia al brou (el prototip de la sopa) i a les fulles que es mengen amb mostassa i mantega
Espinacs
Els espinacs inclouen moltes vitamines (vitamines C, E, PP, provitamina A, vitamines del grup B, vitamina H) i oligoelements (calci, fòsfor, potassi, magnesi, ferro, seleni, etc.). L’espinac és un producte molt baix en calories, de manera que només és necessari per a aquells que estiguin fent dieta. A més, els espinacs contenen molta proteïna i fibra sana.
Per mantenir els espinacs alts nivells de ferro en el procés de cocció, afegiu-hi sempre una mica de vinagre o suc de llimona.
xicoira
Conté una mica: per al 7% del valor diari de seleni, manganès, fòsfor, potassi i altres minerals. La xicoira pot afectar positivament els nivells d'hormones sexuals. I, tanmateix, té els oligosacàrids a la llet materna humana. L’amanida agafarà un bon sabor picant.
Enciam
L’enciam iceberg es va cultivar a l’Antic Egipte, primer per oli i llavors, i només després per les fulles nutritives comestibles.
El 20% es fabrica a partir de proteïnes a costa del que, en els argot nutricionistes occidentals, va guanyar el sobrenom de "goril·les" entre els verds. La fibra dietètica d’enciam ajuda a regular la digestió i, no només a perdre pes, sinó també a fixar un bon resultat a la balança a llarg termini.
Un fet interessant que aquesta llista d’energia no va obtenir sis fruites i verdures: gerds, mandarines, nabius, alls, cebes i móres. Però, malgrat això, tots contenen grans quantitats de vitamines i minerals, tot i que, segons l’estudi, no són massa rics en nutrients.