Ingredients Peix al forn amb cansalada
| Sal de taula | 1.0 (culleradeta) |
| pebre negre mòlt | 0.5 (culleradeta) |
| carpa | 1000.0 (gram) |
| ceba d'all | 6.0 (peça) |
| Full de llorer | 1.0 (peça) |
Mètode de preparació
La carpa o qualsevol altre peix apte per coure s'agafa, s'eviscera, es renta: cada mestressa de casa sap què llençar i què deixar. Tallem el peix amb talls transversals no massa profunds. Espases de cuina: piqueu finament 6 grans d'all (en cap cas premeu), piqueu la fulla de llorer, afegiu-hi sal i pebre negre, barregeu tots els ingredients. Omplim els talls del peix amb cansalada, els posem en una safata de forn i els posem al forn. Coure al forn durant 40-50 minuts a 180-200 graus. El temps i la temperatura depenen de la mida del peix, però el més important és no assecar-lo. Es pot servir tant calent com fred.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 97.5 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
| Proteïnes | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
| Greixos | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Els hidrats de carboni | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| àcids orgànics | 72.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Aigua | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina PP, NO | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
| Calci, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Magnesi, Mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
| Sodi, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
| Sofre, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
| Fòsfor, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
| Clor, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Iode, jo | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
| Cobalt, Co. | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
| Manganès, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
| Coure, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
| Molibdè, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
| Chrome, cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
| Zinc, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 6.4 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 27.6 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 97,5 kcal.
Peix al forn amb cansalada ric en vitamines i minerals com: vitamina B6 – 15%, vitamina B12 – 26,7%, vitamina PP – 17,8%, fòsfor – 16,7%, clor – 50%, iode – 17,5%, cobalt – 195%, manganès – 15,1%, crom – 52,4%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Peix al forn amb cansalada PER 100 g
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 97,5 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Peix al forn amb cansalada, recepta, calories, nutrients