Ingredients Col "Nevskaya"
| Col blanca | 10000.0 (gram) |
| Sal de taula | 2.0 (cullera de taula) |
| mel | 2.0 (cullera de taula) |
| anet | 20.0 (gram) |
| Full de llorer | 8.0 (peça) |
| pebrot perfumat | 10.0 (peça) |
| pebre negre mòlt | 10.0 (gram) |
| pastanaga | 2000.0 (gram) |
Mètode de preparació
Barregeu la col picada amb pastanagues ben picades i farciu-la bé en un recipient de 3 litres sense sal, escampeu-la capa per capa amb llavors de comí, anet, pebre negre i espècies, llorer. Aboqueu 2 cullerades de sal per sobre i afegiu-hi aigua. Col·loqueu-ho en un plat perquè la salmorra no vessi durant la fermentació. Mantingueu-ho a temperatura ambient durant dos dies, perforant la massa per alliberar gasos de fermentació. Escorreu la salmorra, afegiu 2 cullerades de mel, dissoleu-la a la salmorra i torneu a abocar la col. Poseu-ho al fred. Al cap de 2 hores, la col ja està llesta. És bo com a plat secundari per a plats de carn, peix, bolets i també per a una taula d’hidrats de carboni, amb patates, pa.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteïnes | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| àcids orgànics | 24.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Aigua | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Cendra | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamina PP, NO | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calci, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnesi, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sodi, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Sofre, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fòsfor, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Clor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Iode, jo | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Liti, Li | 1 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Coure, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibdè, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Níquel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrome, cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinc, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 5.3 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 28,3 kcal.
Col "Nevskaya" rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 166,7%, vitamina C - 42,1%, potassi - 11,2%, clor - 17,8%, cobalt - 29%, molibdè - 17,4%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Col Nevskaya PER 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 28,3 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció de la col Nevskaya, recepta, calories, nutrients