Ingredients Col fresca picada
| Col blanca | 1200.0 (gram) |
| margarina | 100.0 (gram) |
| ou de pollastre | 2.5 (peça) |
| pebre negre mòlt | 0.2 (gram) |
| julivert | 10.0 (gram) |
| Sal de taula | 10.0 (gram) |
Mètode de preparació
La col rentada acabada de pelar es trosseja i es posa en una capa de 3 cm com a màxim sobre una safata de forn amb greix fos i es fregeix fins que estigui cuita al forn a una temperatura de 180-200 ° C. La col acabada es refreda, sal, a les cebes daurades o als ous picats durs, a les verdures picades se'ls afegeix julivert. La col salada abans de fregir-la, així com la fresca després de fregir-la, és impossible, ja que s’hi allibera humitat, cosa que redueix la qualitat de la carn picada. Si la col fresca és amarga, es pre-blanquejar durant 3-5 minuts, es llença cap enrere, s’asseca i després es fregeix. La col fresca es pot saltar a l'estufa amb remenades freqüents.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteïnes | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Greixos | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Els hidrats de carboni | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| àcids orgànics | 36.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Aigua | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Cendra | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calci, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesi, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sodi, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Sofre, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fòsfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Clor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Iode, jo | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Manganès, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Coure, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibdè, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Níquel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrome, cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinc, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 4.6 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 58.9 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 97,8 kcal.
Col fresca picada rics en vitamines i minerals com: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potassi - 14,3%, clor - 26,5%, cobalt - 46%, molibdè - 18,3%, crom: 12%
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS DE LA RECEPTA Carn picada de col fresca PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 97,8 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Carn picada de col fresca, recepta, calories, nutrients