Ingredients Salsa maionesa
| oli de gira-sol | 750.0 (gram) |
| rovell de pollastre | 6.0 (peça) |
| mostassa de taula | 25.0 (gram) |
| sucre | 20.0 (gram) |
| vinagre | 150.0 (gram) |
Mètode de preparació
”Preparat només en absència de maionesa industrial. L'oli vegetal s'aboca gradualment en un raig prim amb remenat continu d'una sola cara, rovells crus picats amb sal, sucre i mostassa. Quan l'oli es combina amb els rovells i la barreja es converteix en una massa espessa i homogènia, aboqueu-hi vinagre (columna I). La salsa blanca filtrada i refrigerada s’afegeix a la salsa preparada segons les columnes II i III. La farina per a la salsa blanca s'escalfa sense greixos, evitant la decoloració, es refreda, es dilueix amb brou fred barrejat amb vinagre, es posa a ebullició i es refreda. En lloc de farina, podeu utilitzar midó de patata o blat de moro.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteïnes | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Greixos | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Els hidrats de carboni | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Aigua | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Cendra | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamina B4, colina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamina H, biotina | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamina PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Calci, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnesi, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodi, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Sofre, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fòsfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Clor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Iode, jo | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Manganès, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Coure, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibdè, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zinc, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
El valor energètic és de 665,5 kcal.
Salsa de maionesa rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 11,1%, colina - 18,2%, vitamina E - 199,3%, vitamina H - 12,8%, cobalt - 26%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Salsa maionesa PER 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 665,5 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa maionesa, recepta, calories, nutrients