Ingredients Salsa blanca amb ou
| Salsa bàsica blanca | 800.0 (gram) |
| rovell de pollastre | 4.0 (peça) |
| margarina | 100.0 (gram) |
| àcid de llimona | 1.0 (gram) |
| nou moscada | 1.0 (gram) |
| cream | 100.0 (gram) |
Mètode de preparació
Els rovells d’ou crus es combinen amb trossos de margarina o mantega, s’afegeix nata o brou i es bull a bany maria a una temperatura de 75-80 ° C, sense deixar de remenar. Tan bon punt la barreja espesseixi, amb remenada continuada, afegiu salsa picant, bàsica blanca, amb la mateixa temperatura, nou moscada ratllada, àcid cítric, sal. Serviu la salsa als plats bullits i estofats de vedella, aus de corral i caça.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteïnes | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Greixos | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Els hidrats de carboni | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| àcids orgànics | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Aigua | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Cendra | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calci, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silici, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesi, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodi, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Sofre, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fòsfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Clor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iode, jo | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Liti, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Coure, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdè, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Estronci, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrome, cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinc, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirconi, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 3.4 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.8 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 236,4 kcal.
Salsa blanca amb ou rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fòsfor - 25%, ferro - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Salsa blanca amb ou per 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 236,4 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Salsa blanca amb ou, recepta, calories, nutrients