Ingredients salsa holandesa
| rovell de pollastre | 12.0 (peça) |
| mantega | 615.0 (gram) |
| aigua | 100.0 (gram) |
| farina de blat, premium | 15.0 (gram) |
| Caldo de peix | 200.0 (gram) |
| suc de llimona | 67.0 (gram) |
Mètode de preparació
Es col·loquen trossos de mantega (1/3 part) als rovells barrejats amb aigua bullida freda i es bull la barreja al bany maria, remenant contínuament fins que espesseixi (temperatura 75-80 ° C). A continuació, aboqueu la resta de mantega fosa en un raig prim i després de combinar-la completament amb els rovells, barregeu-la amb una salsa blanca, sal, rectifiqueu-la amb suc cítric o àcid cítric i filtreu-la. Serviu la salsa per a plats de verdures bullides i peix. el suc cítric o l’àcid cítric utilitzen vinagre al 9% (50 g) i 1 g de grans de pebre negre triturats per 1000 g de la producció de la salsa acabada a les tres columnes. En aquest cas, s’aboquen els grans de pebre negre amb vinagre, s’hi afegeix aigua freda, els rovells d’ou i es couen tal com s’ha descrit anteriorment.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteïnes | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Greixos | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Els hidrats de carboni | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Fibra alimentària | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Aigua | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Cendra | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamina PP, NO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Calci, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silici, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesi, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Sodi, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Sofre, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fòsfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Clor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Iode, jo | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Manganès, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Coure, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdè, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Tità, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zinc, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.9 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.04 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 432,8 kcal.
Salsa holandesa rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 88,9%, colina - 34%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 17%, vitamina H - 23,8%, fòsfor - 16%, cobalt - 49%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Salsa holandesa per 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 432,8 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció salsa holandesa, recepta, calories, nutrients