Ingredients Salsa de bolets
| bolet porcini sec | 40.0 (gram) |
| aigua | 860.0 (gram) |
| margarina | 68.0 (gram) |
| farina de blat, premium | 38.0 (gram) |
| ceba | 357.0 (gram) |
| mantega | 30.0 (gram) |
Mètode de preparació
Es prepara un brou de bolets (pàg. 63). Es saltegen les cebes tallades a rodanxes, s’afegeixen bolets picats bullits i es continua sofregint 3 minuts més. La farina saltejada amb greix es dilueix amb un brou de bolets calent, bullit durant 45-60 minuts, salada i filtrada, després es posa la ceba saltada amb bolets i es bull durant 10-15 minuts. La salsa acabada es condimenta amb mantega o margarina.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteïnes | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Greixos | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| Els hidrats de carboni | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| àcids orgànics | 0.06 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| Aigua | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Cendra | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamina PP, NO | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Calci, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silici, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magnesi, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Sodi, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Sofre, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fòsfor, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Clor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Iode, jo | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Manganès, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Coure, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molibdè, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Níquel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Tità, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chrome, cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Zinc, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 2.3 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.8 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 97,1 kcal.
Salsa de bolets rics en vitamines i minerals com: vitamina E - 11,3%, cobalt - 29%
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Salsa de bolets PER 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 97,1 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de preparació Salsa de bolets, recepta, calories, nutrients