Preparació:
1. Escalfeu l'oli en una cassola gran, sofregiu la ceba i els alls, remenant,
fins que estigui suau. Afegiu l'arròs, remeneu fins que quedi cada gra
completament cobert d'oli. Afegir el brou, portar a ebullició. reduir
foc, i coure, tapat amb una tapa, durant 15 minuts, remenant diverses vegades.
Retireu la paella del foc i deixeu-ho reposar, sense treure la tapa, durant 10 minuts.
2. Mentrestant, escalfeu oli addicional en una paella. fregir
bolets, carbassons, pebrots i tomàquets, remenant fins que estiguin totes les verdures
suau. Barrejar l'arròs amb verdures i olives. Servir esquitxat
escates de formatge.
Bon appetit!