Torrades: com preparar-les? Vídeo
Les olles per coure us permeten obtenir molts plats diferents, sobre les receptes de les quals podeu fantasiar gairebé sense fi. Però per tal que el resultat compleixi les expectatives, cal conèixer les regles més senzilles per preparar i utilitzar olles per coure.
Preparació de cassoles per coure
L’avantatge de cuinar en olles és que, si es fabriquen amb materials naturals, guanyen temperatura gradualment, però la regalen de la mateixa manera. Com a resultat, el menjar no només està guisat, sinó que es dilueix, amb un gust similar al que es preparava als forns tradicionals russos. Les olles per coure garanteixen un escalfament uniforme dels aliments i la composició porosa de l’argila a partir de la qual s’elaboren permet mantenir tots els sucs de la cuina a l’interior. Però perquè les olles adquireixin plenament les seves propietats màgiques, abans de la primera cocció després de comprar-les, heu de dedicar una mica de temps a preparar-les. Com que la peculiaritat dels plats de fang es troba precisament en la seva porositat, abans del primer ús és necessari submergir els testos en aigua freda durant almenys una hora. Hi ha una opinió: si feu el mateix abans de cada cocció en olles, resultaran més sucosos. En aquest cas, n’hi ha prou amb omplir les olles amb aigua freda durant un quart d’hora.
No poseu olles de fang al forn calent, en cas contrari, hi ha un gran risc que es trenquin durant la cocció. Per tant, cal augmentar la temperatura gradualment col·locant les olles en un forn fred.
L’avantatge de les olles és que es poden cuinar plats completament diferents. Al mateix temps, les farinetes no resulten pitjors que la carn, i les verdures tampoc són inferiors al seu gust. Per tant, després d’haver après a preparar olles per coure, val la pena recollir diverses receptes per utilitzar-les. El més senzill és la carn amb patates a l’olla, per a la qual n’hi ha prou amb fregir qualsevol tipus de filet, ja sigui de vedella, porc o aviram, transferir-lo i les patates, trossejades en barretes, en una olla, afegir sal, espècies i un poc brou o crema agra per coure. Per cuinar carn, és suficient una temperatura de 200 graus centígrads. Els plats de verdures es couen més de pressa i n’hi ha prou amb 180 graus centígrads. El més destacat de la cocció en olles rau no només en seguir els requisits de la recepta, sinó també en el fet que després d’apagar-lo és millor deixar preparar les olles amb el contingut. Per fer-ho, després de treure-les del forn, emboliqueu les olles amb un drap gruixut i deixeu-les refredar fins a la temperatura de servei.