contingut
Descripció
La fruita de la serp és una planta tropical exòtica de la família Palm. La pàtria de la fruita de la serp és el sud-est asiàtic. A Malàisia i Tailàndia, la collita es cull de juny a agost, a Indonèsia, la palmera dóna fruits durant tot l'any. Es creu que les fruites més delicioses creixen a Bali i Java, a prop de Yogyakarta. Aquests fruits són poc coneguts en altres països a causa de la complexitat del seu transport; la fruita de la serp s’espatlla molt ràpidament.
La planta també es coneix amb els noms: als països de parla anglesa - fruita de la serp, a Tailàndia - sala, rakum, a Malàisia - salak, a Indonèsia - salak.
La palma del fruit de la serp del Bàltic creix fins a 2 metres d’alçada i pot produir cultius durant 50 anys o més. Les fulles són pinnades, fins a 7 cm de llargada, de color verd brillant a la part superior, blanquinoses a la part inferior. Les espines creixen als pecíols i a la base de les fulles. El tronc de la palmera també és espinós, amb plaques escamoses.
Les flors són femenines i masculines, de color marró, recollides en gruixuts grups i formades a prop de la base de la terra al tronc. Els fruits tenen forma de pera o ovalats, es coneixen de forma falca a la base, creixen en grups de palmeres. Diàmetre del fruit: fins a 4 cm, pes de 50 a 100 g. Els fruits estan coberts amb una pell marró inusual amb petites espines, similars a les escates de serp.
La polpa de la fruita és de color beix, consta d’una o diverses parts, estretament connectades entre si. Dins de cada segment de la polpa hi ha 1-3 grans ossos marrons de forma ovalada. La fruita de la serp té un gust refrescant, similar a la pinya amb plàtan, que complementa el sabor lleuger i l'aroma de la nou. Les fruites no madures tenen un gust molt astringent a causa del seu alt contingut en tanins.
A les illes d'Indonèsia, aquesta planta es cultiva àmpliament en grans plantacions, proporciona els principals ingressos per als habitants i contribueix al desenvolupament de l'economia local. Les palmeres es conreen en vivers de cria especials, per als quals només s’utilitzen llavors d’alta qualitat.
Els arbres pares es seleccionen segons diversos criteris: rendiment, bon creixement, resistència a malalties i plagues. Les plantules ja conreades, que tenen diversos mesos, es planten a les plantacions.
Els residents planten palmeres com a bardisses al voltant del perímetre de casa seva i fan tanques amb fulles espinoses picades. Els troncs de palma no són adequats com a material de construcció, però alguns tipus d’escorça tenen un valor comercial. A la indústria, els pecíols de palma s’utilitzen per teixir catifes originals i els terrats de les cases estan coberts de fulles.
La fruita de la serp és molt similar a una altra fruita anomenada escamarlans. Són molt similars, però el rakam té una pela vermella i un sabor més concentrat. Altres noms de fruita de serp: llard de porc, fruita de serp, rakum, salak.
Composició i contingut calòric
La fruita de la serp conté una sèrie de substàncies molt útils: betacarotè, vitamina C, proteïnes, hidrats de carboni, fibra dietètica, calci, fòsfor, ferro i tiamina.
- Contingut calòric 125 kcal
- Proteïnes 17 g
- Greix 6.3 g
- Aigua 75.4 g
Els beneficis de la fruita de la serp
Els fruits de la fruita de la serp contenen moltes substàncies útils necessàries per al cos humà. 100 g de fruita de serp contenen 50 kcal, contenen vitamina C, betacarotè, fibra, minerals, fòsfor, ferro, calci, àcids orgànics, compostos polifenòlics i molts hidrats de carboni. La vitamina A en les fruites és 5 vegades més que en les síndries.
Els tanins i tanins contribueixen a l’eliminació de substàncies nocives de l’organisme. El calci millora l’estat del cabell, els ossos i les ungles. L’àcid ascòrbic enforteix el sistema immunitari i ajuda el cos a resistir virus i infeccions.
El consum regular de fruites millora la visió i té un efecte beneficiós sobre el cervell, la fibra dietètica té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu i ajuda al restrenyiment.
La pell de la fruita de la serp conté pterostilbè. Els fruits són un bon antioxidant i tenen propietats anticancerígenes, serveixen com a bona prevenció de malalties cardiovasculars, ictus i diabetis mellitus, estimulen la regeneració cel·lular, regulen l’equilibri hídric i hormonal del cos, milloren la memòria, redueixen el colesterol a la sang, tenen un benefici efecte sobre el sistema nerviós i suprimir els símptomes de la menopausa.
Es prepara una decocció especial a partir de la pell, que anima i ajuda a l’estrès.
Els fruits tenen les següents propietats:
- antihemorroïdal
- hemostàtica
- antidiarreic
- astringent
Contraindicacions
No es recomana menjar fruita de serp per a la intolerància individual. Si és la primera vegada que proveu la fruita, no podeu menjar molt, proveu d’esperar. Si el cos va reaccionar amb normalitat, podeu continuar menjant fruites de serp, però en qualsevol cas no heu de menjar en excés.
Les fruites no madures no s’han de rentar amb llet i, en general, no és desitjable incloure-les a la dieta, contenen una gran quantitat de tanins, que al cos s’uneixen a la fibra i es converteixen en una massa densa, es conserva a l’estómac. En aquest cas, si una persona té una motilitat gastrointestinal feble i baixa acidesa, poden començar el restrenyiment i l’obstrucció intestinal.
Aplicació en medicina
Els fruits, les pells i les fulles de la planta s’utilitzen per tractar diversos problemes de salut:
- hemorroides
- restrenyiment
- sagnia
- mala vista
- inflamació i irritació dels intestins
- acidesa
- A la terra natal de la fruita, les dones embarassades l’utilitzen sovint contra les nàusees amb toxicosi.
Com triar i guardar la fruita de la serp
En comprar fruites, és important prendre la decisió correcta per no obtenir-ne de verdes o malmeses:
- la fruita madura té un aroma agradable i ric;
- la pell d'una fruita de serp madura d'una ombra fosca: una pell de color porpra o rosa indica que la fruita no és madura;
- els fruits més petits són més dolços;
- en premsar-la, la fruita de la serp ha de ser fruita dura i tova, massa madura i podrida;
- La fruita de serp bàltica no madura és àcida, insípida i amarga.
- És molt important mantenir una bona higiene i rentar la fruita abans de menjar. Si la fruita de la serp es transportés a un altre país, es podria tractar amb productes químics per mantenir-la fresca, cosa que, si s’ingereix, pot causar intoxicacions.
Les fruites s’emmagatzemen a la nevera durant no més de 5 dies. La fruita de serp fresca s’espatlla molt ràpidament, de manera que s’ha de menjar o cuinar el més aviat possible.
Com menjar fruita de serp
La pell de la fruita, encara que sembli dura i espinosa, té una densitat fina i en una fruita madura surt amb molta facilitat. La pell es pela com una closca d’ous cuits. Si és la primera vegada que coneixes la fruita de la serp, el millor és fer-ho tot amb cura per no punxar les espines a la pell. La neteja de la fruita es realitza de la següent manera:
- agafeu un ganivet i una tovallola de tela gruixuda;
- subjecteu la fruita amb una tovallola i talleu amb cura la punta afilada de la part superior;
- al lloc tallat, aixecar la pell amb un ganivet i fer talls longitudinals entre els segments de fruita de la serp;
- subjecteu la pell amb un ganivet o ungla i traieu-la amb cura;
- Dividiu la fruita pelada en segments i traieu les llavors.
Aplicacions de cuina
Mengen les fruites de la fruita de la serp en la seva forma crua, les pelen, preparen amanides, plats variats, fruites guisades, gelea, melmelades, conserves, batuts, les fruites no madures es conserven en vinagre. A Indonèsia, les fruites confitades es fan a partir de les fruites; les fruites no madures s’utilitzen per fer amanides picants. Al menú dietètic s’utilitza suc de fruita de serp barrejat amb suc de pastanaga.
A Tailàndia, salses, galetes i diversos plats es preparen a partir de fruites, que són tractades tèrmicament. A Bali, al poble de Sibetan, es prepara una beguda única de vi Salacca vi bali a partir de les fruites, que és molt demandada pels turistes i coneixedors de begudes alcohòliques originals. A Indonèsia, les fruites de la serp es bullen amb sucre i les fruites no madures es conserven 1 setmana en un adob de sal, sucre i aigua bullida.