1. Condiments Si t'has equivocat amb la quantitat o l'elecció dels condiments, està bé, ara només cal equilibrar el gust del plat. És massa salat? El guisat de verdures salades, la sopa o la salsa es poden guardar amb patates. Afegiu uns quants trossos de patata tallats a l'olla i espereu fins que estiguin cuits i, a continuació, traieu-los. Les patates absorbeixen molt bé la sal. Si feu un plat que no inclogui patates, afegiu-hi alguns dels ingredients principals. Massa dolç? Els aliments àcids, com el suc de llimona o el vinagre balsàmic, ajuden a equilibrar el sabor dolç. Massa agre? Afegiu alguna cosa dolça com ara fruita, stevia, nèctar d'atzavara o mel. Massa amarg? De nou, els aliments àcids us ajudaran. Espolvorear el plat amb suc de llimona. Tens un plat sense gust? Afegiu sal! La sal permet que els aliments revelin el seu sabor. Massa picant? Afegiu alguna cosa freda com l'alvocat o la crema agra. Per evitar tots els errors al mateix temps, afegiu els condiments al plat a poc a poc i tasteu-ho tot el temps. 2. Cremat? Si teniu alguna cosa cremada només al fons de la paella, transferiu ràpidament el seu contingut a una altra paella i continueu la cocció. I si el plat acabat fa olor de cremat, afegiu-hi algun producte amb un gust àcid o dolç. O trieu les espècies adequades per a aquest plat i comenceu a afegir-les a poc a poc, remenant i tastant el que passa. Per a trossos cremats de tofu o patates al forn, simplement podeu retallar les vores amb cura. 3) Massa aigua en cuinar cereals? Si els cereals ja estan cuits i encara queda aigua a la cassola, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns minuts sense tapar fins que l'aigua s'hagi evaporat. Vigila el procés perquè els cereals no bullin. 4) Amanida estranya? Després d'haver rentat bé les fulles d'enciam, assegureu-vos d'assecar-les, en cas contrari, el condiment es quedarà al fons del bol. Podeu utilitzar un assecador especial d'herbes o una tovallola de paper de cuina. Enrotlleu les verdures en una tovallola, agafeu les vores de la tovallola i agiteu-la per sobre del vostre cap unes quantes vegades. També pots cuinar mentre jugues. 5) Has digerit les verdures? Les verdures massa cuites es poden fer un puré, una pasta o una salsa. Poseu les verdures a la batedora, afegiu-hi una mica d'oli vegetal, herbes i espècies i barregeu fins a la consistència desitjada. 6) Has cuit massa les patates? Aleshores la primera opció és fer un puré. Segona opció: talleu les patates a rodanxes, poseu-les en un bol, aboqueu oli vegetal, sal, pebre i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades. 7) Oh, on ets, apetitosa crosta daurada? El secret és senzill: abans de començar a fregir alguna cosa, escalfeu la paella (entre 3 i 5 minuts). Hauria de fer molta calor; hauríeu de sentir la calor que emana d'ell. Només llavors afegiu oli. Les verdures es fregeixen millor en una paella gran: necessiten espai, ja que alliberen suc durant el tractament tèrmic. Tots ens equivoquem quan cuinem. Això està bé. No et rendeixis! Una mica d'habilitat, astúcia, i ho aconseguiràs! Bona sort! Font: myvega.com Traducció: Lakshmi
2022-11-11