contingut
Descripció
Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilova, Butter butter, Akhra, sapodilla prun, tree patato (lat. Manilkara zapóta) és un arbre fruiter de la família Sapotov.
Sapodilla és un arbre de fulla perenne, de creixement lent, amb una corona piramidal de 20-30 m d'alçada. Les fulles són el·líptiques brillants, de 7-11 cm de llarg i 2-4 cm d’amplada. Les flors són petites, blanques.
Els fruits de sapodilla són rodons o ovalats, de 5-10 cm de diàmetre, amb sucosa polpa dolça de color marró groc i llavors dures negres que poden atrapar-se a la gola si no s’extreuen abans de menjar la fruita. L’estructura de la sapodilla s’assembla al fruit d’un caqui. El fruit madur està cobert amb una pell fina marró pàl·lida o rovellada. Les fruites no madures tenen un gust dur i astringent. La fruita madura és suau i té un gust de pera xopada amb almívar dolç.
Geografia del producte
El sapodilla és originari de les regions tropicals de les Amèriques. Als països asiàtics, que ara són els principals exportadors de fruites, la planta només va entrar al segle XVI. Els conquistadors espanyols que exploraven el Nou Món el van descobrir a Mèxic i després van portar l'arbre exòtic a Filipines durant la colonització de la regió.
Avui la sàvia està molt estesa al territori asiàtic. Es troben grans plantacions a l’Índia, Tailàndia, Vietnam, Indonèsia, Cambodja, Malàisia i Sri Lanka. Aquests arbres termòfils continuen cultivant-se a les regions tropicals dels Estats Units i Amèrica del Sud.
Composició i contingut calòric
100 g del producte contenen:
- Energia - 83kcal
- Hidrats de carboni - 19.9 g
- Proteïnes: 0.44 g
- Greix total: 1.10 g
- Colesterol - 0
- Fibra / fibra dietètica - 5.3 g
- Vitamines
- Vitamina A-60 UI
- Vitamina C: 14.7 mg
- Vitamina B 1 tiamina - 0.058 mg
- Vitamina B 2 riboflavina - 0.020 mg
- Vitamina B 3 niacina PP - 0.200 mg
- Àcid pantotènic de vitamina B 5: 0.252 mg
- Piridoxina de vitamina B 6: 0.037 mg
- Vitamina B 9 àcid fòlic - 14 mcg
- Sodi: 12 mg
- Potassi - 193 mg
- Calci - 21 mg
- Encallat: 0.086 mg
- Ferro: 0.80 mg
- Magnesi: 12 mg
- Fòsfor: 12 mg
- Zinc - 0.10 mg
El contingut calòric de la fruita és de 83 calories / 100 g
Gust de Sapodilla
El sabor de la sapodilla exòtica es pot descriure en els monosíl·labs com a dolços i en fruites molt madures, com a dolços ensucrats. Les tonalitats del gust, segons la varietat i la percepció personal, tenen una gran varietat. La fruita pot semblar-se a una pera, caqui, dàtils o figues, una poma mullada en almívar, gelat de caramel, llet condensada bullida, toffee i fins i tot cafè.
Els beneficis del sapodilla
El sapodilla és ric en vitamines A i C, proteïnes vegetals, hidrats de carboni, ferro, potassi i calci. La polpa conté sacarosa i fructosa, una font d’energia i vitalitat, compostos antioxidants, un complex de taní, que té efectes antiinflamatoris, antivirals, antibacterians i antihelmints. Els tanins antiinflamatoris enforteixen l’estómac i els intestins.
Una decocció de l’escorça s’utilitza com a agent antipirètic i antidisenteria. S’utilitza una decocció de fulles per reduir la pressió arterial. L’extracte líquid de llavor arrugada és un sedant. El sapodilla s’utilitza amb èxit en cosmetologia per a la cura regular de la pell, en la lluita contra la dermatitis, les infeccions per fongs, la irritació, la picor i la descamació, per recuperar-se de les cremades i uniformitzar la pell.
Sapodilla s'afegeix als productes cosmètics per a la cura del cabell, especialment recomanat per als cabells secs i trencadissos.
L'oli de Sapodilla té una aplicació multifacètica: en forma de màscares, en forma pura i en barreja amb altres olis, com a oli base amb olis essencials, per a la preparació de mescles de massatges i cosmètics, com a additiu per a productes cosmètics preparats. : cremes, màscares, xampús, bàlsams.
Les fruites de sapodilla madura són fresques comestibles, també s’utilitzen per fer halva, melmelades i melmelades i fer vi. El sapodilla s’afegeix a les postres i a les amanides de fruites, estofat amb suc de llima i gingebre i s’utilitza com a farciment de pastissos.
El batut de sapodilla és molt popular a Àsia.
Els teixits vius de l’arbre sapodilla contenen saba lletosa (làtex), que és un 25-50% de goma vegetal, a partir de la qual es fa xiclet. La fusta de sapodilla s’utilitza per fer records.
Danys i contraindicacions
Com passa amb altres fruites exòtiques, el xiku ha de tenir precaució quan el conegueu per primera vegada. Per començar, no heu de menjar més de 2-3 fruites i, a continuació, fixeu-vos en la reacció del tracte gastrointestinal i assegureu-vos que el fetus no hagi causat al·lèrgies.
La fruita no té contraindicacions evidents, però s’ha d’utilitzar amb precaució:
- Pacients amb diabetis mellitus o persones propenses a patir-la. Les fruites contenen una gran quantitat de sucres, que poden provocar un atac.
- Amb tendència a l’obesitat i durant la lluita contra l’excés de pes. L’alt contingut calòric i l’abundància d’hidrats de carboni a lamut no contribueixen a la pèrdua de pes.
- Els nens menors de tres anys han d’excloure de la dieta les fruites exòtiques per evitar reaccions al·lèrgiques.
Com triar Sapodilla
És difícil trobar xico a les prestatgeries dels supermercats europeus, ja que la fruita és pràcticament impossible de transportar. Si està madur d’un arbre, la vida útil de la nevera no serà superior a una setmana i, quan sigui calent, es reduirà a 2-3 dies. Després d'això, l'olor i el sabor de la fruita es deterioraran molt, començaran els processos de fermentació i decadència.
No es recomana menjar fruita no madura a causa de l’alt contingut de taní i làtex. Aquestes substàncies espatllen significativament el sabor del sapodilla, donant-li una amargor i un efecte astringent, com la pell de caqui. No sempre és possible madurar el fruit tot sol, per tant, no val la pena esperar un sabor de referència fora de les zones del seu creixement, encara que es pugui trobar una planta exòtica.
En triar fruites durant el viatge, s’ha de prestar especial atenció a la seva pell. Ha de ser suau, dens i homogeni a la fruita. No ha d’haver cap dany, fissures ni signes de podridura a la pell.
Per determinar la maduresa, espremeu la fruita entre els dits: s’hauria d’arrugar lleugerament. Si és massa dura o molt suau quan es prem, la compra s'ha d'ajornar, ja que aquests signes són característics de fruits immadurs i madurs.
Aplicació de Sapodilla
La fusta de sapodilla té una importància especial: s’utilitza per extreure làtex lletós, del qual es produeix goma i chicle. Aquest últim es va utilitzar durant molt de temps per a la producció de xiclets: gràcies a aquesta substància va adquirir una viscositat.
Avui dia, aquesta funció de la planta s’està esgotant a mesura que els productors afavoreixen cada vegada més les bases sintètiques. El cautxú s’utilitza per a la producció de corretges motrius, s’utilitza en lloc de gutaperxa, s’utilitza en operacions dentals.
El suc de llet es recull en plantacions especials només una vegada cada tres anys, fent talls profunds a l’escorça. El procés s’assembla a la col·lecció habitual de saba de bedoll. Els vaixells estan lligats a les "ferides", per on flueix el líquid, que espessa gairebé immediatament. Després d'això, la substància s'envia a l'emmotllament i es transporta a les plantes de processament.
Les llavors de sapot s'utilitzen per fer orujo d'oli, que s'utilitza en medicina i cosmetologia. Aquest és un excel·lent medicament per a la pell amb problemes, el seu ús ajuda a combatre dermatitis, èczemes, inflamacions i irritacions. A la indústria de la bellesa, l'oli s'utilitza en la seva forma pura, afegit a la composició de màscares i cremes, xampús i bàlsams, composicions de perfums, productes de massatge.
Una recepta assequible per a la cosmetologia casolana: barregeu olis de sapodil i bardana en proporcions iguals i, a continuació, apliqueu-ho durant 20 minuts al cuir cabellut i a la cara per hidratar-los i nodrir-los. Per fer una màscara més nutritiva, afegiu-hi rovell, nata i mel a la mantega del pollet. La massa s’ha d’estendre per la cara i cobrir-la amb una compresa a la part superior.