contingut
Així doncs, l’estiu va ser sorollós amb colors vius, la síndria va acabar l’agost i el setembre ens va esperar per visitar-la. Si per als habitants de l’hemisferi nord, s’associa amb el primer mes de tardor, aleshores per a l’hemisferi sud és el pregoner de la primavera. Bé, anem a sospirar una mica amb pesar pels entreteniments estiuencs i afanyem-nos amb valentia a conèixer el Dia del Coneixement, la temporada de vellut, l’abundància i l’encant de l’estiu indi.
Setembre va rebre el seu nom del llatí septem (set) perquè era el setè mes de l’antic calendari romà (abans de la reforma del calendari de Cèsar). Els eslaus el van anomenar "Bruc", En honor al bruc que va florir durant aquest període, o Ryuin (rugir), perquè en aquest mes va començar el temps de tardor, que" rugia "fora de la finestra.
Al setembre comença el Cap d'Any eslau o Cap d'Any de l'Església (14 de setembre), és a dir, un nou punt de partida per a l'any de l'Església i les seves festes (el primer d'ells és la festa de la Nativitat del Santíssim Theotokos).
A la tardor, seguim els principis de la nutrició estacional, que són manats pels savis xinesos. És a dir, a l'hora de planificar una dieta al setembre, tenim en compte les peculiaritats d'aquesta temporada i escollim productes tradicionals per a la nostra zona.
Col de Savoia
Pertany a cultius d'hortalisses i és una de les varietats de col de jardí. Té grans caps de col, però a diferència de la col blanca, té les fulles fines corrugades de color verd fosc.
La pàtria de la col de Savoia és el comtat italià de Savoia. Ara és força popular als Estats Units i als països d’Europa occidental. A Rússia, van començar a cultivar-la des del segle XNUMX, però, la col de Savoia no va adquirir molta distribució al nostre país, tot i que en la seva forma crua el seu sabor i les seves qualitats nutritives són molt superiors a les de la col blanca.
Aquesta varietat de col pertany a aliments baixos en calories, només 28 kcal.
Entre les substàncies útils de la col Savoy, cal destacar la vitamina C, E, A, B1, PP, B6, B2, sal potàssica, fòsfor, calci, magnesi, sodi, sucre, proteïnes, fibra, fitònids, olis de mostassa, ferro , carotè, substàncies de cendra, tiamina, riboflavina, aminoàcids, hidrats de carboni i substàncies de pectina, glutatió, ascorbigen, alcohol de manitol (és un substitut del sucre per a diabètics).
Cal assenyalar que la col de Savoia és un poderós antioxidant natural, és a dir, ajuda a protegir el cos dels agents cancerígens, enforteix el sistema immunitari, prevé l’envelliment cel·lular, regula el sistema nerviós, impedeix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, impedeix un augment de la pressió arterial, té una propietat diürètica, és fàcilment absorbible pel cos i ideal per a les dietes dels diabètics.
A la cuina, la col Savoy s’utilitza per preparar amanides, sopes, borscht, col farcida amb carn, com a farciment de pastissos i cassoles.
Pastanagues
És una planta biennal herbàcia que pertany a la família del paraigua (o api). Es diferencia pel fet que durant el primer any del seu creixement es forma una roseta de fulles i un cultiu d’arrels i, al segon, un arbust de llavors i llavors.
Cal destacar que al principi les pastanagues es cultivaven només per al fet de tenir llavors i fulles perfumades i només al segle XNUMXst. ne (a jutjar per antigues fonts escrites) va començar a utilitzar la seva arrel vegetal, que originalment era de color porpra.
Ara al món hi ha més de 60 tipus de pastanagues, es distribueixen a tots els continents, excepte a l’Antàrtida.
Les pastanagues contenen moltes substàncies útils: vitamina B, C, PP, K, E, betacarotè (transformat en vitamina A a l’organisme), proteïnes, hidrats de carboni, minerals (magnesi, potassi, fòsfor, cobalt, ferro, coure, zinc, iode, crom, fluor, níquel), olis essencials, fitònids, pectines.
Es recomana utilitzar les pastanagues per enfortir la retina de l’ull (és a dir, amb miopia, conjuntivitis, blefaritis, ceguesa nocturna), amb fatiga corporal ràpida, per recolzar les mucoses i la pell. I també les pastanagues són útils per a deficiència de vitamina A, hipovitaminosi, malalties del fetge, sistema cardiovascular, estómac, ronyons, poliartritis, trastorns del metabolisme mineral, anèmia, colitis, tumors malignes, disbiosi intestinal, nefritis, dermatitis i altres malalties de la pell. Té propietats colerètiques diürètiques i moderades, millora el funcionament del pàncrees, té un efecte positiu sobre la salut cel·lular i inhibeix les neoplàsies, enforteix el sistema nerviós, millora les funcions de protecció del cos, neteja el cos i el manté en bon estat de funcionament.
Les pastanagues es preparen com a plat independent o s’utilitzen com a condiment per a diversos primers i segons plats, salses.
Albergínia
També tenen un nom científic poc conegut. Moradona de fruits foscos, i també els va anomenar popularment albergínies, nabius i “blau”… L’albergínia és una herba perenne amb fulles grans, espinoses i rugoses i flors bisexuals i morades. La fruita d’albergínia és una gran baia rodona o cilíndrica en forma de pera amb una pell brillant o mat. El color va del groc marró al gris-verdós.
La pàtria de les albergínies és l’Orient Mitjà, el sud d’Àsia i l’Índia. Aquest vegetal va arribar a l’Àfrica al segle XNUMXth, a Europa, al segle XNUMXth, on només es va cultivar activament a partir del segle XNUMXth.
L’albergínia crua és un producte dietètic baix en greixos que només té 24 kcal per cada XNUMX grams.
L’albergínia conté sucre, sòlids, greixos, proteïnes, potassi, magnesi, calci, sodi, sofre, fòsfor, brom, alumini, clor, ferro, molibdè, iode, zinc, coure, fluor, cobalt, vitamina B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectina, fibra, àcids orgànics. I en dosis molt petites, una substància verinosa com la "solanina M".
L’albergínia elimina l’excés de colesterol del cos, prevé l’aterosclerosi, la colelitiasi, les malalties coronàries, afavoreix l’hematopoiesi, té propietats bactericides i estimula els intestins. I també es recomana utilitzar-lo per a malalties renals i diabetis mellitus, per a edemes i gota.
A partir d’albergínies es preparen tot tipus de plats, per exemple: albergínies al forn amb tomàquets; albergínies en conserva en oli; rotllets d'albergínia; juliana d'albergínia; Moussaka grega amb albergínia; farcit d’albergínia de carn; hodgepodge amb albergínia; guisat de verdures; caviar; albergínies fregides o estofades amb verdures i molts altres plats.
Benestar
Es refereix a plantes herbàcies perennes de la família de les cols. Es diferencia entre els seus "companys" (mostassa, créixens i rave) en una arrel carnosa, gran, de tija alta erecta amb fulles lanceolades, lineals o de vores senceres.
Aquesta planta picant-aromàtica era coneguda pels antics egipcis, romans i grecs, que la consideraven capaç no només d’estimular la gana, sinó també d’activar les forces vitals del cos.
El rave picant conté fibra, fitònids, olis essencials, vitamina C, B1, B3, B2, E, B6, àcid fòlic, macro i microelements (potassi, magnesi, calci, sodi, ferro, fòsfor, manganès, coure, arsènic), sucre , aminoàcids, lisozima (substància proteïna bactericida), compostos orgànics, glucòsid de sinigrina (desglossat en oli de mostassa al·lil), enzim de la microsina.
El rave picant té propietats bactericides, estimula la gana, augmenta la secreció del tracte gastrointestinal, té propietats antiscorbútiques, expectorants i colerètiques, impedeix el desenvolupament de càries. Es recomana per a diversos processos inflamatoris, malalties del fetge, bufeta, refredats, malalties del tracte gastrointestinal, gota, malalties de la pell, reumatisme i ciàtica.
A la cuina, l’arrel de rave picant s’utilitza per fer salses, que se serveixen amb peixos i embotits, amanides de verdures.
Les fulles de rave picant finament harmonitzen bé amb les sopes fredes (okroshka de verdures i bolets, botvinia), s’utilitzen per salar, escabetxar i escabetxar cogombres, tomàquets, carbassons, cols i fins i tot groselles.
figues
També anomenen una figuera, una figuera, una baia de vi, una figa, una baia d’Esmirna o una figa, un ficus subtropical caducifoli amb una escorça llisa de color gris clar i grans fulles de color verd brillant. Les petites flors no descriptibles es converteixen en infructescències sucoses dolces en forma de pera amb pell fina, petits pèls i llavors. Segons la varietat, les figues són de color groc, groc-verd o negre-blau.
Les figues provenen de la regió muntanyosa de Caria, l’antiga província d’Àsia Menor. Avui en dia, les figues es conreen al Caucas, Àsia Central, Crimea, Geòrgia, la península d’Absheron, els països mediterranis, les regions muntanyenques d’Armènia, algunes regions d’Azerbaidjan, a la costa d’Abkhàzia i el territori de Krasnodar.
Cal destacar que, segons la Bíblia, va ser amb una fulla de figuera (Adam) que Adam i Eva van cobrir la seva nuesa després d’haver tastat la poma de l’arbre del coneixement.
Les figues contenen ferro, coure, calci, magnesi, potassi, fibra, ficina, vitamina A, B, un 24% de sucre cru i un 37% assecat.
Les fruites de la figa tenen propietats antipirètiques i diaforòtiques, efecte laxant, milloren l’estat de l’estómac i els ronyons, afavoreixen la coagulació de la sang i la reabsorció de coàguls vasculars, alleugen els batecs del cor. Per tant, és útil incloure-les a la dieta per a malalties del sistema cardiovascular, hipertensió i insuficiència venosa, mal de coll, refredats, inflamació de les genives i de les vies respiratòries. La figa combat amb èxit la ressaca, el sobrepès, la tos, l’estrès, millora la gana.
A la cuina, les “baies de vi” s’utilitzen fresques, seques i seques per coure, postres, sorbets, xarops, melmelades, melmelades i conserves. Els gourmets recomanen utilitzar figues en plats elaborats amb peix, carn o formatge (per exemple, farcint peix amb figues o coure-hi formatge).
Pera
És un arbre fruiter de la família de les rosàcies, que arriba a una alçada de 30 m i es distingeix per fulles arrodonides i grans flors blanques. Els fruits de la pera són grans, de forma oblonga o rodona, de color verd, groc o vermellós.
La primera menció a les peres es troba en la poesia xinesa escrita mil anys abans de la nostra era. A més, hi havia memorials literaris grecs antics en què també es mencionava aquest fruit i el Peloponès es deia "País de les peres".
De moment, al món es coneixen més de mil varietats de peres, però aquest no és el límit per als criadors que en presenten noves varietats cada any.
Aquesta fruita pertany a aliments baixos en calories, ja que en la seva forma crua té 42 kcal per cent grams, però en forma seca la pera es converteix en alta en calories, ja 270 kcal.
Els científics han trobat moltes substàncies útils a la pera: fibra, sacarosa, glucosa, fructosa, carotè, àcid fòlic, ferro, manganès, iode, potassi, coure, calci, sodi, magnesi, fòsfor, fluor, zinc, molibdè, cendra, pectines , àcids orgànics, vitamina A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanins, antibiòtic arbutina, substàncies biològicament actives, olis essencials.
La pera té acció antimicrobiana i bactericida, millora el metabolisme, afavoreix la síntesi de cèl·lules sanguínies sanes, té un efecte beneficiós sobre el treball del cor i els músculs, ajuda a baixar els nivells de colesterol, millora la digestió, estimula els ronyons i el fetge. Per tant, es recomana incloure’l a la dieta d’aliments mèdics per palpitacions cardíaques, depressió, marejos, prostatitis, inflamació de la bufeta i els ronyons, disfunció del pàncrees, fatiga, pèrdua de gana, mala cicatrització de ferides i teixits, nerviosisme , insomni i altres malalties.
La majoria de les vegades, la pera es consumeix fresca i també es pot assecar, coure, conservar, fer compotes i sucs, fer conserves, melmelades i melmelades.
Nabiu
També se l’anomena borratxo o gonobel: és un arbust de fulla caduca de la família Heather del gènere Vaccinium, es distingeix per branques grises llises corbes i blaves amb flor blavosa, baies comestibles sucoses. Els nabius creixen a la zona forestal, el cinturó superior de les muntanyes, la tundra, als pantans i les torberes de totes les regions de l’hemisferi nord amb un clima fred i temperat.
Es refereix a productes dietètics amb baix contingut calòric: només 39 kcal.
Els nabius contenen fil·locionina (vitamina K1), àcids benzoic, cítric, màlic, oxàlic i acètic, fibra, pectina i tanins colorants, carotè, provitamina A, àcid ascòrbic, vitamines del grup B, flavonoides, vitamina PK, PP, aminoàcids essencials.
Les baies de nabius es distingeixen per propietats úniques: protegeixen contra les radiacions radioactives, enforteixen els vasos sanguinis, normalitzen la funció cardíaca, mantenen la salut del pàncrees i els intestins, ralentitzen l’envelliment de les cèl·lules nervioses i del cervell. I també el nabiu té un efecte colerètic, antiscorbútic, cardiotònic, antiscleròtic, antiinflamatori i hipotensor. Es recomana utilitzar-lo per a hipertensió, aterosclerosi, toxicosi capil·lar, mal de coll, febre, reumatisme, disenteria, diabetis mellitus, per restablir la visió, augmentar la coagulació sanguínia i activar (mantenir) la vitalitat,
Normalment, els nabius es mengen frescos i també s’utilitzen per fer melmelades i vi.
Groats de farina de civada
És l’ingredient principal de la farina de civada (farina de civada), que s’obté a partir de civada al vapor, pelant-la i triturant-la. Normalment la farina de civada té un color groc grisenc amb diferents tons, i també en termes de qualitat és del primer i més alt grau.
La civada conté antioxidants naturals, fòsfor, calci, biotina (vitamina B), potassi, ferro, magnesi, sodi, zinc, vitamina B1, E, PP, B2, beta-glucan.
Els productes de civada augmenten la capacitat del cos per resistir els efectes del medi ambient i diverses infeccions, prevenir l'anèmia, promoure el desenvolupament del sistema esquelètic, millorar l'estat de la pell, reduir els nivells de colesterol i mantenir els nivells òptims de sucre. La farina de civada té un efecte antiinflamatori i envoltant, neteja i estimula el tracte gastrointestinal, prevé la progressió de la gastritis i les úlceres d'estómac, es recomana per al dolor i la inflor, la dermatitis.
Tots recordem la famosa frase de Berimor (el majordom de la pel·lícula "El gos dels Baskervilles"): "Farina de civada, senyor!". Però cal destacar que, a més de la civada, aquest cereal s’utilitza per a la preparació de farinetes de cereals viscosos, puré de sopes, sopes viscoses i de llet, cassoles.
Cigró
Altres noms - cigrons, nakhat, pèsols de xai, ampolla, shish - és una planta lleguminosa anual de la família de les lleguminoses, que també pertany al grup dels llegums. La majoria dels cigrons es conreen a l’Orient Mitjà per obtenir les seves llavors, que són la base de l’hummus. Les llavors de cigrons tenen diferents colors (del groguenc al marró fosc) i, exteriorment, semblen un cap de carnet amb bec d’ocell. Creixen d'una a tres peces per beina.
Els cigrons es conreen a l’Europa de l’Est, a la regió mediterrània, a l’Àfrica Oriental, a l’Àsia Central (d’on prové) i a l’Índia.
Els grans de cigró contenen proteïnes, olis, hidrats de carboni, vitamina B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potassi, calci, fòsfor, magnesi, àcid màlic i oxàlic, metionina i triptòfan.
L’ús de plats de cigrons ajuda a reduir els nivells de colesterol, augmentar la immunitat, millorar la composició sanguínia i enfortir el teixit ossi. També es recomana per a la prevenció de malalties vasculars i cardíaques, la normalització de la digestió, la regulació dels nivells de sucre en la sang i la protecció dels ulls contra les cataractes.
Els cigrons es consumeixen fregits i bullits, s’utilitzen per a la preparació d’amanides, confiteria i conserves. Els cigrons germinats s’afegeixen a còctels vitamínics, sopes i patés.
Zander
Pertany a la família Perch. Es diferencia pel fet que té un cos allargat lateralment comprimit amb petites escates dentades, espines als ossos branquials, una boca gran amb mandíbules allargades i nombroses dents petites i fins i tot ullals. El Zander és de color gris verdós amb el ventre blanc i ratlles transversals marró-negres.
L’hàbitat dels zander són els rius i llacs amb alts nivells d’oxigen a l’aigua. Viu principalment a una profunditat amb un fons arenós o argilós no llimat.
La carn de perca conté vitamina B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteïnes, greixos, calci, sodi, magnesi, fòsfor, potassi, sofre, clor, zinc, ferro, iode, manganès, coure, fluor , crom, cobalt, molibdè i níquel.
La perca de lluc s’utilitza per fer sopes de peix i amanides, es pot coure al forn o fregir-la, fer-la a la brasa, farcida, salada, marcida, assecada, bullida o guisada.
Breu
Peix de la família de les Carpes, que es distingeix per un cos comprimit lateralment, aletes llargues i una quilla no coberta d’escates. El color de l’orada varia del plom al negre amb un brillantor verdós. Els adults poden arribar als 50-75 cm de longitud i als 8 kg de pes. A Bream li encanten els embassaments amb corrents moderats i amples esglaons d’abocadors de fons escarpats, vells llits de rius als embassaments i grans badies.
La carn de brema és una font de fòsfor, àcids grassos omega-3, potassi, magnesi, calci, sodi, ferro, clor, crom, molibdè, fluor, níquel, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
La brema és útil per netejar els vasos sanguinis, enforteix els ossos, redueix el colesterol, prevé el desenvolupament de malalties coronàries, accidents cerebrovasculars i hipertensió.
Si creieu que l’orada només és adequada per a la sopa de peix o per fregir-la, us equivoqueu: els xefs han trobat moltes maneres de preparar deliciosos plats amb daurada. Per exemple, "daurada fregida sobre una reixeta", "daurada en escabetx", "daurada al forn", "daurada al foc", "daurada farcida de farinetes de fajol", "daurada cuita a l'estil romà", "guisada daurat amb codony ”i d’altres.
esturió
Es tracta d’un peix anadrom del gènere d’aigua dolça de la família dels esturions, que es distingeix per files longitudinals d’escuts ossis i raigs de l’aleta caudal que donen la volta a l’extrem de la cua. L’esturió està molt estès a Àsia, Amèrica del Nord i Europa. Per a tots els pobles, l’esturió era considerat l’aliment dels aristòcrates i dels monarques. Avui en dia l'esturió es captura més pel bé de la bufeta natant i el caviar.
L’esturió conté greixos i proteïnes fàcilment digeribles, aminoàcids, potassi, fòsfor, calci, sodi, magnesi, ferro, clor, fluor, crom, molibdè, níquel, vitamines B1, C, B2, PP, àcids grassos útils, iode, fluor,
L’ús d’esturió ajuda a reduir el colesterol, el creixement ossi, redueix el risc d’infart de miocardi i normalitza la glàndula tiroide.
La carn d’esturió es consumeix fresca (per preparar diversos plats), fumada o salada.
Porcini
Es tracta d’un bolet del gènere Borovik, que té el nombre més gran de noms en rus. A diferents regions de Rússia s’anomena de manera diferent: bebik, belevik, vaguistes, gall feret, groguenc, marieta, ós, paella, podkorovnik, bolet veritable i car.
El bolet porcini té un capell carnós gran i una pota blanca i gruixuda i inflada. El color del tap de bolets depèn del lloc de creixement i edat, és clar, groguenc i marró fosc. Algunes subespècies del bolet porcini són autèntics gegants: poden arribar a mig metre de diàmetre i fins a 30 cm d’alçada.
El contingut calòric del bolet porcini en la seva forma crua és petit de 22 kcal per cada 100 g i, en forma seca, de 286 kcal.
El bolet blanc conté vitamines A, B1, C, D, riboflavina, sofre, polisacàrids, èter de lecitina, ergotioneïna, alcaloide hercedina.
L’ús de bolets porcini afavoreix la salut i el creixement del cabell i les ungles, dóna suport a la funció de la glàndula tiroide, estimula la secreció de sucs digestius, ajuda a combatre el càncer, prevé la deposició de colesterol a les parets dels vasos sanguinis, dóna suport a la renovació cel·lular , i crea protecció contra bacteris, virus, agents cancerígens i fongs. I també té propietats anti-infeccioses, tòniques i antitumorals per a la cicatrització de ferides. El bolet blanc s’ha d’incloure a la dieta amb una degradació, tuberculosi, angina de pit per millorar el metabolisme.
Es recomana menjar bolets secs (com crostons sense processament addicional) i sopes de bolets. Els bolets porcini fregits s’han de menjar amb moderació i amb abundants verdures sucoses.
formatge
Es tracta d'un producte lacti de qualitat alimentària que s'obté de llet crua, a la qual s'afegeixen bacteris làctics o enzims per quallar la llet. A la indústria, el formatge es produeix amb sals de fusió que "fonen" matèries primeres no làctiques i productes lactis.
Tipus de formatge: formatge fresc (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), formatge premsat sense cuinar (Cheddar, Gouda, Pecorino), formatge bullit premsat (Beaufort, parmesà), formatge suau amb motlle (Camembert, Brie), formatge tou amb rentat arestes (Limburgskiy, Epuisse, Munster), formatge blau amb blau (Roquefort, Ble de Cos), formatge d'ovella o de cabra (Saint-Maur, Chevre), formatge elaborat (Shabziger), formatge aperitiu, formatge sandvitx, formatge aromatitzat (pebre vermell) , espècies, fruits secs).
El formatge conté greixos, proteïnes (més que carn), fòsfor, calci, aminoàcids essencials (inclosa metionina, lisina i triptòfan), fosfatids, vitamina A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, àcid pantotènic ...
El formatge estimula la gana i la secreció de suc gàstric, reposa els elevats costos energètics, alleuja l’estrès i millora el son, és útil per a la tuberculosi i les fractures òssies. Es recomana incloure’ls al menú de nens, dones embarassades i mares durant la lactància.
Hi ha moltes maneres i opcions d’utilitzar el formatge a la cuina. Amb ell es preparen el primer i el segon plats, plats de carn i peix, aperitius i plats de formatges, pastes, amanides, fondue de formatge, etc.
Vedella
Aquest és el nom de la carn d’un vedell de cinc mesos, que té una picada més refinada i tendra en comparació amb la carn de vedella. La carn de vedella làctia, que s’alimenta exclusivament amb llet, té una demanda especial a Gran Bretanya, Holanda i França. Aquesta carn es caracteritza per un color rosa pàl·lid, una estructura vellutada i una fina capa de greix subcutani. 100 grams de vedella làctia contenen 96,8 kcal.
La vedella conté lípids, proteïnes, vitamina B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesi, potassi, calci, ferro, sodi, coure, fòsfor, aminoàcids, extractius, gelatina.
La carn de vedella contribueix a la regulació de la glucosa i la coagulació de la sang. És útil per a la salut del sistema nerviós i la digestió, pell, membranes mucoses, malalties cardiovasculars, anèmia, per a la prevenció d’atacs cardíacs i urolitiasi. Es recomana a nens, dones embarassades, diabètics i pacients hipertensos.
La vedella es pot bullir, coure i fregir, cuinar el primer (brous, sopes) i el segon (escalopa, carn rostida, zrazy, guisat) plats, aperitius. Els gourmets poden cuinar vedella, per exemple, amb salsa de xocolata o maduixa, salsa de gingebre i nabius.
Tsikoriy
O "Petrov Batogi“És una herba bianual o perenne de la família de les Asteraceae, que té una tija herbàcia alta i recta (fins a 120 cm) i flors blaves o rosades. Ara al món només es conreen dos tipus de xicoira (comuna i amanida), mentre que a la natura hi ha sis tipus més de xicoira. Es distribueix a Amèrica del Sud i del Nord, Índia, Austràlia, Euràsia i el nord d’Àfrica.
L’arrel de xicoira conté carotè, inulina, vitamina C, pectina, vitamines B1, B3, B2, micro i macroelements, àcids orgànics, proteïnes i resines.
La xicoira restaura la microflora intestinal, afavoreix el sistema digestiu i el cor, normalitza el metabolisme, dilata els vasos sanguinis i elimina el colesterol, té propietats diürètiques i crema de greixos. Per tant, és útil per a diabetis mellitus, gastritis, disbiosi, úlceres estomacals i duodenals, malalties de la vesícula biliar i del fetge, taquicàrdia, aterosclerosi, anèmia, malaltia isquèmica i anèmia.
La beguda d’arrel de xicoira és un gran substitut del cafè.
Nou
També anomenat Voloshsky. És un arbre alt de la família dels noguers, amb una corona densa, ampla i arrodonida i fulles grans. El fruit de la noguera es distingeix per una pell gruixuda i fibrosa coriosa i un os fort.
La pell de les nous conté vitamina A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotè, sitosterones, tanins, quinones, àcid linolènic, gàl·lic, elàgic i linoleic, juglona, gallotannines, oli essencial, fittoncides, potassi, fòsfor, magnesi, sofre, calci, ferro, manganès, alumini, zinc, cobalt, iode, coure, crom, estronci, níquel, fluor.
La noguera té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis del cervell, alleuja les fortes tensions nervioses, enforteix el fetge, el cor, és útil amb un major nivell de treball mental o físic, es recomana per al tractament de malalties tiroïdals.
Pel seu gust, les nous són un ingredient universal a la cuina; s’utilitzen per a postres i productes de forn, salsa de fruits secs per a peixos i plats de carn.