Valor nutricional i composició química.
A la taula següent es mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) Grams 100 de porció comestible.
| Nutrició | Nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| Caloria | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteïnes | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| Greixos | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| Els hidrats de carboni | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| La fibra dietètica | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| Aigua | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| Cendra | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamina B9, folats | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, núm | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Calci, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Sodi, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Sofre, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fòsfor, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Minerals | |||||
| Ferro, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Manganès, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Coure, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Seleni, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| Zinc, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.38 g | màx 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 2.38 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.156 g | ~ | |||
| Valina | 0.145 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.056 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.111 g | ~ | |||
| Leucine | 0.189 g | ~ | |||
| Lisina | 0.134 g | ~ | |||
| Metionina | 0.033 g | ~ | |||
| Threonine | 0.134 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.011 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.111 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 0.167 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.301 g | ~ | |||
| Glicina | 0.145 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.68 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serina | 0.145 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.078 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.022 g | ~ | |||
| L'esterol (esterols) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ |
El valor energètic és de 34 kcal.
Bolets xiitake són rics en vitamines i minerals com la vitamina B2 i el 12.1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 i 14.7%, vitamina PP - 19,4%, potassi - 12,2%, fòsfor - 14%, manganès - 11,5, 14,2%, coure: XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, contribueix a la susceptibilitat dels colors de l’analitzador visual i a l’adaptació fosca. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de la salut de la pell, de les membranes mucoses, d’un deteriorament de la llum i de la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi de diverses hormones, l’hemoglobina, i afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar lesions cutànies i mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment de la resposta immune, els processos d’inhibició i excitació del sistema nerviós central, la transformació d’aminoàcids, el metabolisme del triptòfan, els lípids i els àcids nucleics contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, al manteniment de nivells normals de homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya de pèrdua de gana, deteriorament de la salut de la pell, desenvolupament de la troballa i anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox i el metabolisme energètic. Consum insuficient de vitamina acompanyat d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri d’aigua, electròlits i àcids, participa en la conducció d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió arterial.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit connectiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, glúcids, catecolamines; necessari per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya de retard del creixement, trastorns del sistema reproductiu, major fragilitat de l’os, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure forma part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Implicat en els processos dels teixits del cos humà amb oxigen. La deficiència es manifesta per la formació deteriorada del sistema cardiovascular i el desenvolupament esquelètic de la displàsia del teixit connectiu.
Un directori complet dels productes més útils que podeu veure a l'aplicació.
etiquetes: el valor calòric de 34 kcal, la composició química, el valor nutricional, les vitamines i els minerals que els útils bolets Shiitake, calories, nutrients, propietats beneficioses dels bolets Shiitake