contingut
Fibres solubles i insolubles: quines diferències hi ha?
Els beneficis de la fibra soluble en el cos
Quin és el paper de la fibra soluble en el cos?
Com el seu nom indica, la fibra soluble és soluble en aigua. Inclouen pectines, genives i mucílags. Quan entren en contacte amb líquids, es tornen viscosos i faciliten el lliscament dels residus. Com a resultat, disminueixen l’absorció de greixos, colesterol dolent de la sang i triglicèrids i ajuden a prevenir malalties cardiovasculars. També tenen l’avantatge de frenar l’absorció d’hidrats de carboni i, per tant, de frenar l’augment del sucre en la sang, que és essencial en la prevenció de la diabetis tipus 2. Estimulen el trànsit digestiu menys que les fibres insolubles, cosa que els fa suaus a l’intestí, redueixen les molèsties digestives i prevenen la diarrea alhora que afavoreixen l’equilibri de la flora intestinal. Finalment, a mesura que frenen la digestió, perllonguen la sensació de sacietat i, per tant, permeten controlar millor el pes. Com que són fibres solubles en aigua, és fonamental consumir prou aigua (com a mínim 6 gots) durant tot el dia per beneficiar-se dels seus beneficis.
On es troba la fibra soluble?
Heu de saber que la majoria dels aliments fibrosos contenen tant fibra soluble com fibra insoluble. Tot i que les fibres solubles es poden trobar en fruites (riques en pectina com pomes, peres, taronges, aranja, maduixes) i verdures (espàrrecs, mongetes, cols de Brussel·les, pastanagues), la seva pell sovint és més rica en fibra insoluble. La fibra soluble també es troba en llegums, civada (especialment segó de civada), ordi, psyllium, lli i llavors de chia.
referències 1. Dietistes del Canadà, fonts alimentàries de fibra soluble, www.dietitians.ca, 2014 2. Fibres dietètiques, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Menja millor per estar al capdamunt, Editions La Semaine, 2014 |