Solyanka amb bolets per a l'hivern: receptes per a la conservació casolana

Què podria ser millor que el gust de les verdures fresques a l'hivern? Per gaudir-ne fins i tot al fred, n'hi ha prou de tapar la mescla en pots. Això no només és útil, sinó també molt convenient. Aquesta preparació es pot utilitzar com a amaniment per a sopes i borscht, com a complement a qualsevol plat secundari, com a aperitiu fred o fins i tot com a amanida. La mescla de verdures amb bolets per a l'hivern, tapat en pots, s'emmagatzema durant no més d'1 any en un lloc fosc i fresc, subjecte a una esterilització d'alta qualitat dels contenidors i les tapes. Es prepara de manera ràpida i senzilla, així que qualsevol mestressa de casa ho pot fer.

Abans d'enrotllar una mescla de verdures amb bolets en pots per a l'hivern, heu de preparar acuradament el recipient i les tapes. Han de ser estèrils per evitar el desenvolupament de microorganismes patògens que poden ser perillosos per al cos humà.

El mètode d'esterilització més senzill i comú és la desinfecció amb vapor dels pots. Per fer-ho, poseu un colador al bany maria i els pots cap per avall, a sobre. I així el vapor calent processarà el recipient des de dins. Les tapes simplement es poden bullir a l'aigua. El procés dura 15-20 minuts, ni més ni menys.

Però recordeu que per a la conserva, només cal triar llaunes senceres sense xips i esquerdes, i els productes s'hi distribueixen exclusivament calents. Per fiabilitat, podeu pasteuritzar pots amb productes preparats en aigua bullint.

 Mezcla clàssica amb bolets i pastanagues per a l'hivern: una recepta senzilla

Ingredients necessaris:

1. 1 kg de bolets crus.
2. Xnumx pastanaga.
3. 50 g de pasta de tomàquet.
4. 6 branquetes d'anet.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pebre vermell mòlt.
7. 60 ml de vinagre de sidra de poma.
8. 100 ml d'oli de gira-sol.
9. 5 grans de pebre blanc.

Aquesta senzilla mescla de verdures, conservada per a l'hivern amb bolets, es prepara en 3 etapes: fregir, guisar i enrotllar en un recipient.

Com cuinar una mescla amb bolets i tomàquets frescos per a l'hivern

Solyanka amb tomàquets frescos i bolets és perfecte per a l'hivern com a aperitiu fred o segon plat.

Per a la seva preparació és necessari:

1. 1,5 kg de xampinyons.
2. 600 g de tomàquets.
3. Xnumx g ceba.
4. 0,5 kg de pastanagues.
5. 100 ml d'oli d'oliva refinat.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 branquetes d'anet.
9. 4 branquetes d'alfàbrega
10. 2 g de nou moscada.

Abans de preparar aquesta mescla amb bolets, en conserva per a l'hivern, cal fer beure fruita amb tomàquets. Per fer-ho, escaldeu cada tomàquet amb aigua bullint i baixeu-lo en aigua freda. Després d'això, la pell quedarà ben retirada i només queda picar els tomàquets amb una batedora, salpebrar-los amb espècies. A continuació, podeu començar la cocció principal.

Rentar els bolets, les cebes i les pastanagues, pelar i tallar a tires. Escalfar una cassola, untar amb oli i sofregir primer les cebes, i després els bolets i les pastanagues. Passeu-ho fins que quedi una crosta de color marró poc clar, i després aboqueu el suc de tomàquet cuit, deixeu-ho coure a foc lent en un recipient tancat durant 20 minuts, ruixeu-ho amb herbes, espolvoreu espècies i aboqueu-hi el vinagre. Després de barrejar bé i treure l'escuma, enrotlleu-los en pots de conserves ja preparats.

Recepta de mescla per a l'hivern amb bolets salats i frescos

Per donar a l'amaniment un sabor ric i una lleugera acidesa, afegiu-hi una mica de xampinyons salats o mantega. Aquest plat agradarà a totes les llars i es convertirà en un convidat freqüent a la taula del menjador. Per preparar una mescla per a l'hivern amb l'addició de bolets salats, necessitareu:

1. 600 g de xampinyons salats.
2. Xnumx pastanaga.
3. 500 g de xampinyons frescos.
4. 1 bombeta.
5. 1 got de salsa Krasnodar.
6. 100 ml d'oli de gira-sol.
7. 5 branquetes d'alfàbrega verda
8. 4 branquetes de julivert.
9. 6 branquetes d'anet.
10. 4 grans d'all.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pebre negre mòlt.

Aquesta mescla per a l'hivern amb bolets salats i frescos es prepara de manera molt senzilla. Per fer-ho, cal netejar i tallar els bolets frescos a rodanxes i els salats, assecar-los de la salmorra i tallar-los a quarts. Talleu la ceba blanca i la pastanaga a tires. Espolvorear una paella calenta amb oli i daurar la ceba, després afegir els dos tipus de bolets i pastanagues, sofregir durant 15-18 minuts més. Després d'abocar un got de salsa, espolvorear amb sal, pebre, herbes picades i all ratllat. Cuini a foc lent sense bullir durant 20 minuts, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho, distribuïu-lo en pots desinfectats i tanqueu-los bé amb les tapes. Poseu-lo en un lloc fosc a temperatura ambient (com un rebost).

Recepta d'una deliciosa mescla per a l'hivern amb cogombres i bolets frescos

Una versió molt original d'aquesta conservació vegetal es prepara amb cogombres frescos. Per a aquesta variant de mescla per a l'hivern amb bolets i cogombres frescos, heu de:

1. 1 kg de qualsevol bolet fresc.
2. 300 g de cogombres frescos.
3. 1 ceba morada.
4. Xnumx pastanaga.
5. 40 g de pasta de tomàquet.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pebre blanc mòlt.
8. 70 ml d'oli de gira-sol.
9. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Gràcies a aquesta recepta d'una deliciosa mescla per a l'hivern amb cogombres i bolets, podeu preparar fàcilment un amaniment per a escabetx. Per fer-ho, esbandiu els bolets amb aigua corrent, els netegeu i els talleu a rodanxes. Poseu-ho en una paella escalfada, regant amb oli, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i pastanaga. Saltejar fins que estigui daurat clar. Després de fregir 20 minuts més, poseu la pasta, el cogombre fresc ratllat, la sal i el pebre. Cuini a foc lent durant 20 minuts, barreja amb vinagre. Suro en pots estèrils preparats, embolicats amb una manta o una tovallola gruixuda.

Recepta de mescla per a l'hivern amb bolets i ceba

Solyanka per a l'hivern amb bolets i ceba es pot utilitzar com a amanida o guarnició. Per a la seva preparació caldrà:

1. 900 g de bolets blancs.
2. Xnumx g ceba.
3. 100 ml d'oli de gira-sol.
4. 30 g de sal.
5. 3 coses de fulla de llorer.
6. 300 g d'api fresc.
7. 3 g de pebre negre mòlt.
8. 4 branquetes d'anet.
9. 7 branquetes de ceba verde.
10. 3 grans d'all.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g d'arrel de gingebre.

La recepta d'aquesta mescla d'hivern amb bolets i ceba és molt senzilla. Primer, esbandiu i netegeu els taps de bolets, talleu-los a rodanxes. Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la en una paella calenta, ruixada amb oli, sofregiu-ho durant 10 minuts i després aboqueu els bolets. Guisat sota una tapa tancada durant 15 minuts, posar arrel de gingebre ratllada en un ratllador fi, api picat, sal, pebre, llorer i verdures picades. Cuini durant almenys 15-18 minuts més. Després, no us oblideu d'abocar el vinagre. Barrejar i conservar en pots desinfectats, embolicar amb un drap gruixut i posar en un lloc a temperatura ambient.

Com enrotllar una mescla amb bolets frescos i albergínies per a l'hivern

Solyanka amb l'addició de bolets frescos i albergínia, preparat per a l'hivern, ajudarà l'amfitriona en cas d'arribada inesperada de convidats. Per cuinar, es necessiten els següents ingredients:

1. 1 kg de xampinyons.
2. 800 g d'albergínia.
3. 1 ceba.
4. 200 g de pebrot dolç.
5. 100 ml d'oli de gira-sol.
6. 2 pèsols de pebre de Jamaica.
7. 2 cullerades. cullerades de sal de taula.
8. 3 g de pebre negre mòlt.
9. 300 ml got de suc de tomàquet.
10. 5 branquetes d'alfàbrega
11. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Aquesta barreja casolana en llauna per a l'hivern amb bolets i albergínies serà un excel·lent aperitiu fred. Comenceu a cuinar processant verdures. Peleu i talleu els bolets, les cebes, les albergínies i els pebrots en palletes mitjanes. Escalfeu una paella abocant oli, fregiu totes les verdures una a una fins que estiguin ben cuites. Poseu-los en una cassola de paret gruixuda. Quan estiguin a punt, aboqueu suc, sal, pebre, ruixeu-hi herbes i barregeu-ho amb una espàtula de fusta. Cuini a foc lent durant mitja hora sense bullir vigorosament. Uns minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho. Ara només queda descompondre's en un recipient estèril i enrotllar. Després d'això, emboliqueu els pots amb una manta tèbia i poseu-los en una habitació fosca i ventilada.

Solyanka per a l'hivern, cuinat amb bolets secs

Solyanka per a l'hivern, cuinat amb bolets secs, té un sabor i aroma de bolets molt rics. Per cuinar, es necessiten els següents ingredients:

1. 500 g de bolets secs.
2. 2 trossos de ceba.
3. 2 pastanaga.
4. 100 ml d'oli de gira-sol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pebre negre mòlt.
7. 3 branquetes d'anet.
8. 4 branquetes de julivert.
9. 60 ml de vinagre.

Abans de preparar una mescla en conserva amb bolets secs per a l'hivern, cal preparar l'ingredient sec posant-lo en remull en aigua freda durant 2 hores. Després de bullir durant 1-1,5 hores en aigua salada, treure amb una cullera ranurada a un plat o plat, deixar refredar. A continuació, s'asseca amb una tovallola de paper, es talla a tires i es sofrege en oli durant 20-25 minuts, al cap de 10-12 minuts, afegiu-hi mitges anelles fines de ceba i pastanaga. Sal, pebre, espolvorear amb herbes picades i abocar amb vinagre. Fregiu 5 minuts més, i després tapeu-los en pots desinfectats, emboliqueu-los amb una tovallola gruixuda i poseu-los cap per avall en un lloc fosc.

Com fer una mescla amb bolets i amanida de mongetes per a l'hivern

Una versió molt satisfactòria d'una mescla amb bolets i mongetes d'enciam és adequada per a l'hivern com a condiment de verdures o amanida.

Per a la preparació és necessari:

1. 1 kg de vesenok.
2. 500 g de mongetes blanques.
3. 1 ceba.
4. Xnumx pastanaga.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de salsa de tomàquet picant.
7. 10 fulles d'alfàbrega
8. 4 branquetes d'anet.
9. 3 g de pebre negre mòlt.
10. 70 ml d'oli de gira-sol refinat.
11. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Abans de fer una barreja d'aquest tipus de llauna amb bolets per a l'hivern, heu de bullir les mongetes de l'amanida. Per fer-ho, poseu-lo en remull en aigua freda durant 3-4 hores. Després d'inflar-se i augmentar de mida 2-3 vegades, bulliu fins que estigui mig cuit en aigua salada.

Ara podeu començar la cocció real. Talleu els bolets en 4-6 trossos, segons la mida. Fregiu en oli sota una tapa tancada durant 10 minuts, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i pastanaga i sofregiu-ho durant 16-17 minuts més. A continuació, aboqueu la salsa, afegiu-hi una mica de mongetes bullides, sal, pebre i herbes picades. Cuini a foc lent durant mitja hora, aboqui el vinagre uns minuts abans d'acabar la cocció. Només queda distribuir en pots estèrils i tancar les tapes. Refresqueu-lo en una zona ventilada i fora de la llum solar directa.

Com fer una mescla amb pebrots, bolets i remolatxa per a l'hivern

Una deliciosa mescla amb pebrots, bolets i remolatxa serà útil per a l'hivern per fer borscht. Ingredients:

1. 1 kg de xampinyons.
2. 400 g de pebrot.
3. 500 g de remolatxa.
4. 1 ceba blanca.
5. 100 ml d'oli d'oliva o de gira-sol.
6. 15 fulles d'alfàbrega
7. 5 branquetes de julivert.
8. 40 g de sal.
9. 20 d Sàhara.
10. 200 ml de suc de tomàquet picant.
11. 3 g de pebre negre mòlt.
12. 80 ml de vinagre.

Abans de fer una mescla amb bolets, pebrots i suc de tomàquet per a l'hivern, cal preparar un amaniment de remolatxa. Per fer-ho, peleu les remolatxes i les ratlleu amb un ratllador mitjà o talleu-les a tires fines, salteu-les en oli amb l'addició de sal, sucre i vinagre durant almenys un quart d'hora, després aboqueu-hi el suc i deixeu-ho bullir. , eliminant l'escuma.

Talleu els bolets, els pebrots, la ceba a tires i els fregiu en una paella de parets gruixudes amb oli fins que estiguin daurats clars durant uns 20 minuts. A continuació, aboqueu l'amaniment de remolatxa prèviament preparat i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Al final, espolvorear amb herbes i pebre, barrejar i tapar en porcions al recipient preparat. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb un drap gruixut.

Recepta de mescla de col per a l'hivern amb xampinyons i salsa de tomàquet

La recepta d'una deliciosa mescla de cols per a l'hivern amb bolets ocuparà un lloc privilegiat al llibre de cuina de qualsevol mestressa de casa. Després de tot, es prepara de manera senzilla, breu i econòmica. Per cuinar necessites:

1. 800 g de bolets.
2. 1 kg de col blanca.
3. 1 ceba blanca.
4. 1 pastanaga.
5. 300 ml de salsa de tomàquet.
6. 5 branquetes d'alfàbrega
7. 4 branquetes de julivert.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pebre negre mòlt.
10. 70 ml d'oli de gira-sol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 trossos de pèsols de pebre vermell.

Aquesta barreja de col amb bolets, preparada per a l'hivern segons la recepta següent, serà un excel·lent guarniment per a qualsevol plat. Per començar, piqueu la col, piqueu la ceba i la pastanaga a tires. Barregeu tot això amb la mà i sal, en el procés, pasteu una mica per ressaltar millor el suc de la col. Tritureu els xampinyons a tires i sofregiu-los en oli durant almenys un quart d'hora, després afegiu-hi una barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet amb vinagre, afegiu-hi el pebrot, les herbes i deixeu-ho coure sota una tapa tancada durant 10 minuts més. Mentre el plat no s'hagi refredat, poseu-lo en pots processats prèviament, tanqueu bé les tapes.

La recepta per collir una mescla de verdures amb bolets en vinagre per a l'hivern

A les receptes per preparar una mescla de verdures amb bolets, en conserva per a l'hivern, s'utilitzen sovint components en vinagre. I aquesta és realment una solució original, perquè el gust canvia completament. Ingredients necessaris per cuinar:

1. 1 kg de bolets en escabetx.
2. 400 g de ceba morada.
3. Xnumx pastanaga.
4. 70 ml d'oli vegetal refinat.
5. 40 ml de vinagre de sidra de poma.
6. 3 branquetes de ceba verde.
7. 35 g de sal de taula.
8. 300 g de tomàquet vermell madur.
9. herba de llimona seca a la punta d'un ganivet.
10. 3 g de pebre negre recent mòlt.

Per preparar una mescla de bolets en escabetx i per a l'hivern, talleu la ceba i la pastanaga a tires petites. Poseu-ho en una paella ben calenta, ruixeu-ho amb oli i fregiu-ho durant 10 minuts. A continuació, retireu els bolets de la salmorra, assequeu-los amb un tovalló i talleu-los a rodanxes. Sofregiu amb verdures durant almenys 15 minuts. Talleu els tomàquets a daus i envieu-los a guisar en una paella sota una tapa tancada. Cuini a foc lent durant 15-18 minuts, sal, afegiu herbes, vinagre i espècies. Barrejar bé amb una espàtula de fusta i posar en pots destinats a conservar. Tanqueu bé amb tapes estèrils i poseu-ho en un lloc fosc i fresc per refredar.

Una opció per enrotllar una mescla de bolets per a l'hivern sense vinagre

Una opció interessant per conservar la mescla de verdures amb bolets i col sense vinagre per a l'hivern és senzilla de preparar i perfectament emmagatzemada durant tota la temporada. Per preparar la recepta necessitareu:

1. 700 g de bolets crus.
2. 400 g d'oli cru.
3. 500 g de col blanca.
4. 300 g de ceba blanca.
5. 200 g de cogombres en escabetx.
6. 1 litre de suc de tomàquet amb polpa.
7. 100 ml d'oli de gira-sol refinat.
8. 1 g de clau d'olor.
9. 40 g de sal de taula.
10. 2 g de pebre vermell mòlt.
11. 6 g d'alfàbrega seca.

Aquesta costura d'una mescla amb bolets i col per a l'hivern, per fiabilitat, es pot tornar a esterilitzar, és a dir, la pasteurització de pots ja plens en aigua bullint. Però primer, esbandir i netejar els bolets, tallar-los a tires fines. Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi els bastonets de bolets. Tan bon punt surti tota la humitat (es forma líquida a la part inferior), afegiu-hi mitges anelles fines de ceba i fregiu-los durant 17-20 minuts. Mentrestant, talleu la col el més fina possible i talleu els cogombres a tires. Poseu-hi la passivació preparada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després aboqueu-hi el suc, afegiu-hi sal, espècies i deixeu-ho coure a foc lent sense bullir ràpid durant 30-40 minuts. Al final de la cocció, el plat adquirirà una consistència més espessa a causa de l'estovament de les verdures. Només queda tapar-ho tot amb la calor de la calor al recipient preparat. A continuació, gireu la tapa cap avall i emboliqueu amb una manta.

Solyanka amb bolets i api per a l'hivern sense esterilització: una recepta pas a pas

És molt possible cuinar una mescla amb bolets i salsa de tomàquet per a l'hivern sense esterilització. És molt senzill i còmode: n'hi ha prou amb rentar bé les llaunes de refresc, mullar-les al forn cap per avall i posar la temperatura a 110-120 graus. Es trigarà entre 15 i 20 minuts a desinfectar-los, després dels quals podeu posar productes calents de manera segura i enrotllar-los amb tapes. Però recordeu que no heu de treure els recipients calents immediatament: només cal apagar el forn després del temps especificat i deixar-los refredar sense problemes. El vidre pot trencar-se si la temperatura baixa bruscament. I per preparar la mescla en si, necessitareu:

1. 1 kg de xampinyons.
2. 500 ml de salsa de tomàquet Krasnodar.
3. 300 g de ceba.
4. 300 g d'api fresc.
5. 200 g de pebre vermell dolç.
6. 40 g de sal de taula.
7. 100 ml d'oli de gira-sol.
8. 2 g de clau d'olor.
9. 1 g de pebrot.
10. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Gràcies a una recepta detallada pas a pas de mescla de bolets i salsa Krasnodar per a l'hivern, cadascun, fins i tot una mestressa de casa novell, podrà preparar aquesta conservació. Primer de tot, esbandir i netejar els bolets, tallar-los a tires fines i posar-los en una paella prèviament escalfada, untada amb oli. Talleu la ceba a rodanxes fines i el pebrot i l'api a tires. Sofregiu durant 15 minuts fins que els bolets tinguin molta aigua, i aboqueu la resta de verdures. Passar fins que estigui tot just daurat i cruixent, i després abocar la salsa, sal, afegir espècies. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-lo amb una espàtula de fusta o plàstic i enrotlleu-lo, repartint-lo en pots calents.

Mezcla de verdures per a l'hivern amb bolets salats i col: recepta amb vídeo

La recepta d'una mescla de verdures per a l'hivern amb bolets salats serà estimada per la llar pel seu sabor ric, aroma de bolets i una lleugera acidesa. Per a la preparació és necessari:

1. 1 kg de qualsevol bolet salat.
2. 400 g de ceba.
3. 500 g de col blanca.
4. 1 tassa d’oli vegetal.
5. 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.
6. 0,5 tasses d'aigua potable.
7. 4 peces de pebre de Jamaica.
8. 2 grans de pebre negre.
9. 35 g de sal.
10. 5 st. cullerades de vinagre de sidra de poma.
11. 5 g d'alfàbrega seca.
12. 3 grans d'all.

Primer de tot, poseu els bolets en un colador o colador per eliminar l'excés de salmorra. Talleu finament la ceba i la col a tires i deixeu-ho coure a foc lent en una paella o cassola de paret gruixuda amb oli durant 20 minuts. Després d'això, aboqueu la pasta de tomàquet amb aigua diluïda, aboqueu les rodanxes de bolets, la sal, les espècies i deixeu-ho coure a foc lent en un recipient tancat durant 40 minuts. Al final, afegiu-hi els alls i el vinagre, ratllats amb un ratllador fi, barregeu-los i poseu-los en pots estèrils, després enrotlleu-los ben bé amb les tapes.

Per facilitar el procés de preparació d'una mescla de bolets i tomàquets per a l'hivern, mireu la recepta detallada del vídeo, que descriu cada pas d'una manera accessible.