contingut
A la tardor hi ha una gran varietat de bolets diferents.
Champignons, bolets d'ostra, bolets i bolets porcini: tot això és tan barat i es cuina ràpidament. Una molt bona manera d'alimentar la llar és fer una mescla amb bolets frescos olorosos que no deixi indiferent a ningú.
En només una hora, podeu cuinar un sopar complet abundant o proveir-vos d'un deliciós amaniment per a l'hivern. El procediment és molt senzill, perquè n'hi ha prou amb bullir o fregir bolets frescos (si s'utilitzen bolets del bosc, bulliu-los abans de fregir). No cal remullar-los i esperar molt de temps fins que s'inflen.
Solyanka amb bolets frescos i col blanca
La col és un ingredient especial en aquesta recepta. Gràcies als xampinyons fragants frescos, el plat de verdures adquireix un sabor brillant. Per a una mescla de bolets frescos i col blanca, necessiteu:
- 1 kg de xampinyons;
- 400 g de col;
- ceba - 2 peces;
- cogombres en escabetx - 2 peces;
- 500 ml de salsa de tomàquet picant;
- 20 g de sal;
- 40 grams de sucre;
- alfàbrega i pebre al gust;
- julivert - 3 branquetes;
- 50 ml d'oli de gira-sol per fregir.
Mesura de bolets de bolets frescos i filet de pollastre
Per obtenir un contingut més elevat de calories i un sabor ric del plat, és bo afegir ingredients de carn.
La barreja de bolets de bolets frescos i filet de pollastre agradarà no només a l'amfitriona, sinó a totes les llars. Components necessaris:
- 1 kg de xampinyons;
- Filet de pollastre Xnumx;
- 2 trossos de ceba;
- sal i condiments (pebre mòlt i pebre de Jamaica) al gust;
- 250 ml de puré de tomàquet;
- julivert si es desitja;
- 100 ml d'oli de gira-sol per fregir;
- nou moscada ratllada.
Rentar i netejar els bolets, tallats a rodanxes fines. Esbandiu el filet, traieu les pel·lícules i talleu-los a daus d'1-1,5 cm de diàmetre. Peleu la ceba, després talleu-la a tires. Fregiu tots aquests ingredients alternativament en oli fins que estiguin daurats, combineu i aboqueu sobre el tomàquet, afegiu-hi sal, pebre, herbes i nou moscada. Cuini a foc lent durant almenys 20 minuts.
Mesura de bolets amb carns fumades
Per obtenir un gust i aroma picant, afegiu-hi carns fumades (per exemple, pit de pollastre fumat, costelles de porc o pernil). Per obtenir una recepta de mescla de bolets amb carns fumades de bolets frescos, necessiteu:
- 1 kg d'oli;
- ceba - 2 peces;
- 300 g de pernil fumat;
- 250 ml de salsa Krasnodar;
- sal al gust;
- 5 branquetes d'anet opcional;
- 100 ml d'oli vegetal per fregir;
- 1 polsim de pebrot vermell picant (molt).
Peleu la carbassa i la ceba i talleu-los a tires. Talleu el pernil a tires fines. Fregiu la ceba en oli durant 5 minuts, després afegiu-hi la mantega i sofregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu el pernil i deixeu-ho coure 3 minuts més. Aboqui la salsa amb espècies i sal. Cuini a foc lent tapat durant 20 minuts. Espolvorear amb julivert picat finament abans de servir.
Solyanka amb api, mongetes i bolets frescos
Si mengeu el plat com a aperitiu o amanida freda, afegir-hi api i mongetes bullides seria una bona opció. Per a una mescla d'api, mongetes i bolets frescos, necessiteu:
- 1 kg de bolets frescos;
- 300 g de fesols (bullits fins que estiguin mig cuits);
- 200 g d'api;
- 2 bombetes;
- 250 ml de salsa de tomàquet picant;
- sal i pebre al gust;
- 50 ml d'oli d'oliva per fregir.
Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes, sofregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Sofregiu la ceba picada a la mateixa paella. Combina els ingredients fregits amb les mongetes i la salsa. Després de remenar, afegiu l'api, tallat a tires i els condiments. Salar i coure a foc lent tapat durant 20 minuts.
Solyanka de bolets frescos, col i pebrot dolç
Per als amants dels amaniments de verdures, una bona solució seria afegir pebrot dolç i col. Per preparar una recepta per a una barreja de bolets frescos, col i pebrot dolç, heu de:
- 1 kg de bolets frescos;
- 3 trossos de pebrot;
- 2 bombetes;
- 200 g de col;
- 250 ml de salsa de tomàquet;
- 50 ml d'oli de gira-sol per fregir;
- sal, sucre i pebre negre mòlt al gust;
- 3 branquetes d'anet.
Peleu els bolets, els pebrots i les cebes, els talleu a tires fines i els sofregiu en oli fins que estiguin daurats en la següent seqüència: cebes, bolets, pebrots d'enciam. Aboqueu-hi la salsa, afegint-hi sal, sucre i pebre negre mòlt. Després de remenar, aboqueu-ho en un recipient per al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Espolvorear amb anet ben picat al servir.
Cuinant mescla de bolets frescos per a l'hivern
No hi ha res millor que el gust de les verdures fresques a l'hivern.
Per tancar la benzinera per a l'hivern n'hi ha prou amb seguir les tècniques clàssiques de conserves. Per preparar una barreja de bolets frescos, col i pebrot per a l'hivern, necessiteu:
- 1 kg de bolets frescos;
- 200 g de col;
- 2 trossos de pebrot dolç;
- 250 ml de suc de tomàquet amb polpa;
- 40 g de sal;
- 60 grams de sucre;
- 3 dent d'all;
- 100 ml d'oli vegetal per fregir;
- 3 peces de fulla de llorer;
- pebre negre mòlt al gust;
- 40 ml de vinagre de sidra de poma.
Talleu els xampinyons pelats a rodanxes fines, piqueu la col finament, talleu el pebrot dolç a tires. Fregiu els bolets i els pebrots fins que estiguin daurats, 15 minuts. Aboqueu-hi el tomàquet, afegint-hi la col, l'all picat, el sucre, la sal, el pebre i el llorer. Bullir durant 20 minuts, abocar-hi el vinagre, coure a foc lent durant 5 minuts més, remenant constantment.
Esterilitzar al vapor els pots i les tapes, abocar-hi la barreja de verdures bullint. Segellar i embolicar amb una tovallola gruixuda. Deixar refredar en un lloc fosc.
Al vídeo següent es mostra com cuinar una mescla per a l'hivern a partir de cols, pebrots i bolets frescos. Després de mirar-lo detingudament, aprèn les tècniques de conservació de la llar senzilla i deliciosa.
