Sopa amb xampinyons i carbassa
Preparació:
Sofregiu els bolets, la ceba i el julivert tallat a daus petits amb oli. Talleu la carbassa i les patates a daus, submergiu-les en brou calent o aigua i cuini fins que estigui gairebé llesta. A continuació, afegiu-hi els bolets guisats i el tomàquet i el cogombre o la poma tallats a rodanxes fines. Cuini tots els productes uns minuts més fins que estiguin tous. Si en comptes d'un tomàquet es pren puré de tomàquet, s'ha de guisar juntament amb bolets i ceba. En servir, poseu verdures a la sopa. La carbassa bull ràpidament, de manera que la sopa no es pot mantenir en un lloc càlid durant molt de temps ni escalfar-la.
Bon appetit!