asafètida (hing) – resina aromàtica de les arrels de la planta Ferula asafoetiela. El gust recorda una mica l'all, però el supera significativament en propietats medicinals. Asafoetida va ser molt popular com a espècia i com a medicina a l'Imperi Romà. Per al tractament de les migranyes (mals de cap), és un dels millors remeis. L'ús d'asafoetida a la cuina, pot desfer-se de la poliartritis, radiculitis, osteocondrosi. Asafoetida restaura les funcions hormonals de les glàndules suprarenals, les gònades i calma el sistema nerviós. Es pot afegir als primers i segons plats al gust. Gingebre (adrak) és l'arrel nuada de color marró clar a terra de la planta Zingiber officinabis. S'utilitza en tot tipus de plats indis. El gingebre és una medicina insuperable. Tracta perfectament la majoria de malalties de la pell i al·lèrgies, asma bronquial, accidents cerebrovasculars. El gingebre restaura la immunitat, augmenta la resistència mental en situacions d'estrès, elimina els espasmes als intestins. A més, activa perfectament la digestió. El te de gingebre restaura la força en la fatiga física i mental. El gingebre tracta els refredats i les malalties pulmonars, augmenta l'absorció d'oxigen pel teixit pulmonar. Normalitza l'activitat de la glàndula tiroide. Cúrcuma (haldi) – és l'arrel d'una planta de la família del gingebre, en forma mòlta és una pols de color groc brillant. Té un excel·lent efecte terapèutic en cas de poliartritis, osteocondrosi, trastorns immunològics, malalties del fetge, ronyons. La cúrcuma restaura la força en la debilitat muscular, cura l'úlcera duodenal, tracta la diabetis. També purifica la sang i té un efecte diürètic. S'utilitza en petites quantitats per acolorir arrossos i donar un sabor fresc i picant a verdures, sopes i aperitius. Mango en pols (amchur) són els fruits triturats del mango Mangifera indica. S'utilitza en begudes, plats de verdures, plats àcids i amanides. La pols de mango millora l'estat d'ànim, tracta la depressió. Té un efecte positiu sobre la pèrdua auditiva, activa el treball de l'intestí prim, millora la circulació sanguínia al teixit pulmonar, alleuja la fatiga muscular. Normalitza el metabolisme del calci al cos, tracta la miopia. Llavors de mostassa negra (rai) – llavors de la planta Brassica juncea. Les llavors de mostassa negra són més petites que les llavors de la varietat groga cultivades a Europa, es distingeixen pel seu gust i propietats medicinals notables. Calmen bé el sistema nerviós durant l'estrès, alleugen les migranyes. Normalitzar les funcions hormonals de les glàndules suprarenals, gònades. Tenen un efecte positiu en l'aterosclerosi, les malalties coronàries. La mostassa negra tracta la poliartritis, l'osteocondrosi, els refredats. Afavoreix la reabsorció de la mastopatia. De gust picant, té una olor de nou, s'utilitza en gairebé tots els plats salats. cardamom (elaichi) pertany a la família del gingebre Elettaria cardamonum. Les seves beines de color verd pàl·lid s'utilitzen principalment per aromatitzar begudes i plats dolços. El cardamom refresca la boca, estimula la digestió. Tracta bé les malalties coronàries, alleuja el dolor en la patologia cardiovascular. Normalitza el subministrament de sang a la paret vascular, alleuja els espasmes dels vasos sanguinis. El cardamom redueix l'activitat de la glàndula tiroide amb un augment de la seva funció, té un efecte expectorant i antiespasmòdic en la bronquitis. Fulles de curri (patty de curri o mitha neem) són les fulles seques de l'arbre de curri Murraya Koenigri, originari del sud-oest asiàtic. S'afegeixen a plats de verdures, sopes, plats de cereals. Les fulles de curri ajuden amb enterocolitis, hepatitis, colecistitis. Curen bé els processos inflamatoris als ronyons, augmenten la diüresi. Promoure la cicatrització de ferides, tractament de pneumònia, poliartritis, osteocondrosi, inflamació de la bufeta. Purifiquen la sang de la infecció d'escòries de proteïnes, tracten el mal de coll, la furunculosi de la pell i altres infeccions bacterianes. Llavors de Kalindzhi (Kalindzhi) – llavors negres de la planta Niqella sativum, amb forma de llàgrima. Les llavors d'aquesta planta són exteriorment molt semblants a les llavors de ceba, però en gust i qualitats no hi tenen res a veure. S'utilitzen en plats de verdures, en brioixeria amb farcit de verdures i els donen un sabor peculiar. Les llavors de Kalinji milloren l'activitat cerebral i afavoreixen la digestió. Tenen un efecte diürètic, activen el sistema nerviós. Les llavors de Kalinji augmenten l'activitat de la retina, tracten la miopia i també tenen un efecte antidepressiu. Nou moscada (jaiphal) és el nucli del fruit de l'arbre tropical Myristica Fragrans. La nou moscada ratllada s'utilitza en petites quantitats (de vegades en combinació amb altres espècies) per afegir sabor als budins, dolços de llet i plats de verdures. Marida molt bé amb espinacs i carbassa d'hivern. Com moltes espècies, estimula la digestió i cura la rinitis crònica. Tracta perfectament molts tumors benignes, per exemple, la mastopatia. Millora l'activitat del sistema immunitari. Tracta la infecció estafilocòccica, té un efecte beneficiós sobre la tuberculosi, prevé l'aparició de tumors malignes. Llavors de coriandre (hara dhaniya) – llavors molt fragants de la planta Coriandrum sativum. Una de les espècies principals utilitzades a la cuina índia. L'oli de llavors de coriandre ajuda a digerir els aliments amb midó i les arrels. El coriandre dóna als aliments un sabor fresc de primavera. Les llavors de coriandre són un fort estimulant del sistema immunitari del cos. Donen bons resultats en el tractament de tumors benignes i malignes, mobilitzen l'organisme per superar l'estrès psicològic. Llavors de comí indi (Jira Cumin) – llavors de comí blanc indi Cuminum cyminum – un component important en receptes de verdures, arrossos i aperitius. Perquè les llavors de comí donin el seu sabor característic als aliments, han d'estar ben rostides. Les llavors de comí afavoreixen la digestió i comparteixen les propietats curatives de les llavors de kalinji. Les llavors de comí negre són més fosques i més petites que les llavors de comí blanc, amb un gust més amarg i una olor picant. No requereixen torrat tan llarg com les llavors de comí blanc. Les llavors de comí donen vigor, frescor, estimulen el sistema nerviós, tracten la gastritis amb alta acidesa, augmenten l'activitat renal i tenen un efecte diürètic. Alleujar els espasmes dels petits vasos de la pell. Fonoll (sauf) – llavors de la planta Foeniculum vulgare. També conegut com "comí dolç". Les seves llavors llargues i de color verd pàl·lid són semblants a les llavors de comí i comí, però més grans i de color diferent. Tenen gust d'anís i s'utilitzen en condiments. El fonoll millora la digestió, estimula el flux de llet materna a les mares lactants i és molt útil per a la gastritis, les úlceres d'estómac i altres malalties del tracte gastrointestinal. El fonoll millora la visió en la miopia, redueix bé la pressió arterial alta. Té un efecte expectorant. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Pertany a la família dels lleguminoses. Planta preferida dels indis. Les seves llavors de forma quadrada, de color beix marronós, són indispensables en molts plats de verdures i aperitius. Shambhala restaura la força i estimula el flux de llet materna a les mares lactants, i també estimula la digestió i la funció cardíaca, ajuda amb el restrenyiment i els còlics. Shambhala cura excel·lentment les articulacions i la columna vertebral, prevé la hipotèrmia de les extremitats. Normalitza les funcions hormonals de les glàndules suprarenals, les gònades.
2022-11-11