contingut
Bescuit: delicioses receptes casolanes. Vídeo
Entre les coques casolanes, una de les seves varietats més populars és la de galetes, ja que no requereix una gran quantitat d’aliments ni temps per preparar-la. Però certs secrets continuen presents en el procés de producció, sense que se sap que és difícil obtenir una galeta alta.
Com coure una deliciosa galeta
Hi ha diverses receptes sobre com podeu obtenir un bescuit alt amb un conjunt diferent de productes.
Com fer una massa de galetes sense sosa
Per preparar la massa segons aquesta recepta, preneu:
- 4 ous de gallina; - 1 tassa de sucre; - 1 cullerada. l. midó; - 130 g de farina (got sense una cullerada); - sal a la punta d’un ganivet; - una mica de vainilla.
Passar la farina per un colador, la farà més esponjosa i permetrà obtenir productes de forn més tendres. Separeu els blancs dels rovells, bateu els blancs fins que es formi un tap esponjós amb sal i remeneu els rovells amb sucre fins que passin de color a quasi blanc. De mitjana, amb cinc minuts n'hi ha prou per assotar d'alta qualitat a velocitats de mesclador elevades. Recordeu que els blancs s’han de muntar freds i en un bol completament sec, en cas contrari poden no convertir-se en un cap espumós. Combineu els rovells d’ou batuts amb sucre amb farina, midó i vainilla fins que quedi homogeni. Pastar suaument les proteïnes a la massa resultant amb una espàtula de massa, intentant destruir la seva estructura el mínim possible perquè no s’assentin. El millor és fer-ho amb moviments tranquils de baix a dalt. Col·loqueu la massa en un plat de forn i poseu-la al forn calent. La galeta estarà llesta en mitja hora a una temperatura de 180 graus, però no obriu el forn durant el primer quart d’hora, en cas contrari, la galeta s’assentarà.
La cocció d’una galeta segons aquesta recepta es pot dur a terme tant en forma dividida com en silicona, aquesta última és més convenient per a pastissos, ja que el risc de cremada i deformació de la galeta en treure’n és mínim.
Com coure una deliciosa galeta amb bicarbonat de sodi
Un bescuit amb bicarbonat de sodi, que s’utilitza com a pols de coure, és encara més senzill i requereix:
- 5 ous; - 200 g de sucre; - 1 got de farina; - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi o una bossa de pols de coure; - una mica de vinagre per apagar el bicarbonat de sodi.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi gairebé dissolt. La massa hauria d’augmentar lleugerament de volum i esdevenir més lleugera i espumosa. Afegiu farina i bicarbonat de sodi als ous, que primer s’hauran de cobrir amb vinagre. Si s’utilitza una pols de coure ja feta per afegir esponja a la massa, afegiu-la a la farina en estat pur. Aboqueu la massa acabada en un motlle i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus centígrads. Si el motlle és de silicona o tefló, no cal lubricar-lo. Amb una forma metàl·lica o desmuntable, cobreix la part inferior amb paper de forn i unta les parets amb oli vegetal.