Amb l'inici de l'estiu, el sòl comença a escalfar-se i cada cop hi ha més objectes per a la "caça silenciosa". Dels bolets comestibles que es cullen a l'estiu, els bolets semiblancs són els primers a aparèixer. Creixen en llocs lleugerament elevats i ben escalfats. Darrera d'ells maduren bolets de molsa, psatirells i udemansiella. I d'entre els primers bolets d'estiu no comestibles, els més comuns a la regió de Moscou són els micnes i les fileres.
Al nostre país, els bolets tubulars es cullen més sovint dels bolets d'estiu: blancs, semiblancs, bolets, bolets, bolets. En alguns països estrangers es prefereixen espècies lamel·lars de bolets com els bolets, els xampinyons.
Sobre quins bolets es cullen a l'estiu i quines espècies no comestibles apareixen als boscos al juny, aprendràs llegint aquest material.
Quins tipus de bolets es cullen a l'estiu
Bolet semiblanc, o bolet groc (Boletus impolitus).
Hàbitats: individualment i en grups en boscos caducifolis i mixtos.
Temporada: de juny a setembre.
El barret fa 5-15 cm de diàmetre, de vegades fins a 20 cm, al principi hemisfèric, després en forma de coixí i convex. Una característica distintiva de l'espècie és un barret d'argila lleugerament feltre o marró groc amb taques petites i una mica més fosques. Amb el temps, la superfície de la tapa s'esquerda. La pell no s'elimina.
Pota 4-15 cm d'alçada, 1-4 cm de gruix. La tija és primer de color blanc-crema, i després de color gris-groguenc o groc-marronós.
Com es mostra a la foto, en aquests bolets d'estiu, la part superior de la cama és més lleugera, palla:
La superfície és rugosa, lanuda a la base, sense patró de malla.
La polpa és densa, al principi blanquinosa, després groc clar, no canvia de color al tall, el gust és agradable, dolç, l'olor recorda lleugerament al iodoform.
La capa tubular és lliure, primer groc, després groc oliva, no canvia de color quan es pressiona. Les espores són de color groc oliva.
Variabilitat: el color de la tapa varia del groc oliva clar al groc-marró.
Tipus semblants. El bolet semiblanc també és semblant al comestible boletus (Boletus radicans), que es torna blau al tall i quan es pressiona.
Mètodes de cocció: escabetx, salaó, fregit, sopes, assecat.
Comestible, 2a i 3a categoria.
Boletus.
Parlant de quins bolets creixen a l'estiu, és clar, cal parlar dels bolets de molsa. Aquests són bolets rars, però inusualment atractius. Pel que fa al seu gust, són propers als bolets. La seva primera onada apareix al juny, la segona, a l'agost, l'onada tardana pot ser a l'octubre.
Volant de vellut (Boletus prunatus).
Hàbitats: creix en boscos caducifolis i de coníferes.
Temporada: Juny-octubre.
Barret amb un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 15 cm, hemisfèric. Una característica distintiva de l'espècie és un barret marró mat sec i vellutat amb vores més clares. La pell del barret és seca, de gra fi i gairebé se sent, es torna més llisa amb el temps, una mica relliscosa després de la pluja.
Mireu la foto: aquests bolets que creixen a l'estiu tenen una pota cilíndrica, de 4-10 cm d'alçada, 6-20 mm de gruix:
La tija sol pintar-se amb colors més clars que el barret, que sovint és corbat. Color groc cremós i vermellós preferit.
La carn és densa, blanquinosa amb una tonalitat groguenca, que es torna lleugerament blava quan es pressiona. La carn d'aquests bolets d'estiu comestibles té un lleuger sabor i olor de bolets.
Els túbuls són de color groguenc cremós quan són joves, després de color groc verd. Les espores són groguenques.
Variabilitat: el casquet finalment es torna sec i vellutat, i el color del casquet varia de marró a marró vermellós i marró marró. El color de la tija varia des de marró clar i groc-marró fins a marró vermellós.
No hi ha bessons tòxics. El vellut Mokhovik té una forma similar volant variat (Boletus chtysenteron), que es distingeix per la presència d'esquerdes a la tapa.
Mètodes de cocció: assecar, marinar, bullir.
Comestible, 3a categoria.
Psatirella.
Al bosc de juny hi ha molts bolets de color blanquinós-groguenc discrets amb un barret en forma de paraigua. Aquests primers bolets creixen a tot arreu a l'estiu, sobretot prop dels camins forestals. S'anomenen psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Hàbitats: terra, fusta podrida i soques d'arbres caducifolis, que creixen en grups.
Temporada: Juny-octubre.
El casquet té un diàmetre de 3-6 cm, de vegades fins a 9 cm, al principi en forma de campana, després convex, després convex postrat. Una característica distintiva de l'espècie és al principi un blanquinós-groguenc, després amb vores morades, un barret amb escates blanques al llarg de la vora i una cama llisa de color blanc crema. A més, sovint es veuen fibres radials primes a la superfície de la tapa.
La cama fa 3-8 cm d'alçada, de 3 a 7 mm de gruix, fibrosa, lleugerament eixamplat a prop de la base, trencadissa, de color blanc-crema amb una lleugera capa escamosa a la part superior.
Polpa: primer blanquinós, després groguenc, en exemplars joves sense olor i sabor especials, en bolets madurs i vells, amb una olor desagradable i un gust amarg.
Les plaques són adherents, freqüents, estretes, blanquinoses al principi, després gris-violeta, gris-rosa, marró brut, gris-marró o morat fosc.
Variabilitat. El color del casquet pot variar de blanc-crema a groguenc i rosa-crema en exemplars joves i groc-marró i amb vores morades en exemplars madurs.
Tipus semblants. Psatirella Candolla és semblant en forma i mida al fuet groc daurat (Pluteus luteovirens), que es distingeix per un barret groc daurat amb un centre més fosc.
Condicionalment comestible, ja que només es poden menjar els exemplars més joves i no més tard de 2 hores després de la recollida, en què el color dels plats encara és clar. Els exemplars madurs produeixen aigua negra i un gust amarg.
Aquestes fotos mostren els bolets d'estiu descrits anteriorment:
Udemansiella.
Als boscos de pins de la regió de Moscou, podeu trobar bolets d'estiu inusuals: udemansiella radiant amb ratlles radials al barret. A una edat jove són de color marró clar, i amb l'edat es tornen de color marró fosc i són clarament visibles a la brossa de les agulles de pi.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
Hàbitats: Els boscos caducifolis i de coníferes, als parcs, a la base dels troncs, prop de les soques i a les arrels, solen créixer aïllats. Espècie rara, inclosa als Llibres Vermells regionals, estat - 3R.
Aquests bolets es cullen a l'estiu, a partir del juliol. La temporada de recollida acaba al setembre.
El casquet té un diàmetre de 3-8 cm, de vegades fins a 10 cm, al principi convex postrat amb un tubercle rom, després gairebé pla i després, com una flor marcida, amb les vores marrons fosques que cauen. Una característica distintiva de l'espècie és el color marró clar de la tapa i el patró convex del tubercle i les ratlles o raigs radials. Des de dalt, aquestes protuberàncies semblen una camamilla o una altra flor. La gorra és prima i arrugada.
Pota llarga, 8-15 cm d'alçada, de vegades fins a 20 cm, 4-12 mm de gruix, eixamplat a la base, profundament immersa en el sòl, amb un procés semblant a l'arrel. En bolets joves, el color de la tija és gairebé uniforme - blanquinós, en bolets madurs - blanquinós a la part superior amb un recobriment en pols, marró clar al mig i la tija sovint es retorça, per sota - marró fosc, longitudinalment fibrosa.
La carn d'aquests bolets, que creix a l'estiu, és prima, blanquinosa o grisenca, sense massa olor.
Les plaques són rares, adherents, després lliures, blanques, grisenques.
Variabilitat: el color de la gorra varia de gris-marró a gris-groc, groc-marró, i en la vellesa a marró fosc i adquireix una forma semblant a una flor fosca amb pètals cap avall.
Tipus semblants. Oudemansiella radiata és tan característica i única per la presència de protuberàncies radiants a la tapa que és difícil confondre-la amb una altra espècie.
Mètodes de cocció: bullit, fregit.
Comestible, 4a categoria.
A la següent secció de l'article, aprendràs quins bolets que creixen a l'estiu no són comestibles.
Bolets d'estiu no comestibles
Micenes.
Micenes apareixen a les soques i als arbres podrits al bosc de juny. Aquests bolets de tija fina, tot i que no són comestibles, donen al bosc un aspecte únic i peculiar de diversitat i plenitud.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Hàbitat: boscos de coníferes i mixtes, a les soques, a les arrels, a les branques moribundes, creixent en grans grups.
Temporada: juny-setembre.
La tapa té un diàmetre de 0,5-1,5 cm, en forma de campana. Una propietat distintiva de l'espècie és un barret en forma de campana amb vores pressionades amb un petit tubercle, semblant a un botó, de color crema clar amb un centre groc-marró o marró oliva i amb una vora lleugerament acanalada. La superfície de la tapa està coberta de petites escates.
La tija és prima, de 3-6 cm d'alçada, 1-2 mm de gruix, cilíndrica, llisa, de vegades amb un procés d'arrel, al principi translúcid, després de color grisenc-marronós, cobert de grans blanquinoses.
La carn és fina, blanquinosa, té una olor desagradable.
Les plaques són freqüents, estretes, lleugerament descendents per la tija, primer blanques, després grises.
Variabilitat: el color del casquet al mig varia de groc-marró a marró oliva, de vegades amb un to blavós.
Tipus semblants. Mycena amicta en el color de la tapa és similar a la micena inclinada (Mycena inclinata), que es distingeix per una tapa en forma de gorra i una cama de color crema lleugera amb un recobriment en pols.
No comestible per una olor desagradable.
Mycena pura, forma porpra (Mycena pura, f. violaceus).
Hàbitats: aquests bolets creixen a l'estiu als boscos caducifolis, entre molses i al sòl del bosc, creixen en grups i sols.
Temporada: juny-setembre.
El casquet té un diàmetre de 2-6 cm, al principi en forma de con o campaniforme, després pla. Una característica distintiva de l'espècie és una forma gairebé plana d'un color de base lila-violeta amb ratlles radials profundes i dents de plaques que sobresurten a les vores. El barret té dues zones de color: l'interior és un lila-lila més fosc, l'exterior és un lila-crema més clar. Succeeix que hi ha tres zones de color alhora: la part interna és de color groguenc cremós o rosat cremós, la segona zona concèntrica és de color violeta-lila, la tercera, a la vora, torna a ser clara, com al mig.
Pota de 4-8 cm d'alçada, 3-6 mm, cilíndrica, densa, del mateix color que el casquet, coberta de moltes fibres longitudinals de color lila-negrec. En exemplars madurs, la part superior de la cama està pintada de colors clars, i la part inferior és fosca.
La carn a la tapa és blanca, a la tija lila, amb una forta olor de rave i gust de nap.
Les plaques són rares, amples, adherents, entre les quals hi ha plaques lliures més curtes.
Variabilitat: el color de la gorra varia molt de rosa-lila a morat.
A les plaques, el color canvia de blanc-rosa a porpra clar.
Tipus semblants. Aquesta micena és similar a la micena en forma de gorra (Mycena galericulata), que es distingeix per la presència d'un tubercle pronunciat a la tapa.
No comestibles perquè són insípids.
Riadovka.
Les primeres fileres de juny no són comestibles. Omplen el bosc florit d'un encant peculiar.
Fila blanca (àlbum de Tricholoma).
Hàbitats: Els boscos caducifolis i mixts, especialment amb bedolls i faigs, principalment en sòls àcids, creixen en grups, sovint en vores, en arbustos, parcs.
Temporada: juliol-octubre.
Capell de 3-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 13 cm, sec, llis, al principi hemisfèric, després convex-postrat. Les vores es tornen lleugerament ondulades amb l'edat. El color de la gorra és blanquinós o blanc crema al principi, i amb l'edat, amb taques buffy o groguenques. La vora de la tapa està doblegada cap avall.
La cama fa 4-10 cm d'alçada, 6-15 mm de gruix, cilíndrica, densa, elàstica, de vegades pols a la part superior, corba, fibrosa. El color de la tija és blanquinós al principi, i més tard groguenc amb un to vermellós, de vegades marronós a la base i estret.
La polpa és blanca, densa, carnosa, en bolets joves amb una lleugera olor, i en exemplars madurs, amb una olor a humitat i un gust picant.
Les plaques són dentades, de longitud desigual, blanques, posteriorment de color blanc crema.
semblança amb altres espècies. La fila blanca en una fase inicial de creixement és similar a filera grisa (Tricholoma portentosum), que és comestible i té una olor diferent, no càustica, sinó agradable.
A mesura que creixes, la diferència augmenta a causa del grisenc.
No són comestibles a causa d'una forta olor i sabor desagradables, que no s'eliminen fins i tot amb un bullició llarga.