El 21 de desembre de 2016, l'Assemblea General de les Nacions Unides, mitjançant la seva Resolució núm. 71/246, va proclamar Dia de la gastronomia sostenible (Dia de la Gastronomia Sostenible). El 2017 es va celebrar per primera vegada.
Aquesta decisió es va dictar pel fet que la gastronomia és un element important de l’expressió cultural de qualsevol poble, associat a la diversitat natural i cultural del món. I també que totes les cultures i civilitzacions poden contribuir al desenvolupament sostenible i jugar un paper fonamental per assolir-lo, ja que contribueixen al desenvolupament sostenible a través d’una cultura de l’alimentació i la gastronomia.
L’objectiu del dia és centrar l’atenció de la comunitat mundial en el paper que pot tenir la gastronomia sostenible en l’assoliment dels objectius de desenvolupament sostenible, inclòs accelerant el desenvolupament agrícola, augmentant la seguretat alimentària, millorant la nutrició humana, garantint una producció sostenible d’aliments i preservant la biodiversitat. .
La decisió també es va basar en la resolució "Transformar el nostre món: l'Agenda 2030 per al Desenvolupament Sostenible", en què l'Assemblea General va aprovar el 2015 un conjunt complet d'objectius i objectius universals i transformadors en el camp del desenvolupament sostenible, que, en particular tenen com a objectiu eradicar la pobresa, protegir el planeta i garantir una vida digna.
I amb les Nacions Unides que declaren el 2017 com l’Any del Turisme Sostenible per al Desenvolupament, totes les iniciatives de l’Organització Mundial del Turisme (OMT) tenen com a objectiu promoure el turisme alimentari d’una manera sostenible, incloent la reducció de la pobresa, l’eficiència dels recursos, la protecció del medi ambient i el canvi. clima i protecció del patrimoni cultural, valors culturals i diversitat.
El desenvolupament sostenible inclou un element tan important com la producció i el consum d'aliments. Això s'aplica a tots aquells que participen en la cadena d'ocupació del turisme alimentari. Això significa que institucions públiques i privades, fabricants, operadors turístics han de promoure el consum d'aliments sostenibles i establir vincles amb proveïdors locals.
Aquest dia, l’ONU convida tots els estats membres, organitzacions del sistema de les Nacions Unides, altres organitzacions internacionals i regionals i representants de la societat civil, incloses organitzacions no governamentals i persones, a celebrar activament el Dia de la Gastronomia Sostenible d’acord amb les prioritats nacionals.