No cal ser italià per apreciar el sabor de la pasta casolana. No es pot comparar amb l'assortiment ofert a les botigues. Després d’haver provat la pasta adequada i d’alta qualitat una vegada, és simplement impossible canviar-la per anàlegs de fàbrica.
És possible i possible fer pasta a casa sense ser un super-xef. Només heu de seguir les nostres directrius.
1. Per a la preparació de pasta casolana, s’aconsella utilitzar farina de blat dur;
2. Per cada 100 gr. farina que cal prendre 1 ou de gallina;
3. Abans de pastar la massa, assegureu-vos de tamisar la farina i pasteu la massa durant molt de temps, fins que quedi suau, elàstica, uns 15-20 minuts;
4. Assegureu-vos de deixar reposar la massa acabada, embolicar-la amb paper film i enviar-la a la nevera durant 30;
5. El gruix ideal de la massa després del laminat és de 2 mm;
6. Després de tallar la massa, escampeu la pasta en una capa fina i deixeu-la assecar a temperatura ambient;
7. La pasta casolana no s’emmagatzema durant molt de temps, es cou i es menja immediatament, però si l’heu preparat amb reserva, és millor congelar la pasta i guardar-la al congelador fins al moment adequat.
Una recepta senzilla de pasta casolana
Ingredients:
- Farina - 1 kg
- Ou: 6-7 unitats.
- Aigua - 20 ml
Mètode de preparació:
1. Tamisar la farina amb un portaobjectes i fer una depressió per sobre.
2. Aboqueu-hi ous. Pastar la massa. Si la massa és massa forta, afegiu-hi una mica d’aigua.
3. Enrotllar la massa en una bola i embolicar-la amb una tovallola humida. Deixeu-ho a la nevera 30 minuts.
4. Estireu la massa.
5. Talleu la massa a rodanxes. Si no teniu una màquina especial, per tallar, submergiu primer el ganivet amb farina perquè la massa no s’hi enganxi. D'aquesta manera, podeu ajustar el gruix i l'amplada de la pasta vosaltres mateixos.
Per tallar llesques, podeu utilitzar un ganivet prim afilat o una roda per tallar pasta (simple o arrissada). Perquè les tires siguin més suaus, empolsineu el full de massa amb farina i, a continuació, trossegeu-ho. No cal tancar les tires resultants, ja que la pasta s’ha d’eixugar lleugerament.
Bon appetit!