Durant la Segona Guerra Mundial, es va donar una beguda similar als soldats italians per recuperar-se. Veurem com fer licor d'ou a casa amb la tecnologia clàssica. Immediatament després de la preparació (durarà un màxim de 5 hores), es pot procedir al tast, no cal una infusió llarga.
Informació històrica
La recepta del licor d'ou va ser inventada l'any 1840 pel senyor Peziolo, que vivia a la ciutat italiana de Pàdua. El mestre va anomenar la seva beguda "VOV", que significa "ous" en el dialecte local. Amb el temps, van aparèixer altres variacions, però és la composició i les proporcions de Peziolo les que es consideren les millors.
Ingredients:
- sucre - 400 grams;
- vi blanc dolç - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- llet fresca - 500 ml;
- rovells d'ou - 6 peces;
- sucre de vainilla - al gust.
En lloc de vodka, és adequat un clar de lluna inodor ben purificat o alcohol diluït amb aigua. Teòricament, el sucre es pot substituir per mel líquida (afegir un 60% de la quantitat indicada), però no a tothom li agrada la combinació de rovells i mel, per la qual cosa la substitució no sempre està justificada. Utilitzeu només llet fresca (la llet agra quallarà) amb un contingut mínim de greix, ja que la beguda acabada ja serà alta en calories.
recepta de licor d'ou
1. Separeu la clara d'ou del rovell.
Atenció! Només cal un rovell net, si en queda almenys una mica de proteïna, el licor resultarà insípid.
2. Batre els rovells durant 10 minuts.
3. Afegiu-hi 200 grams de sucre i continueu batent 10 minuts més.
4. Aboqueu els 200 grams de sucre restants en un cassó amb parets altes, afegiu-hi la llet i la vainillina.
5. Portar a ebullició, després bullir la mescla durant 10 minuts a foc lent, remenant constantment i traient l'escuma. Retireu la cassola del foc, deixeu refredar el xarop de llet a temperatura ambient.
6. Afegiu el vodka i el vi als rovells en un raig prim, remenant suaument perquè els ous batuts no s'assentin al fons. A continuació, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 30 minuts.
7. Barreja el xarop de llet freda amb el component d'ou. Insistir 4 hores a la nevera.
8. Filtreu el licor d'ou casolà acabat a través d'una gasa o un colador, aboqueu-lo en ampolles per emmagatzemar-lo, tanqueu-lo bé. Emmagatzemar només a la nevera. Vida útil - 3 mesos. Fortalesa – 11-14%. El desavantatge de la beguda és l'alt contingut calòric.
