La presidenta de VegFamily.com, el recurs en línia més gran per a pares vegetarians, Erin Pavlina explica amb el seu exemple de vida que l'embaràs i el vegetarianisme no només són compatibles, sinó perfectament compatibles. La història s'omple al límit de petits detalls, de manera que les vegetarianes embarassades podran trobar respostes a les preguntes més habituals:
L'any 1997 vaig canviar radicalment la meva dieta. Al principi em vaig negar completament a la carn: em vaig tornar vegetarià. Al cap de 9 mesos, vaig passar a la categoria de "vegans", és a dir, vaig eliminar tots els productes animals de la meva dieta, incloent-hi la llet i els productes lactis (formatge, mantega, etc.), ous i mel. Ara la meva dieta consisteix exclusivament en fruites, verdures, fruits secs, cereals i llegums. Per què vaig fer tot això? Perquè volia estar el més saludable possible. Vaig estudiar aquest tema, vaig llegir molta literatura sobre aquest tema i em vaig adonar que milions de persones a la terra segueixen una dieta vegetariana. Són sans, viuen més temps que els que mengen carn i productes lactis, i els seus fills són els nens més forts i sans del planeta. Els vegans tenen un risc significativament menor de patir càncer, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars i molt poques vegades pateixen malalties com la diabetis i l'asma. Però, és segur mantenir-se vegà durant l'embaràs? És segur donar el pit a un nadó amb una dieta vegetariana estricta? I és possible criar un nen com a vegà sense posar en perill la seva salut? Sí.
Quan em vaig quedar embarassada (fa gairebé tres anys), molta gent em va preguntar si continuaria sent vegana. Vaig començar de nou la meva pròpia investigació. Vaig llegir llibres sobre dones que es mantenen veganes durant l'embaràs i alimenten els seus fills amb la mateixa dieta. Hi havia moltes coses que no em quedaven clares, i estic segur que tu també. Intentaré respondre a les preguntes més habituals sobre l'embaràs, la lactància materna i la posterior alimentació d'un nen d'acord amb una dieta vegetariana estricta.
Què menjar durant l'embaràs?
Durant l'embaràs, és molt important seguir la dieta correcta: d'això depèn el desenvolupament correcte del fetus. Les vegetarianes embarassades tenen un gran avantatge: la seva dieta està excepcionalment saturada de totes les vitamines i sals minerals que necessita un nen. Si mengeu cinc menjars de fruita per esmorzar i cinc àpats de verdures per dinar, intenteu NO obtenir moltes vitamines! És molt important diversificar la seva alimentació durant l'embaràs per tal d'aportar a l'organisme una quantitat i un ventall adequats de vitamines i sals minerals. A continuació es mostren algunes opcions per a una dieta diària que aporti tots els nutrients que necessita una dona embarassada. Per cert, els no vegetarians també són molt adequats per als plats proposats.
Esmorzar:
Pancakes de farina de segó condimentats amb xarop d'auró
Puré de fruites
Farinetes de cereals amb segó, llet de soja
Civada amb pomes i canyella
Torrada de blat de segó i melmelada de fruita
Tofu batut amb ceba i pebrots vermells i verds
Dinar:
Amanida de verdures i enciam amb oli vegetal
Entrepà de pa de segó vegetarià: alvocat, enciam, tomàquet i ceba
Patates bullides amb bròquil i crema de soja
Entrepà de falafel amb tahini i cogombres
Sopa de pèsols mòlts
Sopar:
Pasta feta amb farina de blat amb segó, amanida amb salsa marinara
Les galetes s'enfonsaran
Pizza vegetariana sense formatge
Sofregit vegetarià d'arròs integral i tofu
Patates rostides de llenties
Mongetes al forn amb salsa barbacoa
lasanya d'espinacs
Aperitius lleugers:
Crispetes de blat de moro amb llevat dietètic
Fruits secs
fruita confitada
Nous
Proteïnes
Qualsevol aliment conté proteïnes. Si consumeixes prou calories cada dia amb una varietat d'aliments saludables, pots estar segur que el teu cos també rebrà la quantitat necessària de proteïnes. Bé, per als que encara ho dubten, podem aconsellar-vos que mengeu més fruits secs i llegums. Si només obteniu proteïnes de fonts vegetals, al vostre menjar li falta colesterol, una substància que provoca l'obstrucció dels vasos sanguinis. No et moris de gana, i les proteïnes de la teva dieta seran suficients per a tu i el teu nadó.
Calci
Moltes persones, inclosos molts metges, creuen que la llet s'ha de beure per satisfer les necessitats de calci del cos. Això simplement no és cert. El menjar vegetarià és molt ric en calci. Es troba molt calci a les verdures de fulla com el bròquil i la col rizada, molts fruits secs, tofu, sucs amb suplements de calci poden servir com a font de calci. Per enriquir la dieta amb calci, és útil afegir melassa amb rom i llavors de sèsam als aliments.
L'amenaça de l'anèmia per deficiència de ferro
Un altre mite molt estès. Una dieta vegetariana variada i ben equilibrada segur que proporcionarà prou ferro tant per a tu com per al teu nadó en creixement. Si cuineu en paelles de ferro colat, el menjar absorbirà el ferro addicional. Menjar cítrics i altres aliments rics en vitamina C juntament amb aliments rics en ferro també millora l'absorció del ferro. Les excel·lents fonts de ferro inclouen prunes, fesols, espinacs, melassa amb rom, pèsols, panses, tofu, germen de blat, segó de blat, maduixes, patates i civada.
Necessito prendre vitamines?
Si teniu una dieta ben planificada i podeu comprar productes d'alta qualitat, no necessiteu cap complex vitamínic especial per a les dones embarassades. L'única vitamina que és deficient en l'alimentació vegetariana és la B12. Si no compreu aliments especials enriquits amb vitamina B12, definitivament hauríeu de consumir-los en forma de suplements vitamínics. Personalment, no vaig prendre cap vitamina durant l'embaràs. El meu metge m'enviava periòdicament per fer anàlisis de sang per comprovar l'àcid fòlic, la vitamina B12 i altres nutrients, i les meves lectures mai van baixar del normal. I, tanmateix, si no esteu segur que el vostre requeriment diari de vitamines estigui prou satisfet, ningú no us impedeix prendre complexos vitamínics per a dones embarassades.
L'alimentació materna
Vaig donar el pit a la meva filla fins a set mesos. Durant tot aquest temps, com totes les mares lactants, vaig menjar una mica més del que és habitual, però de cap manera vaig canviar la meva dieta habitual. En néixer, la meva filla pesava 3,250 kg, i després va engreixar molt bé. No només això, conec algunes dones vegetarianes que han alletat durant molt més temps que jo, i els seus nadons també han crescut molt bé. La llet materna d'una mare vegetariana no conté moltes de les toxines i pesticides que es troben a la llet d'una dona que menja carn. Això posa el nen vegetarià en una bona posició inicial, donant-li bones possibilitats de salut en un futur proper i llunyà.
El nen creixerà sa i actiu?
Sense cap mena de dubte. Els nens criats amb una dieta vegetariana mengen moltes més fruites i verdures que els seus companys que mengen productes animals. Els nens vegetarians són menys propensos a emmalaltir, pateixen molt menys al·lèrgies alimentàries. A l'inici dels aliments complementaris, s'han d'introduir purés de fruites i verdures a la dieta del nen. A mesura que el nadó creix, simplement pot començar a donar menjar de la taula vegetariana "adult". Aquests són alguns aliments que segur que gaudirà el vostre fill a mesura que creixi: entrepans de mantega de cacauet i gelatina; fruites i còctels de fruites; farina de civada amb pomes i canyella; espaguetis amb salsa de tomàquet; compota de poma; panses; bròquil al vapor; patata al forn; arròs; costelles de soja amb qualsevol guarnició; gofres, creps i pa torrat francès amb xarop d'auró; creps amb nabius; … i molt més!
En conclusió
Criar un nen vegetarià, com qualsevol altre nen, és un treball emocionant, gratificant i dur. Però una dieta vegetariana li donarà un bon començament a la vida. No em penedeixo ni un minut de la meva decisió. La meva filla està sana i feliç... no és aquest el desig més estimat de totes les mares?