El Tempranillo és el vi negre sec espanyol més popular.

Tempranillo és el vi negre sec número u a Espanya. Els sommeliers diuen que té l'estructura de Cabernet Sauvignon i el bouquet de Carinyena. El vi jove Ull de llebre és sorprenentment fresc i afruitat, però després de la criança en bóta de roure, adquireix notes de tabac, cuir i pols.

Aquesta és la quarta varietat de raïm negre més popular del món, i també és un dels nou "vins negres nobles". A més, és a base de Tempranillo (encara que amb el nom de Tinta Roriz) que es fan la majoria de ports.

història

Durant un temps, aquesta varietat va ser considerada parent del Pinot Noir, segons la llegenda, portada a Espanya pels monjos del Cister. Tanmateix, els estudis genètics no han confirmat aquesta versió.

Malgrat que l'elaboració del vi a les terres espanyoles és coneguda des de l'època fenicia, és a dir, té almenys tres mil anys, no hi ha referències històriques especials de la varietat Ull de llebre fins a l'any 1807. Tampoc sabem si fora coneguda. d'Espanya abans del segle XIX. Potser el raïm va ser portat pels conqueridors espanyols a Amèrica Llatina i Amèrica del Sud al segle XIX, ja que algunes varietats de raïm argentines hi són genèticament properes, però això només és una teoria.

Però se sap del cert que al segle XIX el Tempranillo es va estendre per tot el món, aquesta varietat es va començar a conrear no només a Europa, sinó també als EUA (Califòrnia).

Dades d'Interès

1. El Tempranillo és la varietat més comuna a la famosa regió vinícola de la Rioja.
2. El nom de Tempranillo prové de la paraula castellana temprano, que significa primerenca. La varietat va rebre el seu nom perquè madura abans que altres varietats de raïm autòctones.
3. Les vinyes de Tempranillo són fàcils de distingir de les altres per la forma especial de les seves fulles. A la tardor, es tornen de color vermell brillant i encara més visibles.
4. També hi ha una variació blanca de Tempranillo – Tempranillo Blanco. En el bouquet d'aquest vi es senten tons de fruites tropicals, però està lluny de la popularitat del "germà" vermell.

Vi característic

El bouquet del Tempranillo està dominat per cirera, figues seques, tomàquet, cedre, tabac, vainilla, clau i anet. En envellir, en boca revela notes de fruita fosca, fulles seques i cuir vell.

El color de la beguda varia des del robí fins al granat.

Ull de llebre rarament es beu jove, més sovint envellit en bótes de roure durant 6-18 mesos. La beguda acabada assoleix una força del 13-14.5% vol.

Regions de producció

El Tempranillo de diferents regions de producció es pot reconèixer pel nom de l'etiqueta.

• A Rioja (Rioja) i Navarra (Navarra) aquest vi resulta tànnic, amb lleugeres notes de canyella, pebre i cirera. En particular, és aquí on es produeix un dels representants més famosos de l'espècie, Campo Viejo.
• A les zones de Ribera del Duero, Toro, Cigales, l'Ull de llebre té un ric color vermell fosc, aquest vi és encara més tànnic que a la Rioja, i els matisos de mora dominen la seva aroma.
• Finalment, els millors representants es produeixen a les comarques de La Manxa (La Manxa) i Ribera del Guadiana (Ribera del Guadiana).

Espanya és el principal, però no l'únic productor de Tempranillo. Al mercat també podeu trobar vi de Portugal, Argentina, Austràlia, Califòrnia.

Tipus de vi Tempranillo

Per exposició, el Tempranillo es divideix en 4 categories:

1. Vin Joven és un vi jove, sense criança. Rarament exportat, la majoria de vegades el beuen els mateixos espanyols.
2. Criança – 2 anys de criança, dels quals almenys 6 mesos en roure.
3. Reserva – 3 anys de criança, dels quals almenys un any en bóta.
4. Gran Reserva – a partir de 5 anys de criança, dels quals almenys 18 mesos en bóta.

Com triar Tempranillo

Si us centreu només en el color, aleshores un representant de qualitat d'aquesta espècie hauria de tenir un ric to granat robí uXNUMXbuXNUMXband, amb una vora vermella clara al vidre.

Si teniu l'oportunitat de tastar la beguda abans de comprar-la, cal parar atenció als tanins i l'acidesa del vi: a l'Ull de llebre, tots dos indicadors estan per sobre de la mitjana i estan ben equilibrats.

Pel que fa al preu, el vi jove es pot vendre fins i tot per uns quants euros, però el cost d'un Tempranillo de gran qualitat i envellit parteix de diverses desenes o fins i tot centenars d'euros.

Com beure Tempranillo

El Tempranillo es combina millor amb carn vermella i pernil, però també es pot maridar amb verdures a la brasa, pasta, cuina mexicana, plats fumats o aliments rics en midó.

En servir el Tempranillo no es refreda; n'hi ha prou d'obrir l'ampolla amb antelació i deixar-la "respirar" durant una hora aproximadament. Amb un emmagatzematge adequat, el vi sense obrir es pot mantenir a la vinoteca fins a 10 anys.