contingut
Moltes persones subestimen el potencial de les verdures, ja que consideren que són quelcom secundari, com ara una addició opcional a la carn o el peix. D’aquestes últimes, totes sovint es couen, excepte potser les postres, mentre que les verdures estan destinades al paper de guarnició, en el millor dels casos: un aperitiu abans del plat principal. Això, com a mínim, no és just.
Els germans vegetals s'han de respectar no menys que els seus veïns més reeixits a la nevera, i molts altres productes envejaran la quantitat de maneres diferents en què es poden preparar. Per descomptat, no estic animant ningú a esdevenir vegetarià, però pot resultar que després de llegir aquest article, començareu a estimar una mica més les verdures. S'ho mereixen.
Coure al forn
Les verdures al forn poden servir com a plat principal o com a plat secundari. La bona notícia és que podeu fer-ho amb moltes verdures, si no la majoria. Per exemple, col·loqueu les pastanagues en un full d’alumini, rectifiqueu-les de sal, pebre i comí, segelleu el paper d’alumini i coeu-les al forn fins que estiguin toves. Podeu coure patates, remolatxa, fonoll, ceba, etc. de diverses maneres.
Bolets al forn *
Fry
Crec que amb això no hi haurà preguntes. Només us puc aconsellar que feu servir un wok en lloc d’una paella normal i que cuineu a foc fort perquè les verdures no perdin el seu color i cruixent. Com més primes es tallin les verdures, més ràpid es cuinen.Receptes:Bolets d’ostra fregits amb salsa de soja
Cols de Brussel·les amb pinyons
Espinacs amb bolets salvatges
Esmalt
Per cuinar les verdures, per exemple, les pastanagues, d’aquesta manera inusual, les heu de bullir fins que estiguin toves, i després fregir-les en almívar, sense deixar de remenar. Hi ha moltes opcions per a aquesta recepta, però la producció hauria de ser verdures brillants amb un gust dolç, agradable a la vista amb un esmalt brillant. També podeu esmaltar remolatxa, naps, cebes o fins i tot moniatos si en podeu obtenir.
Steam
La cocció al vapor és una manera molt saludable de cuinar verdures que estic segur que molts de vosaltres utilitzeu. Al vapor de verdures verdes o arròs i sense ser llaminer amb els condiments, obtindreu un plat que no serà inferior en sabor als plats més familiars.
Fer puré de patates
Molt sovint, cuinem puré de patates, però podeu fer puré de patates de qualsevol varietat de verdures d’arrel o de carbassa, individualment o en tot tipus de combinacions, i cada cop serà un plat independent amb una personalitat pronunciada. A més, la propera vegada intenteu afegir all triturat, formatge ratllat, herbes picades, nou moscada al puré de patates habitual, i el resultat us sorprendrà.
Prepareu una amanida
L'amanida es pot fer a partir de qualsevol verdura, sembla que es crea per a això, de manera que no haureu de tenir por dels experiments. Si serveix amanida com a plat secundari, recorda que, en primer lloc, no ha de ser massa pesada i, en segon lloc, no ha de distreure l’atenció del menjador del plat principal (tret que, per descomptat, molt començament).
Blanch
El blanqueig és ideal per a totes les verdures que es poden menjar crues. Si submergeix les verdures en aigua bullent durant uns instants, es couen per fora, però queden cruixents per dins, cosa que aporta sabor i textura. Com a alternativa, podeu blanquejar les verdures de fulla, des de l’enciam normal fins a la col arrissada. Blanquejar les fulles, escórrer-les en un colador per escórrer-les, rectificar-les amb oli d’oliva i condimentar-les amb sal i all.
Coeu-ho en massa
El tempura, un mètode de cocció en arrebossat inventat pels japonesos (més exactament, manllevat del portuguès), també és adequat per a les verdures. Per a ell són adequats pastanagues, pebrots, carbassa, carbassó, mongetes verdes, bròquil, ceba, bolets, etc. És molt senzill: les verdures picades es submergeixen en massa i després es fregeixen. Serviu tempura de verdures amb salsa com a entrant calent o plat principal.
Apagueu
Les verdures guisades són un plat conegut des de la infància i, probablement, ningú no l’ha d’ensenyar a cuinar. Bé, si en algun moment us sembla que guisar verdures és avorrit i poc interessant, recordeu que no només podeu utilitzar aigua per a això. Bulliu el carbassó ràpidament, després coeu-lo amb nata i no us decebrà.
Coses
Els carbassons o els pebrots amb carn picada són coneguts per a tothom, així que si volem cuinar alguna cosa inusual, haurem d'encendre la imaginació. Què tal les patates farcides de bolets o els petits tomàquets cherry farcits de formatge com a berenar fred? Només cal que mireu els vostres productes existents des d'un angle inusual i no us faltaran idees!
Cuina en suvide
Souvid és un mètode de cocció relativament nou, pel qual els productes s'envasen en bosses al buit i es couen al bany maria a una temperatura de cocció, i no un grau superior. Això permet obtenir plats d'un sabor i textura sorprenents, que conserven el màxim de vitamines i nutrients, i les verdures, afortunadament, també es poden preparar d'aquesta manera.
Feu una cassola
Una cassola de verdures amb formatge daurat o escorça de trossos és una altra manera de preparar un plat de verdures deliciós, satisfactori i escalfador. Unteu un plat de forn amb mantega, afegiu-hi verdures picades, afegiu líquid (com ara nata o vi) si cal, rectifiqueu-ho bé, espolseu-lo amb formatge ratllat o pa ratllat i coeu-lo fins que estigui tendre.
Servir amb pasta
Les verdures van molt bé amb la pasta, ja sigui pasta italiana o fideus del sud-est asiàtic. En el primer cas, bulliu la pasta per separat, prepareu per separat les verdures que es poden fregir o estofar ràpidament amb el vostre propi suc; en el segon, les verdures es poden fregir amb fideus i prendre soja, ostra o qualsevol altra de l’extensa gamma de productes asiàtics. salses com a salsa.
Graella
La graella és el millor compromís si voleu cuinar un menjar deliciós amb un mínim de greix i moltes verdures són excel·lents a la planxa. A la temporada calorosa, és millor cuinar les verdures a l’aire lliure, però l’hivern tampoc no és un motiu per negar-se una graella: una planxa per a la graella o una graella elèctrica per a la cuina vindran al rescat.
Fer panellets
Els panellets de verdures són un plat meravellós que tothom coneix des de la infantesa. Per cert, no és gens necessari cuinar panellets amb carbassons i patates molt coneguts. Com t’agrada la idea de fer panellets tendres i esponjosos amb porros o les pastanagues habituals?