Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) Grams 100 de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 259 kcal | 1684 kcal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteïnes | 32.42 g | 76 g | 42.7% | 16.5% | 234 g |
| Greixos | 13.39 g | 56 g | 23.9% | 9.2% | 418 g |
| Aigua | 53.55 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4245 g |
| Cendra | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.82 mg | 1.8 mg | 45.6% | 17.6% | 220 g |
| Vitamina B4, colina | 122.3 mg | 500 mg | 24.5% | 9.5% | 409 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.29 mg | 2 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
| Vitamina B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 31.8% | 121 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 1.3% | 3061 g |
| Vitamina K, fil·loquinona, | 1.8 mcg | 120 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina RR, ne | 3.35 mg | 20 mg | 16.8% | 6.5% | 597 g |
| La betaïna | 16.1 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 4.1% | 951 g |
| Calci, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Magnesi, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodi, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Sofre, S | 324.2 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.5% | 308 g |
| Fòsfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 8.2% | 471 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 10.73 mg | 18 mg | 59.6% | 23% | 168 g |
| Coure, Cu | 148 mcg | 1000 mcg | 14.8% | 5.7% | 676 g |
| Seleni, Se | 11.2 μg | 55 mcg | 20.4% | 7.9% | 491 g |
| Zinc, Zn | 10.27 mg | 12 mg | 85.6% | 33.1% | 117 g |
| Esterols (esterols) | |||||
| Colesterol | 98 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 3.54 g | màx 18.7 g | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.769 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 5.66 g | mínim 16.8 g | 33.7% | 13% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.725 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 4.13 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.4 g | d’11.2 a 20.6 g | 21.4% | 8.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.572 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.321 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.12 g | d’0.9 a 3.7 g | 13.3% | 5.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), omega-3 | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), omega-3 | 0.037 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.893 g | d’4.7 a 16.8 g | 40.3% | 15.6% |
El valor energètic és de 259 calories.
- 3 oz = 85 g (220.2 kcal)
- peça, cuita (rendiment de 1 lliura de carn crua, desossada) = 277 grams (717.4 calories)
Ós, cuit lent, rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 45,6%, colina - 24,5%, vitamina B6 - 14,5%, vitamina B12 - 82,3%, vitamina PP - 16,8%, fòsfor - 21,3 , 59,6%, ferro - 14,8%, coure - 20.4%, seleni i 85,6%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions d’oxidació-reducció, afavoreix la receptivitat dels colors mitjançant l’analitzador visual i l’adaptació del fosc. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya de la violació de l’estat de la pell, de les membranes mucoses, de la violació de la llum i de la visió crepuscular.
- Colina forma part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment de la resposta immune, processos d’inhibició i excitació al sistema nerviós central, en les transformacions d’aminoàcids, el metabolisme del triptòfan, els lípids i els àcids nucleics contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, per mantenir els nivells normals d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana i trastorns de la pell, desenvolupament d’anèmies trobades.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines, implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamina s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Participat en el transport d'electrons, l'oxigen, proporciona un curs de reaccions redox i activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinúria dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica.
- De coure forma part d’enzims amb activitat redox implicats en el metabolisme del ferro i estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Els processos implicats en proporcionar oxigen als teixits. La deficiència es manifesta per malformacions del sistema cardiovascular i de l’esquelet, desenvolupament de displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - Un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, que té efectes immunomoduladors, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Bek (artrosi amb deformitat articular múltiple, columna vertebral i extremitats), malalties de Kesan (cardiomiopatia endèmica), trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que la capacitat de dosis elevades de zinc pot alterar l’absorció del coure i contribuir així al desenvolupament de l’anèmia.
La guia completa dels aliments més saludables que podeu veure a l'aplicació.
etiquetes: caloria 259 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals que no són útils Ós, cuit lent, calories, nutrients, propietats beneficioses de l’ós, cuit a foc lent