Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) en 100 grams de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteïnes | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Greixos | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Aigua | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Cendra | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamina PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sodi, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Sofre, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fòsfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Manganès, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Coure, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Seleni, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zinc, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.103 g | ~ | |||
| Valina | 1.002 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.898 g | ~ | |||
| Leucine | 1.445 g | ~ | |||
| Lisina | 1.642 g | ~ | |||
| Metionina | 0.476 g | ~ | |||
| Threonine | 0.794 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 1.118 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.636 g | ~ | |||
| Glicina | 0.907 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serina | 0.69 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.625 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.223 g | ~ | |||
| Esterols (esterols) | |||||
| Colesterol | 66 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos nasadenie | 6.389 g | màx 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídic | 0.025 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 5.549 g | mínim 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.57 g | d’11.2 a 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.059 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.164 g | d’0.9 a 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.406 g | d’4.7 a 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
El valor energètic és de 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lliures = 453.6 g (911.7 kcal)
Xai, australià, canya, magre i greix separables, retallat a 1/8 de polzada de greix, cru ric en vitamines i minerals com: vitamina B2 és 16.2%, vitamina B6 - 18,4%, vitamina B12 i 91.7%, vitamina PP - 25,3%, potassi 12%, fòsfor - 22%, coure - 18,1, 14,2 %, seleni – 33,7 %, zinc – XNUMX %
- La vitamina B2 participa en reaccions d'oxidació-reducció i afavoreix la receptivitat dels colors mitjançant l'analitzador visual i l'adaptació del fosc. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya de la violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, la violació de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment d’una resposta immune, processos d’inhibició i excitació al sistema nerviós central, en transformacions d’aminoàcids, metabolisme del triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, per mantenir els nivells normals d’homocisteïna sang. Una disminució de la gana acompanya una ingesta insuficient de vitamina B6 i trastorns de la pell, desenvolupament d’anèmia trobada.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat i anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és l’ió intracel·lular principal que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, implicat en els impulsos nerviosos i en la regulació de la pressió arterial.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure forma part d’enzims amb activitat redox implicats en el metabolisme del ferro i estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Els processos implicats en proporcionar oxigen als teixits. La deficiència es manifesta per malformacions del sistema cardiovascular i de l’esquelet, desenvolupament de displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - Un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, que té efectes immunomoduladors, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Bek (artrosi amb deformitat articular múltiple, columna vertebral i extremitats), Kesan (cardiomiopatia endèmica), trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en la síntesi i descomposició d'hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l'expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que altes dosis de zinc podrien interrompre l'absorció de coure i, per tant, contribuir a la fuga de l'anèmia. bonic: les calories 201 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals útils que el xai, australià, canya, magre i greix separables, retallar a 1/8 "de greix, calories crues, nutrients, propietats beneficioses del xai, australià, canya, magre i greix separables, retallar fins a 1/8 "de greix, cru