En estudiar el risc de diabetis mellitus, dos grups de metges dels Estats Units van fer un descobriment que no es trobava en aquesta zona. Van trobar que una dieta variada és la causa de l’obesitat. Per això, l’augment de pes és més intens que per la inactivitat associada a un estil de vida sedentari. El problema va ser tractat de seguida per dos equips mèdics de la Universitat de Texas i la Universitat de Tufts.
Van presentar el seu reportatge a la revista PLOS ONE. D'això es dedueix que la investigació es va dur a terme des de l'any 2000 i va cobrir 6,8 mil voluntaris als quals se'ls va oferir una dieta diferent. La carta d'alguns incloïa una varietat de productes, mentre que la ració d'altres incloïa una llista específica d'aliments. Durant quinze anys, els participants es van adherir a la dieta. Llavors els científics van resumir. Va demostrar que com més plats diferents hi ha al menú de la gent, més gran és el risc d'engreixar quilos de més. Aquesta connexió, segons els científics, és simplement explicable. El metabolisme humà pateix diferents aliments... Això es reflecteix en canvis en els nivells de glucosa en sang i en un augment de la pressió arterial.
La pèrdua de salut s'agreuja amb un conjunt de quilos de més que es dipositen a la regió peritoneal. Fins i tot en el cas que una varietat de productes, sense excepció, pertanyin a la categoria d'importants per a la salut humana. En relació amb les dades obtingudes, els científics insten a reduir el nombre de plats diversos, recordant que un menú ric en delicatessen és més perillós per a la salut humana que un estil de vida sedentari.