Hi ha moltes idees errònies associades amb aquesta beguda, a causa dels quals fins i tot els aficionats al cafè més dedicats cometen errors, tant en l'emmagatzematge com en la preparació. Els experts de Nespresso van parlar dels més habituals.
Els grans s'emmagatzemen incorrectament
El cafè té tres enemics principals: l'aire, la humitat i la llum. Els grans no s'han d'emmagatzemar en llocs amb molta humitat, en cas contrari perdran l'aroma i el gust. Per tant, un hack de vida popular - mantenir els grans a la nevera - és destructiu per a ells. A més, d'aquesta manera el cafè pot absorbir olors estranyes i deteriorar-se, per la qual cosa és millor triar un lloc fresc, sec i fosc i abocar el cafè en un pot de vidre amb una tapa hermètica (idealment tancada). No oblideu que els raigs del sol també són extremadament destructius per al cafè.
L'opció més convenient és triar cafè en porcions. Per exemple, cà psules d'alumini. A causa de la seva absoluta estanquitat, no deixen passar l'oxigen, la humitat i la llum, excloent completament qualsevol contacte del cafè amb l'entorn. Aquestes cà psules són capaces de retenir fins a 900 sabors i aromes de cafè acabat de torrar.
Compra cafè mòlt
Sembla una bona idea optar per les mongetes premòltes. No obstant això, no Ă©s aixĂ, perquè el cafè mòlt comença a desprendre encara mĂ©s rĂ pidament el seu gust i aroma, que finalment desapareixen amb el temps. I com mĂ©s temps s'emmagatzemin els grans mòlts, mĂ©s notable serĂ la pèrdua de gust. De vegades, fins i tot l'envasat al buit no ajuda. Per tant, pot resultar que el cafè mòlt comprat no tingui la saturaciĂł necessĂ ria per preparar la beguda perfecta. Els que els agrada moldre cafè amb una gran quantitat s'enfrontaran al mateix problema: Ă©s millor fer-ho just abans de la preparaciĂł.
La mòlta dels grans tambĂ© s'ha de fer correctament. La mòlta ha de ser el mĂ©s uniforme possible, llavors l'aigua calenta s'abocarĂ pel cafè de la manera mĂ©s uniforme possible, cosa que permetrĂ que quedi millor saturat de gust i aroma. Això Ă©s el que fa una beguda deliciosa. És molt difĂcil aconseguir una mòlta adequada sense l'Ăşs d'un molinet de rebaves, que requereix costos addicionals, comparables al cost de comprar una altra mĂ quina de cafè. A mĂ©s, tingueu en compte que els diferents tipus de cafè requereixen diferents mòltes.
Triar l'aigua equivocada
Molts amants del cafè no pensen en quin tipus d'aigua fan servir per fer-lo. Mentrestant, l'aigua conté certs minerals que poden afectar el gust de la beguda. Molt sovint, quan es fa cafè, l'elecció recau en l'aigua de l'aixeta, però aquesta no és la millor opció: conté òxid i clor, que distorsionen el gust. Per tant, si feu servir aigua de l'aixeta, assegureu-vos de deixar-la reposar i passar-la per un filtre de molt alta qualitat. Si decideixes fer cafè amb aigua embotellada, presta atenció a la mineralització total (TDS). Aquesta xifra hauria d'estar entre 70 i 250 mg/l, i 150 mg/l seria ideal. El cafè preparat amb aquesta aigua serà dens, brillant i ric.
No seguiu les normes d'extracciĂł
L'extracció correcta del cafè us permet revelar els tons desitjats de gust i aroma de la beguda. A més, es necessita més temps per a la manifestació de les propietats gustatives que per a la divulgació de les aromà tiques. L'extracció comença quan entra aigua calenta al cafè. Això es pot veure durant la preparació d'una beguda en una mà quina de cafè. Hi ha diversos parà metres d'extracció importants: el percentatge d'extracte de cafè a la tassa, la temperatura òptima, el grau de mòlta dels grans de cafè i el contacte entre el cafè i l'aigua i, finalment, la relació entre el volum de cafè i l'aigua. . El percentatge d'extracte de cafè no hauria de ser superior a 20: com més gran sigui, més amarg s'obté. Assegureu-vos que durant la cocció la temperatura no sigui superior a 94 graus.
Per a aquells que prefereixen no entrar en detalls amb la temperatura i la quantitat d'aigua, les mà quines de cafè seran una autèntica salvació, que comproveu tots els matisos per vosaltres.