Ingredients Melmelada de ratlladura
| pela de taronja | 400.0 (gram) |
| sucre | 400.0 (gram) |
| aigua | 100.0 (gram) |
Compreu un quilo i mig: dues taronges i mengeu-les. A mesura que es mengen les taronges, poseu la pell en un pot de 3 litres d’aigua freda, canvieu l’aigua al matí, al vespre i 2-3 vegades a la tarda (a la temporada calorosa i més sovint, les pells poden agrejar-se) ). Les crostes s’han de remullar per eliminar-ne l’amargor. Al cap de tres dies (a comptar de la primera taronja, quan la pela sigui aproximadament la meitat d’una llauna), traieu les pells de l’aigua i talleu-les en quadrats, rombes, triangles i altres formes geomètriques petites (0.5 cm). Llenceu trossos amb taques fosques, no us penedeu. S’han de pesar les crostes preparades. Prengui 400 grams de sucre per 400 grams de matèries primeres. Dissoleu el sucre en una mica d’aigua, bulliu i aboqueu les crostes amb almívar bullint. A continuació, coeu com una melmelada normal en 2-3 dosis fins que estigui tendra (deixeu-ho bullir 5 minuts, traieu-lo del foc, refredeu-lo - deixeu-ho bullir 5 minuts, etc.). La melmelada està llesta quan la part blanca de les crostes es torna transparent i les crostes són suaus.
Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 174.3 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 966 g |
| Proteïnes | 0.4 g | 76 g | 0.5% | 0.3% | 19000 g |
| Greixos | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Els hidrats de carboni | 45.9 g | 219 g | 21% | 12% | 477 g |
| Aigua | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.3% | 21243 g |
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 11.4% | 503 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP, NO | 0.1664 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 12019 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.7% | 3369 g |
| Calci, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5319 g |
| Magnesi, Mg | 5.4 mg | 400 mg | 1.4% | 0.8% | 7407 g |
| Sodi, Na | 5.4 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.2% | 24074 g |
| Sofre, S | 4.5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Fòsfor, P | 9.8 mg | 800 mg | 1.2% | 0.7% | 8163 g |
| Clor, Cl | 2.2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 104545 g |
| Oligoelements | |||||
| Bohr, B. | 78.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Manganès, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11173 g |
| Coure, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% | 6.1% | 932 g |
| Molibdè, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.3% | 17500 g |
| Fluor, F | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 88889 g |
| Zinc, Zn | 0.0559 mg | 12 mg | 0.5% | 0.3% | 21467 g |
El valor energètic és de 174,3 kcal.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- 97 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal