La nit de Nadal ortodoxa, el 6 de gener, segons la tradició dels avantpassats, es preparen 12 plats. En el cristianisme, simbolitzen els dotze apòstols, presents a la darrera cena.
Entre aquests 12 plats són obligatoris i, per tant, admiració. Però tots tenen un gran valor simbòlic. A més, el Nadal cristià es va superposar a les creences paganes encara més antigues dels eslaus i, per regla general, a causa d’aquest simbolisme, el doble.
- Gos
Un símbol de la resurrecció. El púding de blat de gra sencer per Nadal simbolitzava la vida que torna i reneix. Mac (un dels seus valors era el somni i la mort) representava les ànimes dels morts i la mel era un símbol de dolçor i alegria de les bones notícies del naixement de Crist. Així doncs, el menjar nadalenc que hi ha a la taula cada any està encapçalat per un púding de Nadal.
- Guanyades
La compota, una decocció dels fruits secs, simbolitza l’aigua viva que neteja el cos i l’ànima. Aquest problema es pot solucionar no només simbòlicament: es fa amb assecat casolà i és possible amb l’addició d’herbes seques (bàlsam de llimona, menta, pètals de rosa) i fruites (rosa mosqueta, xocolata), amb l’addició de suc de poma o pera , dóna una forta càrrega de bon humor i enforteix el sistema immunitari.
- Pa
Un símbol de collita i vida. Hi havia una tradició de coure pa als personatges que aportés bona sort, riquesa i et protegís dels fracassos: alls, pèsols, petites monedes, etc.
- Rotllos de col
Els nostres avantpassats farcien de col cuita amb mill, remenant-la amb pastanagues i mantega. Millet, els gentils, es van associar amb les estrelles del cel, amb el cosmos. I el fet que el blat embolicat amb fulles de col significés l’ordre de l’Univers.
- boles de massa bullida
Aquest plat de la taula de Nadal simbolitza la lluna. Per tant, s’emmotllen en forma de mitges llunes. Ells, com els rotllos de col, també han de ser prims, sense formatge ni carn, col, llavors de rosella, fruita seca i patates.
- Peix
El peix és la personificació de l’energia femenina, l’aigua, i també ha de ser un bon nombre de peixos fregits, estofats, salats, sobretot si una dona somia amb un fill o una filla. A més, el peix és un símbol antic de Crist, i perquè els plats de peix sobre la taula el 6 de gener haurien de ser obligatoris.
- Sopa
Posar sobre la taula la nit de Nadal també és el primer plat: sopa per a quass de remolatxa o “kapusniak”. Tots dos es preparen amb ingredients senzills i aquesta simplicitat crea harmonia i menjar abundant. Per tant, el treball diari de la gent es torna més pur i savi. En algunes zones de sopa, afegiu-hi espigues farcides: patates, cols o bolets (preparades segons la recepta de les boletes, semblen unes petites boletes).
- Plat de pèsols i mongetes
Aquesta nit també són crítics sobre la taula. Es creu que les mongetes aportaran prosperitat a la casa. També simbolitzen el ressorgiment etern de Déu després de la tardor.
Requisit previ: en el Sant sopar de la taula, no hi hauria d’haver res de l’animal.
12 plats la vigília de Nadal:
- Gos
- Guanyades
- Pa, pastissos i boletes
- Rotllos de col
- Vareniki amb patates
- Dumplings amb col
- Peix
- Sopa,
- Fesols o pèsols,
- Fongs
- Vinagreta (o una altra variació de l'amanida amb remolatxa, verdures senzilles i oli de gira-sol perfumat),
- Escabetxos casolans.