Menjar és un dels grans plaers de la vida. Compartir temps envoltats d'amics i familiars mentre es gaudeix de delicioses delícies regades amb un bon vi és un dels rituals més satisfactoris. I si, a més, aquell moment gastronòmic inclou alguns dels productes més exclusius del mercat, l'alegria és encara més gran.
Més enllà de les ostres, la vedella de Kobe o la tòfona blanca italiana, El caviar s'ha convertit en un dels aliments més exquisits i cars, un producte que no pot faltar a la taula de cap milionari. Es considera una delícia i, en l'antiguitat, s'associava a l'aristocràcia. Només aquells amb bon estat i un compte corrent amb
molts zeros que es podia permetre assaborir. La pregunta és, per què aquest producte és tan car?
En primer lloc, cal tenir en compte que hi ha diferents varietats i El seu valor de mercat depèn de fins a cinc factors: el tipus d'animal del qual prové, la qualitat del procés de salaó, el temps necessari per produir ous, la collita i fabricació del caviar i l'oferta i la demanda.. Normalment prové de l'esturió salvatge, però segons el país també pot referir-se a ous de carpa o de salmó. Qui vulgui assaborir una variant més econòmica pot optar per la truita o el bacallà.
Però, un d'ells destaca per sobre de la resta, coronant-se com el caviar més car del món, sent fins i tot reconegut amb un Rècord Guiness. El seu nom és Almas i prové de la beluga d'Iran. Un quilo d'aquest or gastronòmic es ven per uns 34.500 dòlars, uns 29.000 euros per canviar. Es produeix a partir dels ous d'un esturió albí, espècie de la qual existeixen molt pocs exemplars, ja que la manca de melanina és un trastorn genètic que afecta molt pocs. Aquest peix neda al mar Caspi, en aigües poc contaminades, i té entre 60 i 100 anys. Com més gran és l'esturió, més suau, aromàtic i deliciós és.
Per poder aconseguir un pot d'aquesta delicadesa cal anar-hi Botigues Caviar House & Prunier, l'únic lloc del món on es venen. I com a producte premium que és, ve en una base igualment exclusiva, un pot de metall banyat d'or de 24 quirats.
La millor manera de consumir aquest producte és serviu-lo net, fred i preferiblement en un recipient de vidre amb gel al fons per mantenir la temperatura.