En un dels articles, vam descriure detalladament la diferència entre hidrats de carboni útils i poc útils. Avui parlarem amb més detall d'aquells hidrats de carboni que es classifiquen com a útils i hi ocupen una posició de lideratge. Es parla molt d'aquesta fruita per l'alt contingut en sucre i midó que hi ha. Quan un plàtan està completament madur, té un color groc ric i taques fosques, mentre que la quantitat de sucre en ell arriba al seu nivell màxim. Mentre que un plàtan verd és ric en midó resistent. Aquest tipus de midó no és digerit pel cos. Això vol dir que no s'absorbeix a la sang, per tant, no té un efecte negatiu sobre els nivells de sucre en sang. Val la pena assenyalar que el midó resistent és aliment per als bacteris intestinals beneficiosos i un dels "subproductes" de la descomposició del midó resistent és l'àcid butíric. Aquest àcid és un dels àcids grassos de cadena curta més importants per a la salut intestinal. Aquesta notícia pot sorprendre a molts. Sí, les patates són un bon hidrat de carboni, adequat per a una dieta saludable. Tot es tracta de com ho cuineu. Per exemple, si tritureu patates, provocarà un augment del sucre en la sang a causa de l'alt índex glucèmic del puré de patates. Tanmateix, si poseu patates a la nevera durant diverses hores, hi haurà un augment de midó resistent amb tots els beneficis que comporta. Aquestes patates es poden afegir a una amanida. Tot el relacionat amb les baies és fantàstic per a nosaltres i la nostra microflora simbiòtica. Les baies contenen un índex glucèmic baix i no provoquen l'alliberament d'insulina en grans quantitats. A més, aquests hidrats de carboni són rics en antioxidants i haurien d'estar a la taula de tots els vegetarians i omnívors de temporada. Moltes persones s'oposen rotundament als llegums per diverses raons. De fet, per a algunes persones, la tasca de digerir les mongetes pot ser difícil per al sistema digestiu. Al mateix temps, els fesols contenen fibra útil, per exemple, oligosacàrids. Molts estudis demostren que menjar llegums redueix el risc de patir malalties cardiovasculars. Les mongetes són versàtils: es poden afegir a sopes, guisats, amanides i també es poden menjar soles. Per descomptat, aquest menjar no és per a tots els dies, però es recomana afegir fesols a la dieta un cop per setmana.
2022-11-11