Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 g |
| Proteïnes | 32.43 g | 76 g | 42.7% | 17% | 234 g |
| Greixos | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 8.9% | 447 g |
| Aigua | 53.33 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4262 g |
| Cendra | 1.68 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 g |
| Vitamina B4, colina | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 g |
| Vitamina B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 g |
| Vitamina PP, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 g |
| La betaïna | 16.6 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 g |
| Calci, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Magnesi, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sodi, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 g |
| Sofre, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 g |
| Fòsfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 g |
| Manganès, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
| Coure, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 g |
| Seleni, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
| Zinc, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.908 g | ~ | |||
| valina | 1.793 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.177 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.597 g | ~ | |||
| leucina | 2.581 g | ~ | |||
| lisina | 2.673 g | ~ | |||
| metionina | 0.757 g | ~ | |||
| treonina | 1.417 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.328 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.309 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.929 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.798 g | ~ | |||
| glicina | 1.667 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 5.13 g | ~ | |||
| Proline | 1.354 g | ~ | |||
| serina | 1.216 g | ~ | |||
| tirosina | 1.034 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.366 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 139 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 4.95 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.44 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.65 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 4.65 g | min 16.8 г | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.52 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 4.02 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.94 g | de 11.2 20.6 a | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.16 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 3.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.87 g | de 4.7 16.8 a | 18.5% | 7.4% |
El valor energètic és de 251 kcal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kCal)
- peça, cuita, excloent les deixalles (rendiment de 1 lliura de carn crua amb deixalles) = 177 гр (444.3 кКал)
Part de vedella, esquena (costella), estofada rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 16,1%, colina - 25,3%, vitamina B5 - 21,4%, vitamina B6 - 16%, vitamina B12 - 48,3%, vitamina PP - 37,5, 12,2%, potassi - 26,3%, fòsfor - 13,2%, coure - 25,3%, seleni - 46,4%, zinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- Vitamina V5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- Vitamina V6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina V12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Podeu trobar una guia completa dels productes més útils a l'annex.
etiquetes: contingut calòric 251 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil. vedella, part de l'esquena (costella), estofat, calories, nutrients, propietats útils.
2021-02-17