Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteïnes | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Greixos | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| Els hidrats de carboni | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| Aigua | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| Cendra | 1.82 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamina PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Sodi, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Sofre, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fòsfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Manganès, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Coure, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Seleni, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Zinc, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.808 g | ~ | |||
| valina | 1.523 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.783 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.395 g | ~ | |||
| leucina | 2.287 g | ~ | |||
| lisina | 2.507 g | ~ | |||
| metionina | 0.664 g | ~ | |||
| treonina | 1.288 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.31 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.263 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.808 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.703 g | ~ | |||
| glicina | 1.589 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| serina | 1.351 g | ~ | |||
| tirosina | 0.955 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.313 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 176 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.82 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.8 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.11 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.78 g | de 11.2 20.6 a | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.17 g | de 0.9 3.7 a | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.62 g | de 4.7 16.8 a | 34.5% | 18.5% |
El valor energètic és de 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- unitat, cuita (rendiment de 1 lliura de carn crua) = 198 гр (368.3 кКал)
Cor de vedella, guisat rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 51,7%, vitamina B5 - 33%, vitamina B12 - 482%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 24,4 %, fòsfor - 31,3%, ferro - 24%, coure - 43,2%, seleni - 95,3%, zinc - 18,7%
- Vitamina V1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Vitamina V2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Vitamina V5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- Vitamina V12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Maquinari forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Podeu trobar una guia completa dels productes més útils a l'annex.
etiquetes: contingut calòric 186 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil Cor de vedella, guisat, calories, nutrients, propietats útils Cor de vedella, guisat
2021-02-17