La fruita dolça del caqui és la fruita nacional del Japó i també es considera la seva terra natal. El 1607, el capità anglès John Smith va escriure en broma sobre els caquis: .
Encara que plantats a propòsit, els caquis sovint es poden trobar en estat salvatge o en terres de conreu abandonades. El caqui es troba sovint al llarg de les carreteres, als camps deserts, a les zones rurals. A la primavera, floreixen a l'arbre unes flors fragants blanques o grogues verdoses, que es converteixen en fruit entre setembre i novembre. Quan està completament madur, el fruit cau de l'arbre. El caqui no només és menjat per persones, sinó també per animals com cérvols, mapaches, rates marsupials i guineus.
La fruita és una de les poques associades amb la lluita contra les cèl·lules canceroses de mama sense danyar les cèl·lules sanes. Els científics atribueixen aquest efecte al flavonoide fisetina, que està present en algunes fruites i verdures, però sobretot en els caquis.
El fruit del caqui madur és molt ric en aigua i està format per un 79%. El caqui és 40 vegades més ric en vitamina A que una poma. El contingut de vitamina C varia de 7,5 a 70 mg per 100 g de polpa, depenent de la varietat. També conté diverses substàncies biològicament actives: vitamines A, C, E, K, complex B, minerals: zinc, coure, ferro, magnesi, calci i fòsfor, que són necessaris per al funcionament humà saludable.
El primer estudi comparatiu de caquis i pomes en la lluita contra l'aterosclerosi va tenir lloc a la Universitat Hebrea de Jerusalem a Israel. – Aquesta és la conclusió de la investigadora Shela Gorinshtein, investigadora del Departament de Química Mèdica de la Universitat Hebrea. Segons l'estudi, els caquis també són més rics en antioxidants fenòlics clau. Els caquis tenen nivells més alts de sodi, potassi, magnesi, calci, ferro i manganès, mentre que les pomes tenen concentracions més altes de coure i zinc.
Els principals països subministradors de caquis són.
Alguns fets:
1) El caqui pot donar els primers fruits després d'aproximadament 7 anys 2) S'utilitzen fulles de caqui fresques i seques en te 3) El caqui pertany a la família baies 4) En estat salvatge, el caqui viu fins a 75 anys 5) Cada fruit està present 12 diaris vitamina C.
Els caquis japonesos verds estan plens de taní amarg, un ingredient que s'utilitza per elaborar sake i també... preservar la fusta. A més, aquestes fruites es trituren i es barregen amb aigua, donant com a resultat
Al mercat asiàtic, podeu trobar vinagre a base de caqui. Una solució obtinguda diluint vinagre amb aigua es considera una beguda excel·lent per a la pèrdua de pes.
I finalment... La recepta prometida -!
Pas 1. Barregeu 1 tassa de caquis madurs picats amb 3 tasses de qualsevol fruita.
Pas 2. Afegiu 13 tasses de sucre i 12 tasses de farina a la barreja de baies i caqui. Si voleu que el pastís sigui molt dolç, preneu-ne 12 cullerades. Sàhara. Opcional: podeu afegir 1 culleradeta. extracte de vainilla i la mateixa quantitat de canyella.
. Distribuïu la massa resultant en forma sota el pastís. Cobrir amb una làmina de massa descongelada (per exemple, pasta de full o qualsevol de la vostra elecció).
Pas 4. Pinteu lleugerament la part superior del pastís amb aigua o llet, empolvoreu-ho amb sucre en pols i una mica de canyella.
Pas 5. Coure al forn a 220ºC durant 30-40 minuts.