A molts vegetarians i vegans no els agrada comprar dolços industrials preparats a la botiga. I per una bona raó: aquestes llaminadures poden contenir additius químics, inclosos els que no figuren a la llista o velats a l'envàs, o plens de sucre.
Fins i tot els fruits secs semblen ser una dolçor útil! – Sovint contenen additius químics, inclosos els compostos de sofre. Si els fruits secs (per exemple, albercocs secs, cireres seques, prunes seques) són brillants i brillants, definitivament els "enganyaven". Això els fa menys atractius per als vegans i els vegetarians.
La mel també és un producte força controvertit. Alguns creuen que aquest és el resultat de l'explotació de les abelles. De fet, les condicions per mantenir les abelles poden diferir en diferents apiaris. Si voleu, sense entrar en els detalls del procés d'obtenció de dolços, excloure completament l'explotació d'animals "de la vostra dieta", aleshores la llet i la mel industrials, i per tant els dolços o les postres amb la seva addició, no són per a vosaltres. Podeu comprar aquests productes a petits productors individuals (agricultors) que valoren les seves abelles, vaques i les tracten de manera ètica. Si ho desitja, no és difícil comprovar personalment les condicions de gestió d'aquestes microempreses; només cal que vingui a l'agricultor per conèixer i veure'l. Les condicions per tenir una vaca són visibles, com diuen, a simple vista. Amb les abelles, és una mica més complicat, però l'apicultor ho pot determinar indirectament: si una persona és lladre, al poble es diu tot d'ell, probablement estalvia en abelles i sovint es posen malalts i moren amb ell.
És evident que en el cas dels dolços comprats a la botiga, aquests "controls ètics" gairebé detectius no passen. L'única manera segura de complaure't a tu mateix i a la teva família amb dolços realment segurs és comprar productes vegetarians de gamma alta etiquetats com a "aliments saludables" i "tractament humà als animals". O millor encara! – feu els vostres propis dolços El segon mètode no és tan complicat com podria semblar, i sens dubte no és tan car com el primer! Si decideixes fer dolços vegans i vegetarians a casa –i encara que al final resulta que no t'has gastat ni un cèntim en els ingredients– encara estàs 100% segur del seu contingut. I que en el gust dolç dels caramels no hi ha cap amargor subtil d'explotació dels nostres amics mugim o brunzits.
Segur que tothom sap cuinar sucre cremat a casa. Aquesta, es podria dir, és la dolçor vegana ètica més senzilla (el sucre està fet de remolatxa o canya de sucre) de la nostra infància! Avui parlarem de dolços vegans i vegetarians més refinats, però alhora assequibles, no tan difícils de fabricar i, el més important, saludables. Totes les receptes següents són sense llet, mel i sucre.
1. Boles de fruita seca crua vegana
Necessitarem (per a 2-3 porcions):
- mig got d'una barreja de fruits secs: pomes, prunes, albercocs secs, panses (aquests fruits secs es poden preparar a casa);
- mitja tassa de dàtils sense pit,
- un got de fruits secs diferents: nous, anacards, avellanes, ametlles, hi podeu afegir llavors de sèsam;
- mitja culleradeta de ratlladura de taronja o mandarina (es pot treure de la fruita fresca).
- 50 g de mantega de cacau;
- 6-7 cullerades de garrofa
- edulcorant: xarop d'estèvia, xarop de carxofa de Jerusalem o un altre (al gust).
Preparació:
Barregeu tots els ingredients excepte la mantega de cacau, la garrofa i l'edulcorant en una batedora.
Enrotlleu la barreja resultant en boles, enrotlleu-les en escates de coco.
Poseu la mantega de cacau al bany maria i desfeu-la a estat líquid, remenant constantment (no bulliu!). Aboqueu-hi garrofa i edulcorant, barregeu-ho bé.
Submergeix cada bola en "glaçat de xocolata" semi-líquid, posa-ho en un plat i refrigera.
- Quan la xocolata estigui cuita, serviu-la.
2. Paletes veganes:
Necessitarem (per a 2 porcions):
- Dos plàtans madurs (amb punts marrons a la pell);
- 10 dates;
- 5 raïms grans (sense o sense pinyol)
- Altres fruites tallades a rodanxes: mandarines, kiwi, mango: això és per decorar, al gust.
Preparació:
Tallar plàtans. Posar al congelador durant 2 hores (fort, fins a l'estat de "pedra", no cal congelar);
En aquest moment, remulleu els dàtils en aigua durant 1-2 hores (per estovar);
Agafeu plàtans, si són molt durs, deixeu reposar uns minuts a foc (es estovaran);
Barreja i tritura dàtils, plàtans, raïm en una batedora;
Posar en un gerro, posar al congelador durant 30-45 minuts: tot s'apoderarà;
Treure, disposar tasses en rosetes, decorar amb rodanxes de fruita, fulles de menta, etc. – llest!
2. Púding de llavors de chía de “llet” vegana
Les llavors de chía, col·locades en líquid, s'inflen, fins i tot més que les llavors de lli, perquè puguin "fermentar" qualsevol beguda. Les llavors de chía són molt nutritives. A partir d'ells, podeu preparar esmorzars vegans abundants i saludables.
Necessitem:
- 50 g de flocs de civada;
- 0.5 litres d'aigua freda;
- un plàtan;
- 3 cullerades de llavors de chía;
- al gust: xarop de carxofa de Jerusalem, dàtils o un altre edulcorant útil;
- al gust - vainilla en pols;
- peces de fruita: taronja, mandarina, kiwi, caqui, meló, etc. – per a la decoració.
Preparació:
- Aboqueu la farina de civada amb aigua freda, deixeu-la coure durant 15 minuts;
- Tritureu en una batedora. Resultarà un líquid semblant a la crema;
- Afegiu llavors de chía, remeneu amb una cullera al líquid. Deixeu-ho reposar durant 2 hores a temperatura ambient o deixeu-ho durant la nit a la nevera.
- Tritureu el plàtan en una batedora fins que es faci puré.
- Afegiu plàtan i edulcorant(s) al nostre pudding. Remenem amb una cullera.
- Afegiu trossos de fruita per a la bellesa. Posem-ho sobre la taula!
I ara tornem breument al que vam començar a parlar d'utils i poc dolços: els fruits secs. Pots fer els teus propis fruits secs? Sí. És difícil? No! Pots fer servir un deshidratador especial (es ven com a banyera), o un forn, o fins i tot... el sol!
Es necessita molt de temps per descriure el procés de preparació de fruits secs amb matisos, analitzarem només en termes generals els diferents mètodes, segons el principi d'assecat:
1. En un deshidratador. Podeu triar bufat calent o fred, així que si voleu, podeu fer fruits secs “crus” que no hagin estat exposats a altes temperatures. Després de posar la fruita, el deshidratador no requereix atenció. A més de fruites seques, per cert, hi podeu cuinar verdures seques (per a sopes), bolets, pa cru vegà (inclosos els a base de brots).
2. Al forn de la cuina casolana. El desavantatge del mètode és que el procés trigarà entre 5 i 8 hores. Les rodanxes de poma es col·loquen sobre paper pergamí, la temperatura del forn és de 40-45 graus (els fruits secs surten gairebé "menjar cru"!). En general, també un mètode senzill. L'única cosa és que farà calor a la cuina tot el dia.
3. A l'ombra o al sol (matí i posta de sol). El mètode més lent i que consumeix més temps, perquè les rodanxes de poma s'han d'enfilar amb fils i penjar-les o disposar-les (preferiblement a la natura), i totes dues ocupen força espai. Però adaptar-se, i tenir espai, i no és difícil. Així, algunes persones assequen les pomes amb fils al balcó (gairebé com la roba interior!), en un bany al camp, a l'àtic d'una casa de camp, etc. A la natura, cal cobrir les pomes amb una gasa, perquè mosques i les formigues no fan malbé el producte! L'assecat trigarà aproximadament una setmana.
Està clar que no només pots assecar pomes de diferents varietats, sinó també peres, cireres, groselles, fins i tot groselles: només has de remenar una mica o comprar un deshidratador. Però d'altra banda, obtenim un producte 100% sa, ètic, saborós i sense “química”.
En la preparació de l'article, es van utilitzar parcialment materials, inclosos els dels llocs: "" i "".