Violí (Lactarius vellereus)
- Divisió: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisió: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posició incerta)
- Ordre: Russulales (Russulovye)
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gènere: Lactarius (lletós)
- tipus: Lactarius vellereus (Violinista)
- Script
- Grinyolant
- Lletia
- Rascador de llet
- Assecadora
violinista (Lat. Un ramader lleter) és un fong del gènere Lactarius (lat. Lactarius) de la família de les Russulaceae.
El violí forma micorizes amb arbres caducifolis i coníferes, sovint amb bedolls. En boscos de coníferes i caducifolis, generalment en grups.
Temporada - Estiu-tardor.
cap violins ∅ 8-26 cm, , , primer, després, amb vores, doblegats en bolets joves, i després oberts i ondulats. La pell és blanca, tota coberta de pila blanca, igual que la cama: 5-8 cm d'alçada, ∅ 2-5 cm, forta, gruixuda i densa, blanca. El barret blanc adquireix una tonalitat groguenca o marró vermellosa amb taques buffy. Les plaques presenten un color verdós o groguenc, de vegades amb taques ocres.
arxius blanquinós, de 0,4-0,7 cm d'ample, més aviat escàs, no ample, intercalat amb plaques curtes, més o menys descendents per la tija. Les espores són blanques, cilíndriques.
cama violins – 5-8 cm d'alçada, ∅ 2-5 cm, fort, gruixut i dens, blanc. La superfície es palpa, com la part superior del barret.
Polpa blanc, molt dens, dur però trencadís, amb una lleugera olor agradable i un gust molt picant. En un descans, allibera suc lletós blanc, que pràcticament no canvia de color quan s'asseca. El gust del suc lletós és suau o molt lleugerament amarg, no crema.
Variabilitat: el barret blanc del violinista es torna groguenc, després marró vermellós amb taques ocres. Les plaques presenten un color verdós o groguenc, de vegades amb taques ocres.
El violinista té un germà bessó... lactarius bertillonii, visualment indistingible. La diferència només està en el gust del suc lletós: en el violinista és suau, de vegades només lleugerament àcid, mentre que en el Bertillon làctic és molt cremant. Per descomptat, cal separar acuradament el suc lletós de la polpa per "tastar": la polpa d'ambdós tipus és molt afilada. La solució d'hidròxid de potassi (KOH) també es pot utilitzar per a la identificació: sota la seva influència, el suc lletós de L. bertillonii es torna groc i després taronja, mentre que el violí no té aquesta reacció.
Es diferencia del bolet pebre (Lactarius piperatus) en plats més rars.
salat després del remull.