Vídeo d’aliments rics en vitamina A

La vitamina A es troba en una sèrie de productes animals. El titular del rècord pel seu contingut és el fetge (carn de vedella, porc, pollastre). La vitamina A és rica en alguns tipus de peixos grassos, de mar i de riu. També es troba a la llet, la mantega, els productes d'àcid làctic i els ous de gallina.

Alguns productes vegetals contenen una substància propera a la vitamina A: betacarotè o "provitamina A". Les pastanagues són molt riques en carotè. Hi ha molta provitamina A al pebrot vermell dolç, albercocs, julivert, tomàquets, bròquil, enciam, carbassa, caqui. Algunes baies també són riques en carotè: arç blanc, viburnum, freixe de muntanya, rosa mosqueta. Hi ha productes animals (per exemple, la llet), que contenen simultàniament vitamina A i provitamina A.

No obstant això, el betacarotè es pot convertir en vitamina A només en presència de greixos, d'origen vegetal o animal.

És per això que es recomana condimentar amanides de pastanagues, pebrots dolços, tomàquets amb oli vegetal o crema agra i no amb maionesa.

Hi ha molta provitamina A en un producte tan exòtic per als russos com el moniato (moniato) i en les fulles del conegut dent de lleó. Per tant, per exemple, a finals de primavera i principis d’estiu, podeu complementar la vostra dieta amb una amanida de fulles joves de dent de lleó condimentades amb vinagre i oli vegetal. Aliments com el caviar vermell, la margarina, la mantega, el meló i els préssecs també són rics en vitamina A.

Segons els metges, el requeriment diari d'un adult per obtenir vitamina A oscil·la entre 1,5 i 2,0 mil·ligrams. D’aquesta quantitat, aproximadament 1/3 hauria de presentar-se en forma de vitamina A i 2/3, en forma de betacarotè.

Tanmateix, per a persones grans, així com quan es fan treballs relacionats amb un gran esforç físic, una tensió nerviosa important o un augment de la fatiga ocular, s’hauria d’augmentar la dosi diària de vitamina A. El mateix és necessari per a diverses malalties del sistema digestiu, durant l’embaràs i la lactància materna.

Una característica de la vitamina A és que es pot dipositar al fetge "en reserva". No obstant això, això requereix que el cos no sigui deficient en vitamina B4.

Amb la manca d’aquesta vitamina al cos, la pell humana es torna seca, escamosa, sovint es produeixen picor i enrogiment. La immunitat disminueix i, en conseqüència, apareixen malalties freqüents. Un signe característic de la deficiència de vitamina A és l’anomenada “ceguesa nocturna”, és a dir, una visibilitat molt baixa amb poca llum. A més, l’agudesa visual disminueix. Els cabells es tornen apagats, fràgils, comencen a caure a causa del debilitament dels fol·licles pilosos.

No obstant això, un excés de vitamina A també és perjudicial. Si en té massa al cos, poden començar els dolors al cap i a les cames, la digestió es molesta, es produeixen nàusees, sovint acompanyades de vòmits i disminueixen la gana i la immunitat. La persona experimenta un augment de la somnolència, un sentiment d’apatia, letargia. Una dona amb un cos deficient en Retinol pot esdevenir infèrtil.

En les dones, l’excés de vitamina A també pot provocar irregularitats menstruals.

La vitamina A és liposoluble. A més, tolera amb força facilitat el tractament tèrmic perllongat, de manera que quan es cuina o es conserva aliments es conserva la major part d’aquesta vitamina.

Com ja s’ha esmentat, les pastanagues i una sèrie d’altres verdures, de colors vermell i groc, són molt riques en provitamina A. No obstant això, aquesta regla no sempre es compleix. Hi ha vegades que el contingut en betacarotè d’aquestes verdures és molt baix. El fet és que els nitrats que entren al sòl durant la descomposició dels fertilitzants nitrogenats destrueixen la provitamina A.

El contingut de vitamina A i provitamina A a la llet també pot fluctuar molt, segons la temporada i les condicions en què es mantinguin les vaques. Si els animals no reben farratge verd sucós a l’hivern, aquests nutrients a la llet es fan gairebé 4 vegades menys que a l’estiu.

La provitamina A s'absorbeix millor pel cos si beu suc acabat de preparar (verdura o fruita). Després de tot, el betacarotè es troba dins de cèl·lules vegetals fortes, la closca de les quals està formada per cel·lulosa. I el cos no el digereix. En moldre els mateixos productes, es destrueix part de les parets cel·lulars. És fàcil entendre que com més fort sigui el triturat, més betacarotè es pot absorbir. Tanmateix, el suc fresc s'ha de consumir poc després de la preparació, ja que la provitamina A, quan s'exposa a l'aire, comença a oxidar-se ràpidament.

Cal tenir en compte que per reposar la dosi diària de vitamina A, una persona necessita menjar diversos quilos de pastanagues al dia. Si no és possible, preneu comprimits de Retinol.

Llegireu sobre com fer vi casolà al següent article.