contingut
vitamina gamma, carnitina
La L-carnitina solia classificar-se com a substància similar a la vitamina, però va ser exclosa d’aquest grup, tot i que encara es pot trobar en suplements dietètics com a “vitamina”.
La L-carnitina té una estructura similar als aminoàcids. La L-carnitina té una forma oposada semblant a un mirall: la D-carnitina, que és tòxica per al cos. Per tant, es prohibeix l'ús tant de la forma D com de les DL mixtes de carnitina.
Aliments rics en L-carnitina
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Requisit diari de L-carnitina
El requisit diari de L-carnitina és de 0,2-2,5 g. Tot i això, encara no hi ha cap opinió inequívoca al respecte.
Propietats útils i el seu efecte sobre el cos
La L-carnitina millora el metabolisme dels greixos i afavoreix l’alliberament d’energia durant el seu processament al cos, augmenta la resistència i escurça el període de recuperació durant l’esforç físic, millora l’activitat cardíaca, redueix el contingut de greixos i colesterol subcutani a la sang, accelera la creixement del teixit muscular i estimula el sistema immunitari.
La L-carnitina augmenta l'oxidació de greixos al cos. Amb un contingut suficient de L-carnitina, els àcids grassos no aporten radicals lliures tòxics, sinó energia emmagatzemada en forma d’ATP, que millora significativament l’energia del múscul cardíac, alimentat pels àcids grassos en un 70%.
Interacció amb altres elements essencials
La L-carnitina es sintetitza al cos a partir dels aminoàcids lisina i metionina amb la participació de (Fe) i vitamines del grup.
Signes de deficiència de L-carnitina
- fatiga;
- dolor muscular després de fer exercici;
- tremolor muscular;
- aterosclerosi;
- trastorns cardíacs (angina de pit, cardiomiopatia, etc.).
Factors que influeixen en el contingut de L-carnitina en aliments
Grans quantitats de L-carnitina es perden durant la congelació i la posterior descongelació dels productes carnis, i quan la carn es bull, la L-carnitina passa al brou.
Per què es produeix una deficiència de L-carnitina
Atès que la L-carnitina es sintetitza al cos amb l'ajut de ferro (Fe), àcid ascòrbic i vitamines del grup B, la deficiència d'aquestes vitamines a la dieta redueix el seu contingut al cos.
Les dietes vegetarianes també contribueixen a la deficiència de L-carnitina.