Ja sigui pel bé dels vegans que anhelen la carn en secret, com per entretenir els carnívors, el xef del restaurant de Manhattan Will Horowitz va preparar la síndria de tal manera que exteriorment és difícil distingir-la d'un pernil real. La veritat només es fa evident quan es talla el plat. Però fins i tot llavors té un aspecte fantàstic: apetitós i aromàtic.
Tot i que els plats de carn de barbacoa prevalen al lloc on treballa Will, la síndria s’adapta perfectament al concepte de restaurant.
El xef declara que el plat és el seu experiment creatiu. El pernil de síndria es prepara de la següent manera: primer, es talla la pela de la síndria, després la polpa es marina amb sal i herbes durant quatre dies, i després es fuma durant vuit hores i es cou al seu propi suc.
Exteriorment, el plat és realment similar al pernil fumat i és molt difícil creure que, de fet, sigui només una síndria. S'observa que el pernil de síndria té un deliciós sabor dolç-salat amb notes fumades que no s'assembla a la síndria ni a la carn.
El plaer de provar un experiment culinari tan barat no és barat: 75 dòlars. Però el plat s’escampa. Els crítics culinaris ja han elogiat molt el pernil de síndria i recomanen prendre’l com a aperitiu amb un filet de carn.